[9]​ La ácido graso sintasa pertenece a la familia de las sintasas, las cuales se caracterizan por ser enzimas que catalizan algún proceso de biosíntesis.

[11]​ En cuanto a su linaje, encontramos el siguiente orden (de menos a más específico): Eukaryota; Metazoa; Chordata; Craniata; Vertebrata; Euteleostomi; Mammalia; Eutheria; Euarchontoglires; Primates; Haplorrhini; Catarrhini; Hominidae; Homo.

[14]​ Esta proteína multifuncional tiene 7 actividades catalíticas, así como la función transportadora de acilo: · Acetyl-CoA + n malonyl-CoA + 2n NADPH = a long-chain fatty acid + (n+1) CoA + n CO2 + 2n NADP+.

La enzima consta de cinco sitios activos:[13]​ Existen dos tipos principales de ácido graso sintasa: · Tipo I - utilizan una cadena peptídica larga y multifuncional, y son comunes tanto en mamíferos como en hongos (a pesar de que sus estructuras son diferentes).

[12]​ En cuanto a su localización intracelular, se encuentra principalmente en el citoplasma y en melanosoma, así como en el citosol, aparato de Golgi y membrana plasmática, seguido por la mitocondria y el núcleo (mayor a menor concentración).

Algunas enfermedades asociadas con el ácido graso sintasa, son la obesidad y el cáncer de próstata.

[15]​[16]​ El modelo convencional para la organización del FAS se basa en gran medida en las observaciones de que el reactivo bifuncional 1,3-dibromopropanona (DBP) es capaz de reticular el sitio activo cisteína tiol del dominio KS en un monómero FAS con el grupo prostético fosfopanteteína del dominio ACP en el otro monómero.