Un tomate reliquia (también llamado tomate patrimonial en el Reino Unido ) es una variedad de tomate reliquia de polinización abierta y no híbrida . Se clasifican como reliquias familiares, reliquias comerciales, reliquias misteriosas o reliquias creadas. Por lo general, tienen una vida útil más corta y son menos resistentes a las enfermedades que los híbridos. Se cultivan por diversas razones: por su valor alimentario, por su interés histórico, por el acceso a variedades más amplias y por personas que desean guardar semillas de un año para otro, así como por su sabor. [1]
Muchos tomates tradicionales son más dulces y carecen de una mutación genética que les da un color rojo uniforme a costa del sabor de la fruta. [2] Las variedades que presentan esa mutación y que han sido favorecidas por la industria desde la década de 1940 (es decir, los tomates que no son tradicionales) presentan frutas con niveles más bajos de carotenoides y una capacidad reducida para producir azúcar dentro de la fruta. [3]
Las variedades tradicionales de tomates se pueden encontrar en una amplia variedad de colores, formas, sabores y tamaños. Algunas variedades tradicionales pueden ser propensas a agrietarse o carecer de resistencia a las enfermedades. Al igual que con la mayoría de las plantas de jardín, las variedades se pueden aclimatar durante varias temporadas de jardinería para prosperar en una ubicación geográfica mediante una selección cuidadosa y el almacenamiento de semillas .
Algunos de los ejemplos más famosos incluyen Aunt Ruby's German Green , Banana Legs, Big Rainbow , Black Krim , Brandywine , Cherokee Purple , Chocolate Cherry, Costoluto Genovese, Garden Peach , Gardener's Delight, Green Zebra , Hawaiian Pineapple, Hillbilly , Lollypop, Marglobe , Matt's Wild Cherry , Mortgage Lifter , Mr. Stripey , Neville Tomatoes, Paul Robeson , Pruden's Purple, Red Currant, San Marzano , Silvery Fir Tree, Three Sisters y Yellow Pear .
Las semillas tradicionales se reproducen de forma fiel , a diferencia de las semillas de plantas híbridas . Ambos lados del ADN de una variedad tradicional provienen de un cultivar estable común. Las variedades tradicionales de tomates son de polinización abierta, por lo que puede producirse polinización cruzada. En general, los tomates que tienen más probabilidades de cruzarse son aquellos con hojas de patata, flores dobles (que se encuentran en los tipos beefsteak) o tomates grosella. Todos estos deben mantenerse al menos a 50 pies (15 m) de distancia. Todos los demás tomates deben mantenerse al menos a 20 pies (6,1 m) de distancia para reducir la posibilidad de polinización cruzada. Las semillas deben guardarse de tomates recolectados de varias plantas diferentes durante la temporada de crecimiento que sean fieles al tipo para preservar la diversidad genética. Estas semillas deben mezclarse al final de la temporada de crecimiento. [4]
Hay dos formas principales de guardar las semillas de tomates tradicionales. El primer método es dejar que el tomate madure por completo, incluso hasta el punto de comenzar a pudrirse, y luego quitar las semillas con una cuchara y esparcirlas sobre un trozo de tela o papel para que se sequen. Algunas personas las esparcen sobre una toalla de papel, las dejan secar y luego plantan la toalla de papel y las semillas juntas en tierra para macetas o para germinar. El segundo método para guardar semillas de tomate es mediante el proceso de fermentación. Se deja que los tomates maduren demasiado y luego se cortan para exponer las cavidades de las semillas. Luego se sacan las semillas y se colocan en un recipiente. Los tomates deben revolverse una o más veces al día durante tres o más días hasta que la mezcla de semillas tenga una consistencia espesa. A medida que ocurre la fermentación, aparecerá un poco de crecimiento de hongos en la parte superior de la mezcla, pero eso es normal. Al final del proceso de fermentación, se revuelve la mezcla de semillas y las semillas se desprenden del gel y se hunden hasta el fondo del recipiente. Luego se vierte agua en la mezcla; La pulpa y las semillas malas subirán a la superficie y se derramarán por el costado del recipiente, mientras que las semillas buenas se hundirán hasta el fondo. Una vez que el agua se aclare, cuele las semillas restantes y luego extiéndalas para que se sequen. Una vez que las semillas estén secas, mézclelas, rompa las que estén pegadas y colóquelas en una bolsa de plástico herméticamente cerrada. Las semillas deben estar fechadas, etiquetadas y almacenadas a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Las semillas de tomate heirloom pueden almacenarse hasta diez años. [5]