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Té de jengibre

El té de jengibre es una bebida a base de hierbas que se elabora a partir de la raíz de jengibre . Tiene una larga historia como medicina herbal tradicional en el este de Asia , el sur de Asia , el sudeste de Asia y el oeste de Asia . [1]

Variaciones y costumbres regionales

El té de jengibre se puede beber solo o acompañado de acompañamientos tradicionales, como leche, rodajas de naranja o limón. [2] [3]

América del norte

Estados Unidos de América

El concepto de té fue introducido en los EE. UU. por los holandeses a mediados de la década de 1640. Se lo conocía como la primera bebida de Ámsterdam y ha evolucionado en varios sabores. Dado que China había inventado la idea del té, los EE. UU. recién comenzaron a aprender sobre sus métodos cuando los holandeses lo trajeron a través del comercio.

Asia oriental

Porcelana

En la dinastía Tang , el té se aromatizaba para contrarrestar el sabor amargo. El jengibre era el favorito entre los bebedores de té, además de la cebolla, la cáscara de naranja , el clavo de olor y la menta . [4]

Japón

En Japón se llama Shōgayu (生姜湯) . [5] [¿ relevante? ]

Corea

En Corea, el té de jengibre se llama saenggang-cha ( 생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ). Se puede preparar hirviendo rodajas de jengibre fresco en agua o mezclando jugo de jengibre con agua caliente. [6] El jengibre en rodajas conservado en miel, llamado saenggang - cheong , también se puede mezclar con agua caliente para preparar té de jengibre. [7] Hoy en día, también se encuentran ampliamente disponibles versiones instantáneas en polvo. [8] Cuando se sirve, el té a menudo se sirve adornado con azufaifo y piñones . [9] Cuando se usa jengibre fresco, el té se puede endulzar con miel, azúcar u otros edulcorantes según el gusto. [6] El ajo, las azufaifo y la pera a veces se hierven junto con el jengibre. [6]

Sudeste asiático

Brunei, Malasia, Singapur

En las cocinas de Brunei , Malasia y Singapur , el té de jengibre suele llamarse teh halia . [10] No es un té de jengibre puro, ya que se elabora con té negro fuerte endulzado, rizoma de jengibre, azúcar con leche o leche condensada.

Indonesia

En Indonesia, se lo llama teh jahe . En Java , es más popular una versión local del té de jengibre enriquecido con azúcar de palma y especias , llamado wedang jahe . [11]

Wedang Jahe es un tipo de té de jengibre indonesio . [11] Wedang en javanés significa "bebida caliente" mientras que jahe significa " jengibre ". Aunque no contiene cafeína, a menudo se sirve y se disfruta como un té vigorizante. Se elabora a partir del rizoma de jengibre , generalmente fresco y cortado en rodajas finas, y azúcar de palma o azúcar de caña granulado, frecuentemente con la adición de hojas fragantes de pandan . El azúcar de palma se puede sustituir por azúcar moreno o miel . Tradicionalmente, la gente puede agregar especias como limoncillo , clavo de olor y canela en rama. [11]

Se puede añadir leche, ya sea fresca o condensada . [12]

Filipinas

En Filipinas, se le llama salabat y tradicionalmente se hace simplemente con jengibre crudo pelado y cortado en rodajas finas o triturado, hervido durante unos minutos en agua. Se le agrega azúcar, miel y calamansi al gusto, junto con otros ingredientes aromatizantes al gusto. [13] [14] [15] Las versiones modernas también pueden usar jengibre en polvo molido (a menudo llamado " salabat instantáneo ") agregado al agua hirviendo. [16] Se prefieren las variedades nativas de jengibre (que son pequeñas y fibrosas), ya que se las considera más picantes que las variedades importadas. [17]

El salabat se sirve generalmente en el relativamente frío mes de diciembre. [18] Junto con el tsokolate ( chocolate caliente tradicional ), suele combinarse con varios pasteles de arroz nativos ( kakanin ) como el bibingka o el puto bumbong . El salabat lo venden tradicionalmente los vendedores ambulantes a primera hora de la mañana durante el Simbang Gabi ( misa del amanecer ) de la temporada navideña . [19] [20] [21]

El salabat también se consume ampliamente como un remedio para calmar la garganta en casos de tos, dolor de garganta y resfriados comunes. [22] Se cree ampliamente que beber salabat mejora la voz de una persona al cantar. [23] [14] [15] [24]

Una variante del salabat que utiliza exclusiva o parcialmente cúrcuma se conoce como dulaw , duwaw o duyaw en las islas Visayas y Mindanao ; y tsaang dilaw (literalmente "té amarillo") en filipino . [25]

Asia del Sur

India

En la India, el té de jengibre se conoce como Adrak ki chai y es una bebida muy consumida. Se prepara rallando jengibre y añadiéndolo a té negro junto con leche y azúcar.

Otra versión de uso común es el té de jengibre y limón, que se prepara añadiendo raíz de jengibre a jugo de limón tibio. [26] El masala chai a menudo se prepara añadiendo especias y raíz de jengibre a hojas de té, leche y azúcar. [27]

También se ha reconocido que la bebida tiene varios beneficios clave para la salud, entre ellos, reforzar la inmunidad, aliviar las náuseas y reducir la inflamación. [28]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Ginger (Overview)". Centro Médico de la Universidad de Maryland . 22 de junio de 2015. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2016. Consultado el 21 de marzo de 2016 .
  2. ^ "Té de jengibre con rodajas de naranja". Daytona Beach Morning Journal . 29 de octubre de 1971. Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  3. ^ "Té de limón y jengibre". The Evening News . 18 de mayo de 1988. Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  4. ^ Heiss, Mary; Heiss, Robert (2011). La historia del té: una historia cultural y una guía para beber. Una breve historia del té: Ten Speed ​​Press. ISBN 978-1-60774-172-5. Recuperado el 24 de agosto de 2019 .
  5. ^ Martha Stone (23 de febrero de 2015). Libro de cocina japonesa: La cocina japonesa tradicional y sencilla. Martha Stone. págs. 1–. GGKEY:H99J4YXSAAL.
  6. ^ abc "Saenggang-cha" 생강차. Doopedia (en coreano) . Consultado el 23 de octubre de 2009 .
  7. ^ Agbor, Nnehkai (16 de marzo de 2017). "8 tés coreanos saludables para disfrutar durante todo el año". Revista 10. Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  8. ^ The Korea Foundation , ed. (2004). Guía de comida coreana en inglés. Seúl: Cookand/Best Home Inc. ISBN 89-89782-10-4. Recuperado el 29 de diciembre de 2017 .
  9. ^ Parker, Ann (23 de agosto de 2016). "Sushi San, Restaurant Review: New sushi spot transforms former Felton home of Mama Mia's". Santa Cruz Sentinel . Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2017. Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  10. ^ "Usos abundantes". Daily Express . 11 de noviembre de 2015 . Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  11. ^ abc Pepy Nasution (12 de febrero de 2010). "Wedang Jahe (té de jengibre de Indonesia)". Indonesia Eats . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2012.
  12. ^ Anita (5 de agosto de 2013). "Wedang Teh Susu Jahe – Té con leche y jengibre". Daily Cooking Quest . Archivado desde el original el 8 de octubre de 2013.
  13. ^ García, Miki (2012). Libro de cocina filipino: 85 recetas caseras para deleitar a su familia y amigos . Tuttle Publishing. ISBN 9781462905287.
  14. ^ ab Besa-Quirino, Betty (19 de febrero de 2013). "Té de jengibre: salabat filipino con miel de limón". Asiático en América . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  15. ^ ab Baker, Liren (26 de noviembre de 2018). «Té de jengibre fresco casero». Kitchen Confidante . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  16. ^ Padilla, LDE (2012). "El salabat [brebaje de jengibre] instantáneo es más fácil y sabroso". BAR Crónica . 13 (8): 16-17.
  17. ^ Estudio de la cadena de valor del jengibre en Nueva Vizcaya, Filipinas (GCP/RAS/296/JPN) . Bangkok: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 2019. pág. 6. ISBN 9789251317518.
  18. ^ Caroline Joan Picart (enero de 2004). Inside Notes from the Outside [Notas desde el exterior]. Lexington Books, págs. 48–. ISBN 978-0-7391-0763-8.
  19. ^ Walker, Harlan (1992). Simposio de Oxford sobre comida y cocina 1991: Comidas públicas: Actas . Simposio de Oxford. pág. 99. ISBN 9780907325475.
  20. ^ Long, Lucy M. (2015). Comida étnica estadounidense actual: una enciclopedia cultural . Rowman & Littlefield. pág. 503. ISBN 9781442227316.
  21. ^ Conopio, Camille (4 de diciembre de 2013). "Especial de Navidad: los 10 platos tradicionales filipinos más populares". Asian Journal . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  22. ^ "Té de jengibre fresco con miel (Salabat) para ayudar a curar el resfriado, la tos y la gripe". Cuchara de Manila . 25 de noviembre de 2015. Consultado el 12 de julio de 2021 .
  23. ^ "¿Puede Salabat convertirte en un prodigio del canto?". OneMusicPH . 10 de junio de 2016. Archivado desde el original el 12 de julio de 2021. Consultado el 12 de julio de 2021 .
  24. ^ Tek-Ing, Jessa. "Guía del té en Filipinas: sabores locales, visitas a granjas, marcas de té". Guía de Filipinas . Consultado el 12 de julio de 2021 .
  25. ^ Edgie Polistico (2016). Diccionario de comida, cocina y gastronomía filipina . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
  26. ^ "¿El jengibre tiene un alto contenido de potasio? - Dietaketocustomplan". dietaketocustomplan.com . 8 de agosto de 2021 . Consultado el 21 de noviembre de 2021 .
  27. ^ "Todo el té (no) en China: la historia de cómo la India se convirtió en una nación bebedora de té". Serious Eats . Consultado el 24 de agosto de 2023 .
  28. ^ "Beneficios del té de jengibre: 8 beneficios para la salud del té de jengibre". The Times of India . 8 de abril de 2021. ISSN  0971-8257 . Consultado el 2 de noviembre de 2023 .