El vino de Beaune se produce en la comuna de Beaune en la subregión Côte de Beaune de Borgoña . La denominación de origen controlada (AOC) Beaune se puede utilizar para vinos tintos y blancos con Pinot noir y Chardonnay , respectivamente , como variedad de uva principal. La producción se compone de algo más del 85 por ciento de vino tinto y algo menos del 15 por ciento de vino blanco. Si bien no hay viñedos Grand cru en Beaune, hay varios viñedos Premier cru bien conocidos y de gran prestigio , incluidos algunos que son propiedad de las grandes casas négociant de Beaune y producen algunos de sus vinos "emblemáticos" en el nivel Premier cru . La AOC fue creada en 1936.
En 2008, había 411,7 hectáreas (1.017 acres) de superficie de viñedos en producción para vino de Beaune a nivel de pueblo y Premier cru , lo que convierte a Beaune en la denominación de origen con nombre de pueblo más grande de la Côte d'Or, justo por delante de Gevrey-Chambertin AOC en viñedo. tamaño. En 2008 se produjeron un total de 15.652 hectolitros de vino, de los cuales 13.319 hectolitros fueron de vino tinto y 2.333 hectolitros de vino blanco. [1] En 2007, unas 357,06 hectáreas de esta superficie se utilizaron para vinos tintos. [2] La cantidad total producida corresponde a casi 2,1 millones de botellas, de las cuales casi 1,8 millones de botellas de vino tinto y algo más de 300.000 botellas de vino blanco.
Para los vinos blancos, las regulaciones de la AOC permiten el uso tanto de Chardonnay como de Pinot blanc , pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las regulaciones de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, [3] pero esto no se practica con mucha frecuencia. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y de 45 hectolitros por hectárea de vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 10,5 por ciento de alcohol potencial para el vino tinto de aldea, el 11,0 por ciento para el vino blanco de aldea y el vino tinto Premier Cru, y el 11,5 por ciento para el vino blanco Premier cru .
Beaune es también el centro del negocio del vino de Borgoña, con la mayoría de los négociants más importantes ubicados en la ciudad, así como los Hospices de Beaune , que anualmente celebran una subasta benéfica de vinos .
Hay 42 climas en Beaune clasificados como viñedos Premier cru , ubicados como una amplia franja a lo largo del municipio, desde su frontera con Pommard hasta su frontera con Savigny-lès-Beaune , en la ladera de la Côte d'Or, justo encima (al oeste de ) la ciudad. Más de las tres cuartas partes de la superficie de viñedos de Beaune AOC están clasificadas como Premier cru . Los vinos de estos viñedos se denominan Beaune Premier Cru + nombre del viñedo, o pueden etiquetarse simplemente como Beaune Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier cru dentro de la AOC. [2]
En 2007, 315,07 hectáreas (778,6 acres) de la superficie total de viñedos de Beaune estaban formadas por viñedos Premier Cru, de los cuales 274,63 hectáreas (678,6 acres) eran tintos y 40,43 hectáreas (99,9 acres) blancos Beaune Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como media quinquenal, es de 5.231 hectolitros de vino tinto y 440 hectolitros de vino blanco. [2]
Los climas clasificados como Premiers crus son:
Los vinos "emblemáticos" de los négociants de Beaune son principalmente los siguientes:
El nombre "Beaune" también aparece en las denominaciones AOC Chorey-lès-Beaune y AOC Savigny-lès-Beaune . Sin embargo, se trata de denominaciones independientes de otras dos comunas que limitan con Beaune, y lès-Beaune en los nombres de estos pueblos simplemente significa "cerca de Beaune".
Toda la subregión Côte de Beaune lleva el nombre de Beaune y también aparece en el nombre de Côte de Beaune AOC y Côte de Beaune-Villages AOC. Côte de Beaune-Villages AOC es una denominación que se puede utilizar para vinos de varias comunas y, por lo tanto, normalmente se considera denominaciones más simples. Côte de Beaune AOC, a menudo confundida con Côte de Beaune-Villages AOC, es una AOC para un pequeño número de viñedos en lo alto de las laderas sobre Beaune. [7]
Hautes -Côtes de Beaune es una subregión que cubre varios valles más pequeños inmediatamente al oeste de las áreas de Côtes de Beaune en la escarpa principal de Côte d'Or o más cerca de ella . Se venden como AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune .