16-O-Metilcafestol es un diterpeno derivado del cafestol.
Al igual que el cafestol y el kahweol, el 16-O-metilcafestol se encuentra presente en la fracción lipídica del frijol, en su mayoría esterificado con los ácidos grasos.
[2] Se encuentra como compuesto químico en los granos de café verde de la especie canephora (variedad robusta) y no se encuentra en ninguna de las variedades de la especie arabica.
[3] Se han reportado niveles de 16-O-Metilcafestol en los granos de C. stenophylla y C. liberica así como también se ha detectado en las hojas y otras partes de la planta de C.
[4] No sufre grandes alteraciones durante el tostado ni en la extracción de la bebida del café, por lo que se utiliza para determinar mezclas de café arábica y robusta.