Arroz bomba

[1]​ Es considerado un arroz de grano mediano debido a que contiene menos amilopectina.

Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a "abrirse" durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma (en algunas ocasiones se menciona que como un acordeón[3]​).

Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano.

De esta forma, los granos suelen tener la misma estructura tras la cocción.

[cita requerida] El cultivo de este arroz está amenazado en la Comunidad Valenciana por la Pyricularia[5]​(en Murcia la misma piricularia ha causado mermas[6]​) y las malezas.

Arroz bomba de Calasparra en la que se puede apreciar el carácter casi-esférico de los granos.
Arroz bomba con D.O. Valencia , en la marjal de Sollana .
Plantación de arroz, Delta del Ebro