Nacido en Izmail, Besarabia —actualmente parte de Ucrania—, ascendió en el ejército rumano y, durante la Primera Guerra Mundial combatió en la batalla de Mărăşti al frente del Segundo Cuerpo.

Ministro de Guerra e Interior en el gabinete de Ion Brătianu, pasó a presidir el Gobierno cuando el anterior gabinete dimitió por la negativa de la Entente a entregar a Rumanía los territorios prometidos en 1916 por su entrada en el conflicto —aduciendo que Rumanía había firmado una paz por separado con las Potencias Centrales, el Tratado de Bucarest, el año anterior—.

[1]​ Văitoianu asumió el cargo cuando las tropas rumanas se hallaban en plena campaña en Hungría, donde luchaban contra la recién proclamada República Soviética Húngara.

[1]​ El gobierno Văitoianu se negó a cumplir con las exigencias y presentó su dimisión el 30 de noviembre, dejando paso al bloque formado en el Parlamento por el Partido Nacional Rumano de Transilvania y el Partido Campesino del antiguo Reino de Rumanía que formó un nuevo gobierno con Alexandru Vaida-Voevod a la cabeza, que pronto accedió a las exigencias de los Aliados.

Artur Văitoianu está enterrado en la cripta de los Héroes en Mărășești.