Actualmente se desempeña con director técnico de la categoría reserva del Club Cañuelas.
Su carrera comenzó en el año 2002, jugando para el Motagua de Honduras, cedido por Boca, club de donde surgió, ese mismo año pasó a Los Andes.
En el año 2010 fue fichado por el Club Atlético Tigre donde disputó 90 partidos oficiales y marcó 6 goles (uno de ellos por Copa Sudamericana en 2012).
En el año 2017 Gaston Díaz vuelve a Colegiales, club donde supo brillar y lograr grandes campañas.
En 2019 pasa al Merlo donde permanece hasta la actualidad