Sus obras se distinguen en particular, su primera colección de poemas titulada Υψικάμινος (alto horno), que es el primer texto puramente surrealista publicado en Grecia, y su novela Ο Μέγας Ανατολικός (Grand Oriental) que causó un escándalo por su libertad expresión y su contenido erótico.

[3]​ Se encuentra con Elytis, con quien planea presentar el trabajo del pintor naif Theophilos que murió un año antes.

UU.[4]​ Desde 1935, comenzó a practicar el psicoanálisis profesionalmente, siendo reconocido como tal por la Asociación Psicoanalítica Internacional, y continuó su investigación literaria.

Durante la ocupación, Embiríkos organizó reuniones literarias en su casa, donde sus amigos escritores leyeron extractos de sus textos.

Inicialmente, estas reuniones se refieren solamente a los amigos cercanos de Embirikos, pero después el círculo se amplía para incluir muchos poetas como Nikos Gatsos, Nikos Engonopoulos, Nanos Valaoritis y otros.

En 1962, con Elytis y Theotokas, fue a la URSS por invitación de la asociación URSS-Grecia para ponerse en contacto con la intelligentsia soviética.

Al año siguiente, terminó el poema épico The White Whale (variaciones sobre Moby Dick) cuyos extractos se publican en la revista Syntelia.

Su colección poética, Ipsikaminos, fue un libro herético, caracterizado por la falta de puntuación y la peculiaridad del lenguaje.

Como el propio poeta reconociera, fue precisamente esa originalidad y extravagancia de su obra lo que contribuyó a su relativo éxito comercial.

[7]​ Probablemente la obra más significativa e influyente de Embirikos es Megas Anatolikos.

En Esta obra, Embirikos narra el primer viaje del transatlántico Great Eastern (Μέγας Ἀνατολικός) desde Inglaterra a Norteamérica.

En The Great Eastern, todas las fantasías, doctrinas y visiones de Embiricos se desarrollan.

Embiricos se debe haber basado en los personajes conoció durante su experiencia como psicoanalista, pero también, según su correspondencia, en su estudio de historias sexuales.

El propio Embiricos escribió una nota que le gustaría ver publicado The Great Eastern después de su muerte sin censura.

[7]​ Embirikos solo exhibió públicamente sus fotografías una vez en su vida, mostrando un número limitado de copias en la galería Ilissos en Atenas, en 1955.

Una gran monografía que incorpora el texto de Stathatos fue publicada simultáneamente por Agra Editions.