Agave parryi

(conocido como "mezcal", y también como "ágave", "maguey" o "penca") es una especie suculenta, que presenta las hojas en forma de rosetas muy apretadas, de hasta 160 hojas, anchas y de un color que puede ir del gris plateado hasta el verde claro.Las hojas tienen espinas fuertes en los bordes y un aguijón terminal.Originaria del sudoeste de Estados Unidos y del norte de México, donde crece a grandes alturas, es muy resistente a la sequía y al frío (hasta -15 °C).La palabra agave alude, pues, a algo admirable o noble.[2]​ parryi: epíteto otorgado en honor del botánico Charles Christopher Parry.