Etna es una Denominazione di origine controllata (DOC) para vino de la región del Etna en Italia.
El territorio del Etna DOC está estrechamente vinculado al volcán activo más grande de Europa, el Etna . Gran parte del volcán está cubierto de cultivos y vegetación natural. Entre las especies cultivadas la vid siempre ha desempeñado un papel importante. [1]
El ser humano aparece en la isla de Sicilia en el Paleolítico superior (20.000 años a.C.). [2] Existe evidencia de que las uvas antiguas datan de antes de que el hombre pisara la isla; [3] sin embargo fue sólo durante el Neolítico cuando la población se dedicó a la agricultura y la viticultura.
Posteriormente, entre 1.800 y 500 a.C., los griegos ocuparon Sicilia. Contribuyeron mucho a la viticultura y las técnicas de vinificación. Además de su experiencia, introdujeron nuevas uvas, entre ellas la " Grechetto ". Su nombre contemporáneo es Grecanico y hoy se puede encontrar en algunas zonas de la región del Etna. [2]
La mitología también está estrechamente ligada a la isla. Los primeros pobladores, los sicelios , que habitaron la isla antes que los griegos, adoraban al dios del vino Adranus . Los griegos rezaban ante Dioniso y los romanos veneraban al dios del vino Baco. [2] El volcán Etna y sus vinos autóctonos se citan a menudo en la mitología griega como medios encantadores de curación, relajación y diversión.
Recién en 1968, el Etna fue reconocido como Denominación de Origen Controlada, la primera DOC de Sicilia y una de las más antiguas de Italia. [4]
DOC – Denominazione di Origine Controllata es la disciplina de producción establecida por Decreto del Presidente de la República de 11.08.1968 [1; 28] publicado oficialmente el 25.09.1968. [5]
Entre sus propósitos está establecer un método para reconocer la calidad vitivinícola y al mismo tiempo mejorar la reputación nacional e internacional del producto. [3]
La región Etna DOC está situada en las laderas norte, este y sur del volcán Etna. La zona de producción se compone de las siguientes comunidades: Biancavilla, S.Maria di Licodia, Paterno, Belpasso, Nicolosi, Pedara, Trecastagni, Viagrande (400-500 m sobre el nivel del mar), Aci S. Antonio, Acireale, S. Venerina, Giarre, Mascali, Zafferana, Milo (900-1100 m snm): la única zona de producción de la uva autóctona Carricante a la que se le puede asignar la calificación Bianco Superiore; [5] S. Alfio, Piedimonte, Linguaglossa, Castiglione, Randazzo.
En la región del Etna existen diferencias climáticas sustanciales, no sólo respecto al resto de Sicilia, sino también de una zona del volcán a otra. Esto se debe al hecho de que la región del Etna tiene forma semicircular, extendiéndose de norte a suroeste. Esta característica permite que se formen diferentes ambientes, cada uno con su propio microclima, beneficiándose de diferente exposición y diferente nivel de proximidad al mar.
La altitud en la región del Etna varía entre 450 m sobre el nivel del mar y 1100 m sobre el nivel del mar. Este factor es la razón principal de las amplitudes de temperatura entre el día y la noche y según las estaciones.
Una diferencia importante con respecto al resto de Sicilia se encuentra en el caso de las precipitaciones. Los niveles más altos se encuentran en las laderas este del volcán. [2] La lluvia es prácticamente nula en verano, aunque también puede ser muy abundante durante el período otoño-invierno.
Debido a las diferencias mencionadas anteriormente en las condiciones climáticas, esto afecta la maduración de las uvas y, por lo tanto, existe una diferencia significativa entre el período de cosecha del Etna y el resto de las zonas de Sicilia. [2]
El suelo es volcánico y muy rico en minerales. Se forma por la desintegración de uno o varios tipos de lava de diferentes edades y materiales eruptivos como lava, ceniza y arena. Al contener todas estas partículas, los cultivos cultivados en el suelo del Etna se benefician de nutrientes como hierro, cobre, fósforo, magnesio y otros. [2]
Los suelos alrededor de los viñedos son rocosos, de rápido drenaje, pobres en nutrientes y ricos en minerales (magnesio). Debido a su origen volcánico, el suelo general del Etna es una mezcla de lava descompuesta, ceniza y arena. [6]