El ácido heptanoico, también conocido como ácido enántico, es un compuesto orgánico formado por una cadena de siete átomos de carbono y un grupo funcional carboxilo.
Se hidroliza el éster de metilo del ácido undecilénico y heptanal, que se oxida luego en presencia de aire para dar el ácido carboxílico.
[3] El ácido heptanoico se utiliza en la preparación de ésteres, tales como heptanoato de etilo, que se emplean en fragancias y sabores artificiales.
En particular, este último es empleado como saborizante artificial a uva (para elaborar golosinas, bebidas carbonatadas, helados, gelatinas, etc.) y se encuentra de forma natural en el vino.
El triglicérido formado a partir del ácido heptanoico se utiliza en ciertas ocasiones como suplemento nutricional.