Cuando se casó con el joven Luis V en el 982 en Vieille-Brioude (Luis no era todavía rey de Francia), estaba viuda por segunda vez; primero había sido esposa del conde Esteban de Gévaudan con quien tuvo dos hijos y luego del conde Raimundo III de Tolosa.

Es posible que tuvieran una tercera hija, Toda de Provenza, casada en el 992 con Bernardo I de Besalú y que pudo fallecer en torno al año 1052.

A la muerte de Guillermo en el 993, asumió una larga regencia que ofreció a la nueva nobleza la oportunidad de sublevarse en varias ocasiones contra la dinastía condal.

La situación se volvió crítica cuando la familia de Fos se sublevó en una rebelión que entrañó la muerte del conde y que obligó a Adelaida a solicitar ayuda externa, especialmente la de su hijo Guillermo III, conde de Tolosa.

Esta hipótesis se basa únicamente en tres documentos que acreditan la existencia de una segunda esposa de Otón Guillermo de nombre Adelaida y una bula del papa Benedicto VIII dirigida, entre otros, a los dirigentes de Borgoña y Provenza entre los que se encontraban Adelaida y Otón Guillermo, sin hacer referencias a una unión entre ellos.