El vino Shiraz hace referencia a dos vinos diferentes . Históricamente, el nombre hace referencia al vino producido alrededor de la ciudad de Shiraz en Irán . [1] [2] En la era actual, "Shiraz" es un nombre alternativo para la uva Syrah , utilizada principalmente en Australia y Sudáfrica . La uva "Shiraz" moderna es idéntica a la Syrah y se originó en el sureste de Francia sin una conexión establecida con la ciudad de Shiraz. [3]
En el siglo IX d. C., la ciudad de Shiraz ya se había ganado la reputación de producir el mejor vino del mundo [1] y era la capital del vino de Irán. Se ha documentado la exportación de vino de Shiraz por parte de comerciantes europeos en el siglo XVII. Como describieron los entusiastas viajeros ingleses y franceses que visitaron la región entre los siglos XVII y XIX, el vino que se cultivaba cerca de la ciudad tenía un carácter más diluido debido al riego , mientras que los mejores [ ¿según quién? ] vinos de Shiraz se cultivaban en realidad en viñedos en terrazas alrededor del pueblo de Khollar . Estos vinos eran blancos y existían en dos estilos diferentes: vinos secos para beber jóvenes y vinos dulces destinados a envejecer . Estos últimos vinos se comparaban con "un jerez añejo " (uno de los vinos europeos más preciados de la época) y se decía que a los cinco años tenían un aroma fino y un sabor a nuez. Los vinos blancos secos de Shiraz (pero no los dulces) se fermentaron con un contacto significativo con el raspón , lo que debería haber hecho que estos vinos fueran ricos en taninos . [1]
Aunque los viajeros han descrito los vinos como blancos, no parece haber descripciones ampelográficas de las vides ni de las uvas. Marco Polo hizo mención del vino, y otros relatos clásicos describen vides sujetadas con poleas y pesas para que crecieran hacia arriba por un lado de una casa y hacia abajo por el otro. [4]
El poeta británico Edward FitzGerald tradujo posteriormente del persa las Rubaiyat de Omar Khayyam , en las que se elogia a los vinos Shiraz.
En el Irán moderno , el vino Shiraz no puede producirse legalmente debido a la prohibición del alcohol en el Islam . Antes de la Revolución Islámica de 1979, había hasta 300 bodegas en Irán; ahora no hay ninguna. En general, Irán ya no es un país productor de vino, aunque los cristianos iraníes tienen permitido legalmente fermentar vino. [5]
A pesar del nombre, no hay ninguna conexión probada entre la ciudad de Shiraz y la variedad de uva tinta moderna "Shiraz", plantada en Australia , Sudáfrica , Argentina , Canadá , Estados Unidos y algunos otros países. [6] [7] La uva Shiraz moderna, ahora conocida por ser idéntica a la uva Syrah , fue traída a Australia por James Busby , el padre del vino australiano . Busby viajó por España y Francia recolectando esquejes de vides que fueron la base de la industria vitivinícola australiana.
