Akashiyaki

o akashi no takoyaki (明石のたこ焼き, ''akashi no takoyaki''?)

Los habitantes de la zona llaman al plato simplemente tamagoyaki.

Se trata de un pulpo con un rebozado rico en huevo que se moja en dashi (un caldo de pescado claro) antes de comerse.

Aunque el takoyaki, otro dumpling japonés, es más popular en aquel país, se dice que se basa en el akashiyaki.

Comparado con el takoyaki, el akashiyaki tiene una textura más suave, más de huevo.