Aceite de cacahuete

El aceite de cacahuate,[1]​ aceite de cacahuete o aceite de maní es un aceite vegetal preparado, ya sea mediante cocción de los cacahuates o maníes (Arachis hypogaea) o mediante su extracción en una prensa hidráulica.

Tiene un sabor suave que le hace apropiado para elaborar ensaladas, mayonesas y vinagretas.

Este tipo de aceite es muy empleado en la cocina asiática, ya que también se usa en el Wok.

Tiene la desventaja de ser completamente alergénico, por lo que debe evitarse su uso en personas alérgicas al maní y los frutos secos en general.

Este aceite fue el primer combustible del motor diésel.