La región de Odesa es la mayor zona vitivinícola de Ucrania. [1] En 2018, la producción de vino en Odeshchyna ( región de Odesa ) abarcaba 26,29 mil hectáreas, el 60,44 % de la superficie total de viñedos de Ucrania. [2]
La región está situada en el clima favorable de la costa noroeste del Mar Negro, desde la desembocadura del río Danubio hasta el estuario de Tylihul . Según datos de 2015, la producción de uva se lleva a cabo en 13 de los 26 distritos (según la anterior división administrativo-territorial de Ucrania ). [1] Las empresas agrícolas produjeron 2.966.984,57 quintales de uva en 2018. [2]
Al 5 de octubre de 2016, según la clasificación oficial de tipos de actividad económica , la producción de vinos de uva es realizada por 4 empresarios y 152 personas jurídicas , y 55 empresas privadas y 528 personas jurídicas se dedican al cultivo de uvas. [3]
En 2018, la mayor parte de la producción de productos vitivinícolas corresponde al mosto de uva (57,88 %), en segundo lugar se encuentra la producción de vino con una concentración de alcohol real no superior al 15 % (24,08 %). El tercer puesto en la región corresponde a la producción de vino espumoso a partir de uvas frescas (10,77 %). [3] La región incluye las regiones vinícolas del Mar Negro y Besarabia . La historia de la elaboración del vino en la región de Odesa se remonta a la antigüedad. [4]
Incluso antes de la colonización griega de la zona del Mar Negro , los habitantes locales de la región ya apoyaban la elaboración de vino. [5] Sin embargo, la artesanía se extendió más ampliamente durante la colonización griega [6] en la antigüedad. [4] Esta zona estuvo bajo la influencia de los griegos hasta mediados del siglo II a. C.
Tras la conquista de la provincia de Dacia por el emperador Trajano en 105-106 , estas tierras fueron influidas por los romanos, que colonizaron activamente esta región. Tras la transición de las tropas romanas hacia el sur en 271, una parte de los colonos permaneció en la zona, quienes transmitieron a la población nativa la experiencia de la cría de variedades de uva y los métodos de elaboración del vino. [4] La aclimatación exitosa de la vid está relacionada con la revolución tecnológica de las granjas de la región del norte del Mar Negro. [7]
La primera mención escrita de la era moderna tardía es una carta del voivoda Stefan Chmielecki , quien regaló "un viñedo" a la familia de Nikoa Varzar y su hermano Theodore (1600-1625). Hay evidencia de Skendo, que informa sobre el caso de la entrega de vino a Moscú en 1790. [8]
Después de la captura de Ochakov en 1788 , el príncipe Potemkin proporcionó a los colonos y ucranianos viñedos en Slobodzia , Iași , Biliaivka y Ovidiopol . En general, el territorio moderno del óblast de Odesa abarcaba total o parcialmente los distritos de Ananyiv , Odesa , Izmail , Akkerman y Balta . [9]
En el siglo XIX, un gran número de representantes de diversas nacionalidades se establecieron en Odesa, lo que contribuyó a la difusión de la vinificación en la región. Así, desde Izmail y Kiliia hasta el estuario del Dniéster , los asentamientos armenios se extendieron. Los búlgaros fundaron sus propios pueblos en las cercanías , y aquí llegaron los primeros colonos alemanes del Ducado de Varsovia , y más tarde de Württemberg y Alsacia . El levantamiento griego impulsó a los refugiados de Tracia y el Archipiélago a trasladarse a nuevas tierras. Se establecieron en Ismael, Reni y Akkerman . Los ucranianos y moldavos ( rumanos ) emigraron de Ucrania ( Podilia ), y los agricultores educados emigraron de la Suiza francesa . Todo esto proporcionó la definición de la región como "América del Viejo Mundo". [9]
El primer viñedo de Odesa, "con fines de horticultura y elaboración de vino", fue fundado en 1798 por un mayor retirado del batallón griego en Moldavanka , cerca de Vodnaya Balka. Se trajeron plantones de Ackerman, pero no todos arraigaron y se trajeron vides de Francia y España. Los primeros barriles de vino cultivado se taparon aquí. [10]
En 1809 Richelieu fundó en este lugar, que hoy se llama Parque Dyukivsky, "plantaciones de árboles auténticos". [10]
El comerciante odesano Ivan Rubo plantó en sus cien hectáreas de tierra cerca de la zona de Tiraspol 250.000 vides y tenía viveros con 130.000 plantones franceses. Según las estadísticas de las autoridades de la ciudad de Odesa, solo en Odesa en 1807 había 8 viñedos con una superficie de más de 10 hectáreas, de 1812 a 1818 había 54, y en 1827 había más de 162 de ellos. Según las mismas estadísticas de 1860, Odesa producía 32 mil barriles de vino, los colonos y campesinos estatales, más de 40 mil barriles cada uno, y los terratenientes, aproximadamente 5 mil barriles. [11]
Los años 1820-1850 se caracterizan por un rápido crecimiento, luego por una disminución hasta 1890, y más tarde por un aumento hasta 1913 de la superficie vitivinícola de Odesa. De 1885 a 1910 fueron los años más productivos para la industria vitivinícola de la región, que hoy (siglo XXI) se llama Óblast de Odesa. La superficie de viñedos ha crecido hasta 7 mil hectáreas. Aproximadamente un millón de puds de vino, principalmente vino de Besarabia de Akkerman, y solo un tercio de Crimea y el Cáucaso [12] se importaban a Odesa anualmente.
Las importaciones son pequeñas, 20.000 puds en contenedores de madera. Hay vinos fuertes: Marsala , Madeira , Jerez y hasta 40.000 botellas de vinos espumosos. Entre 600 y 700 mil puds se exportaban a varias ciudades del Imperio ruso a través del puerto y por ferrocarril. Había empresas propiedad de Nuvo, Sinadino, Rosenblatt, Bernstein, Guinand, Bolgarov, Syrogos, Fischer, Rabinovich y las fábricas de la Sociedad Bodeguera (1.300.000 rublos en activos) y Roederer (500.000 rublos). [13]
Tras el inicio de la Gran Guerra y la Revolución Rusa de 1914-1922, las plantaciones fueron destruidas masivamente, pero desde mediados de la década de 1920, durante la política de la Nueva Política Económica (NEP) y posteriormente, la producción de vino se restableció parcialmente hasta 1936. En 1931, el Comisariado del Pueblo de Asuntos Territoriales de la República Socialista Soviética de Ucrania asignó la bodega que lleva el nombre de V. Tairov en el estuario de Sukhyi al Instituto de Viticultura y Elaboración de Vinos. Al mismo tiempo, hasta 1917 se prohibió citar y divulgar a los científicos, criadores y especialistas que desarrollaron la elaboración de vino en Odesa. [14]
Tras la Segunda Guerra Mundial y la colectivización , se produjo un nuevo descenso de la producción. Ya en los años 50 y hasta finales de los 70 se inició el auge de la industria vitivinícola. [15]
En los años 60 del siglo pasado se produjo un nuevo momento de rápido desarrollo de la viticultura en la región de Odesa: entonces, la superficie de nuestros viñedos casi igualaba a la de Moldavia y la de Odessovkhozvintrest, que agrupaba a 26 explotaciones vitivinícolas estatales y 13 bodegas y producía tantos productos como las asociaciones de Crimea. A finales de los años 80 del siglo pasado, la región de Odesa producía 3,2 millones de litros de vino y se producían más de 10 millones de botellas de champán. [16]
La viticultura en la región de Odesa alcanzó su máximo desarrollo en los años 1981-1985: se plantaron 18.500 hectáreas de nuevos viñedos. Los viñedos ocupaban el 2% de la superficie de tierras agrícolas de la región, al mismo tiempo proporcionaban el 15% de los ingresos en efectivo y hasta el 25% de los beneficios por la venta de productos vegetales. [17]
La prohibición de la perestroika condujo a la destrucción masiva de la industria vitivinícola. Según los cálculos de los economistas, en 1985-1990 la región de Odesa perdió casi mil millones de dólares en el sector vitivinícola. En los últimos treinta años, la superficie de las plantaciones de uva se ha reducido en más de 2,5 veces. El volumen de negocio bruto también se ha reducido en 2,2 veces. En los últimos treinta años, más de 50.000 hectáreas de viñedos en la región de Odesa han sido arrancadas de raíz. [17]
Las condiciones naturales y climáticas de las regiones del sur de la región de Odesa son favorables para el cultivo de la vid. [18]
El territorio de la región de Odesa se extiende en dirección meridional desde los 45°11' hasta los 48°12' de latitud norte.
El clima es húmedo y templado . En general, el clima de la región de Odesa combina características continentales y marítimas . El invierno es suave, con poca nieve e inestable; la temperatura media en enero oscila entre -2 °C en el sur y -5 °C en el norte. La primavera se caracteriza por un tiempo sombrío y niebla debido al efecto refrescante del mar. [19]
El verano es mayoritariamente caluroso y seco; la temperatura media en julio oscila entre los 21 °C en el noroeste y los 23 °C en el sur, con máximas de entre 36 y 39 °C (más en los últimos años). El otoño es largo, más cálido que la primavera y mayoritariamente nublado. La temperatura media anual oscila entre los 8,2 °C en el norte y los 10,8 °C en el sur de la región. [20]
La cantidad total de precipitaciones es de 340 a 470 mm por año, principalmente en verano (a menudo en forma de lluvias). El número de horas de luz solar es de aproximadamente 2200 por año. La duración de la temporada de crecimiento es de 168 a 210 días con una temperatura total de 28 °C a 34 °C. [20]
En invierno predominan los vientos del norte y suroeste, y en verano, del noroeste y norte. La mitad sur de la región es propensa a sequías, tormentas de polvo y vientos secos . [20]
Los principales tipos de suelos vitivinícolas en la región de Odesa son los chernozems del sur y los chernozems ordinarios .
Los viñedos situados en chernozems ordinarios ocupan una superficie de 25.873 hectáreas (el 66,4 %), y en chernozems del sur, 13.076 hectáreas (el 33,6 %). [21]
La región de Odesa se divide en las zonas de suelo y clima elevados de onda ancha de estepa forestal occidental, Tiligulo-Kuchurgan, Dniéster-Tiligul, llanura aluvial de Transnistria, llanura de Odesa, onda ancha central y Bolgrad de vid natural. [21]
Las temperaturas acumuladas de aporte de calor se sitúan entre 3000 y 3500 °C. En 2016, la mayor superficie de viñedos se encontraba en esta zona de aporte de calor: 37.239 hectáreas (el 95,6 %). En la zona de hasta 3000 °C hay una pequeña superficie de plantaciones de uva: 1700 hectáreas (el 4,4 %). [23]
La región de Odesa se divide en cuatro regiones: la región norte, moderadamente cálida, la primera región central, cálida, la segunda región central, muy cálida, y la región sur, cálida. La producción de uva se concentra en la segunda región central, la segunda región muy cálida y la región sur cálida de la región de Odesa. [24]
A partir del 1 de agosto de 2008, la gama de viñedos en la Región de Odesa está representada por 82 variedades , incluidas 42 técnicas (para la producción de vino) y 40 variedades de mesa . De estas, 49 variedades están zonificadas, ocupando 29,7 mil hectáreas o el 76% de la superficie de viñedos de esta región. Las variedades técnicas cubren más del 90% de los viñedos, de las cuales Aligoté - 16,2%, Cabernet Sauvignon - 13,1, Rkatsiteli - 7,4, Odesa Black - 6,0, Merlot - 5,7, Chardonnay - 5,3 y Green Sauvignon - 4,7. [25] La variedad de uva Golubok se cultivó por primera vez en Odesa. [26]
En 2015, la superficie de viñedos en la región de Odesa era de 38.949 hectáreas. [29]
Las mayores áreas con viñedos se encuentran en Tarutynskyi Raion – 7305 hectáreas, Bolhradskyi – 6990 hectáreas, Saratskyi – 5035 hectáreas, Bilhorod-Dnistrovskyi – 3931 hectáreas, áreas más pequeñas se encuentran en Ovidiopolskyi – 2534 hectáreas, Reniyskyi – 1988 hectáreas, Artsyzskyi – 2215 hectáreas, Tatarbunarskyi – 2528 hectáreas, Kiliyskyi – 1801 hectáreas, Izmailskyi – 1756 hectáreas, Bilyaivskyi – 1156 hectáreas, Rozdilnianskyi – 1543 hectáreas y Velikomykhailivskyi – 167 hectáreas. [29]
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ){{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda ){{cite journal}}: Requiere citar revista |journal=( ayuda )