Ají de racacha

El ají de racacha es un plato tradicional de la gastronomía boliviana.

Su preparación se basa en la combinación de dos ingredientes principales: el ají en vaina picante y racacha.

Esta preparación se acompaña con papas blancas, tunta y chuleta de cerdo.

[1]​ La Alcaldía Municipal de Coroico declaró como "Vianda típica de la región" al ají de racacha acompañado de chuleta o conejo frito, este es acompañado de jugo de yacón.

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