El teh tarik ( literalmente, " té tirado " ; jawi : تيه تاريق ) es una popular bebida de té con leche caliente que se encuentra con mayor frecuencia en restaurantes, puestos al aire libre, mamaks y kopitiams en los países del sudeste asiático de Malasia , Indonesia , Singapur y Tailandia . [1] Su nombre se deriva del proceso de verter repetidamente la bebida de un recipiente a otro (o "tirar") con los brazos extendidos durante la preparación, lo que ayuda a enfriar ligeramente el té para el consumo y le da una cabeza espumosa. Se elabora a partir de una infusión fuerte de té negro mezclado con leche condensada .
Según la BBC, se considera la "bebida nacional no oficial" de Malasia. [3] Malasia lo nominó para el reconocimiento de las Naciones Unidas en 2024 como patrimonio cultural inmaterial . [4] [5]
Teh tarik se deriva del malayo que literalmente significa "té" y "tirado", o "té tirado". [1]
Según la BBC, "el té negro fue introducido por primera vez por los chinos en la década de 1830; la técnica de tirar del té fue desarrollada por cocineros callejeros del sur de la India después de 1850, y la leche y el azúcar se introdujeron casi 100 años después, durante el final del colonialismo británico". [3]
Según el gobierno de Singapur, los orígenes del teh tarik se remontan a los inmigrantes musulmanes indios en la península malaya , que instalaron puestos de bebidas que servían masala chai ya en la década de 1870 a la entrada de las plantaciones de caucho para servir a los trabajadores allí; después de la Segunda Guerra Mundial , estos vendedores, por razones económicas, cambiaron a usar polvo de té, cuyo sabor es amargo, y agregaron leche condensada para enmascarar el amargor, creando el teh tarik. [1] [3] [6] Singapur y Malasia, que se separaron en 1965 , lo reclaman como una especialidad de la cocina local. [1] Malasia lo nominó, junto con nasi lemak y roti canai , para el reconocimiento de las Naciones Unidas en 2024 como alimentos del patrimonio cultural inmaterial . [4] [5]
Las hojas de té, las bolsitas de té o el polvo de té se colocan en agua hirviendo con especias como cardamomo, clavo de olor y jengibre. [1] Se agrega leche evaporada y/o condensada y la mezcla se lleva a ebullición, luego se retira del fuego y se cuela. [1] Según Food & Wine , el té de menor calidad, como el conocido como grado B, es esencial para producir teh tarik tradicional. [6]
La mezcla se vierte de un lado a otro repetidamente entre dos recipientes desde una altura, lo que le da una superficie espesa y espumosa . [3] Este proceso enfría el té a temperaturas óptimas para beber, lo mezcla completamente con la leche condensada y se cree que mejora su sabor. [1] [3] Esto a menudo se compara con la decantación del café frío para realzar su sabor. [ cita requerida ]
Desde la época colonial, el teh tarik ha sido popular en la cocina india de Malasia para muchos habitantes de Malasia británica y Singapur . Tradicionalmente, el teh tarik se ha servido con roti prata o roti canai [1] como desayuno popular entre los malasios y con prata entre los singapurenses .
El término kurang manis , que se puede traducir como "menos dulce", es un pedido común para aquellos que se preocupan por su salud o no les gustan las bebidas azucaradas, ya que la mayoría de los vendedores suelen preparar el tarik con un sabor dulce. [ cita requerida ]
En el acto de servir el teh tarik existe un elemento de espectacularidad. La habilidad de arrastrar un largo chorro de té por encima de las cabezas de los clientes sin que se mojen es una novedad divertida tanto para los lugareños como para los turistas. Food & Wine lo llamó "el ritual del té más atlético del mundo". [6] En Malasia, los camareros que son expertos en servir el té desde más lejos, de manera teatral y aparentemente "desafiando a la física", se convierten en celebridades locales. [3] En Malasia, los concursos de tirar del té atraen a miles de espectadores. [3] [4] [6]
En Malasia, la bebida se considera un símbolo de la resolución de conflictos y una bebida común y popular entre distintos grupos culturales. [3] [8] [9]
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