Un puesto de tacos o taquería es un puesto de comida , carrito de comida o restaurante que se especializa en tacos y otros platos mexicanos . La comida generalmente se prepara rápidamente y tiende a ser económica. [1] Se pueden usar muchos ingredientes diferentes y se pueden servir varios estilos de tacos. Los puestos de tacos son una parte integral de la comida callejera mexicana . Los tacos se convirtieron en parte de la cocina tradicional mexicana a principios del siglo XX, comenzando en la Ciudad de México , cuando lo que había sido un bocadillo de minero comenzó a venderse en las esquinas de la ciudad. [2] Desde entonces, las tiendas que venden tacos han proliferado en todo México y otras áreas con una fuerte influencia culinaria y cultural mexicana, incluida gran parte del oeste de los Estados Unidos y la mayoría de las otras ciudades estadounidenses más grandes. [3] : 4–5 Las taquerías más típicas se especializan en tacos, como se esperaba, pero en algunas localidades se puede usar para referirse a restaurantes que se especializan en burritos , donde los tacos en sí mismos son un punto de énfasis menor. [3] : 139–148
En México, los puestos de tacos se conocen comúnmente como taquerías, porque originalmente una taquería era típicamente un vendedor ambulante . Sin embargo, hoy en día muchas taquerías son restaurantes ubicados en edificios. Los puestos de tacos pueden estar ubicados en los costados de las carreteras [4] y en áreas donde la gente se reúne, como en las áreas al aire libre de los centros comerciales. Los puestos de tacos generalmente se ubican al aire libre, aunque el término también se usa a veces para referirse a los restaurantes de tacos. Algunos puestos de tacos son operaciones temporales, instaladas para eventos como ferias [5] y festivales. [4]
Las carnes utilizadas incluyen carne de res (como la carne asada y la cabeza ), cerdo (como el al pastor ), [6] carne de cabra (como los tacos de birria), camarones y pescado, como se usa en los tacos de pescado . Los ingredientes adicionales utilizados incluyen queso, salsa, guacamole, crema agria, varias verduras como cebolla y cilantro, y salsa picante, entre otros. [1]
Los puestos de tacos son comunes en México [7] [8] Por ejemplo, Jalisco , México tiene una gran variedad de puestos de tacos en muchos de sus barrios. [1] En Banderas, los puestos de tacos sirven como lugares de reunión para los residentes locales, y los puestos desarrollan reputaciones basadas en variables como la calidad y variedad de la comida. [1]
El Taco de la Ermita es un popular puesto de tacos al aire libre en Baja California , México, que sirve una variedad diversa de tacos estilo gourmet. [9] Los tiempos de espera pueden ser de una hora o más, y el puesto generalmente tiene un guardia de seguridad armado en las instalaciones para mantener el orden. [9]
En los Estados Unidos, algunos restaurantes físicos pueden denominarse puestos de tacos. Algunos chefs y profesionales del sector de servicios estadounidenses han dejado sus puestos de trabajo para abrir sus propios puestos de tacos. [10] [11] [12]
Ninfa Laurenzo , fundadora de la cadena de restaurantes Ninfa's , comenzó dirigiendo un solo puesto de tacos en Houston , Texas. [13]
Antes de establecer la cadena de restaurantes Taco Bell , Glen Bell , el fundador de la empresa, abrió una pequeña cadena de puestos de tacos llamada Taco-Tia en San Bernardino , California. [14] [15] [16] [17] [18] Bell poseía y operaba un puesto de hamburguesas antes de abrir Taco-Tia. [18] En 2012, Taco Bell vendió más de dos mil millones de tacos al año y tenía alrededor de 6.500 sucursales en todos los estados de EE. UU. y en varios países. [18 ]
Debido a su proximidad con la frontera mexicana, California es el hogar de muchos puestos de tacos. Aunque es famosa por sus fusiones de sabores dentro de esta cocina, quizás el más famoso sea el taco coreano . [19] [20]
El puesto de comida Cielito Lindo en Los Ángeles, California, es muy conocido por sus taquitos y ha estado en el negocio desde la década de 1930. [18]
Tito's Tacos es un puesto de tacos familiar en Culver City que ha estado en funcionamiento desde 1959. [22] Con un menú corto que no ha cambiado en décadas, [23] el puesto vende tacos de cáscara dura al estilo americano rellenos de carne desmenuzada y cubiertos con lechuga iceberg rallada y queso cheddar rallado frío. [24] [25] Tiene una base de clientes leales y con frecuencia se lo ve con largas filas, aunque las filas "se mueven rápidamente". [24]
Henry's Tacos era un conocido restaurante de tacos en North Hollywood, California, que estuvo en funcionamiento durante 51 años. [26] Cerró en enero de 2013. [26]
Antes de establecer Jimboy's Tacos , Jim y Margaret Knudson tenían un puesto de tacos móvil llamado Jimboy's Spanish Tacos en un remolque reformado en King's Beach, Lake Tahoe , California. [27]
La Reyna es un conocido puesto de tacos en el Distrito de las Artes del centro de Los Ángeles que sirve tacos frente a su restaurante físico del mismo nombre. [6]
Alebrije's Grill Taco Truck, con sede en Santa Ana, es un camión de color rosa brillante que sirve el famoso "Battleship Taco", que consiste en un bistec empanizado con arroz, cebollas a la parrilla, cactus asados y salsa picante sobre una tortilla fresca.
Este estilo de taco se ha vuelto muy popular en la zona. [28]
En agosto de 2006, existían "cientos de puestos de tacos" en Austin , Texas. [29] AVATACO es una asociación empresarial de propietarios de puestos de tacos en Austin que se formó alrededor de abril de 2006. [29]
Taco John's comenzó como un pequeño puesto de tacos en Cheyenne , Wyoming, llamado "Taco House" que abrió en 1968. [30]
A principios de 2021, la revista Forbes nombró a Kansas City, Kansas, como la "verdadera capital del taco de los Estados Unidos". [31]
{{cite web}}: |first=tiene un nombre genérico ( ayuda ) (requiere suscripción)tacos a cadena Taco John's. La extensa cadena de restaurantes llamada Taco John's nació como un único y pequeño puesto de tacos. La "Taco House", como se la llamaba, abrió en 1968 en Cheyenne, Wyoming. Fue fundada por un...
