Arroz de Calasparra

La Denominación de Origen Protegida Calasparra se reconoció en 1986, aunque el cultivo del arroz en la zona se remonta al siglo XIV.

"CALASPARRA" y comprende los municipios de Calasparra, Moratalla (en Murcia) y Hellín (en Albacete).

Las variedades de arroz utilizadas son "Bomba" y "Balilla × Sollana".

Requieren una mayor cantidad de agua y un mayor tiempo de cocción, con lo que el grano se hincha más y se le impregnan más los otros sabores.

Las características que hacen peculiar a este arroz son las siguientes: La difusión del cultivo del arroz en la península proviene de la conquista musulmana.