Ácido difosfórico

En realidad es un dímero del ácido ortofosfórico (H3PO4) que se forma cuando dos moléculas de este ácido pierden, entre ambos, una molécula de agua por calentamiento a 200-300 °C, por lo que, descriptivamente, queda mejor definido por su fórmula estructural: A temperatura ambiente es un sólido incoloro e inodoro y soluble en agua, éter dietílico y alcohol etílico.

El ácido anhidro presenta polimorfismo cristalino, con dos ordenamientos cristalinos o polimorfos, que se funden a 54,3 y 71,5 °C.

Los aniones, sales y ésteres del ácido pirofosfórico se denominan pirofosfatos.

[3]​ Otra vía de obtención es a partir del ácido fosfórico.

La concentración máxima de ácido pirofosfórico que se puede obtener por este procedimiento es inferior al 50 %.