Apunchic (en ortografía quechua contemporánea: apunchik ‘nuestro jefe (inclusivo)’) era el nombre con que se designaba al gobernador de una gran provincia (huamani) en el imperio incaico.
Llamados virreyes o gobernadores por diversos cronistas, estaban al frente de los huamanis o provincias en que se subdividían cada uno de los llamados cuatro suyos.
Guaman Poma de Ayala lo denomina Cápac Apo (“Gran jefe”).
Bernabé Cobo lo confunde con el tucuirícuc (funcionario especial que ejercía de inspector imperial de una determinada circunscripción); pero acierta al mencionar a las sedes gubernamentales del Chinchaysuyo: Quito, Latacunga, Tumibamba, Cajamarca, Jauja, Pachacámac, Chincha y Vilcashuamán.
Su tarea principal era precisamente mantener el orden y por ello son mencionados generalmente como guerreros.