Un sundae ( / ˈ s ʌ n d eɪ , ˈ s ʌ n d i / ) es un postre helado de origen estadounidense que generalmente consiste en una o más bolas de helado cubiertas con salsa o almíbar y otros ingredientes como chispas , crema batida , malvaviscos , maní , cerezas al marrasquino u otras frutas (por ejemplo, plátanos y piña en un banana split ).
El primer uso registrado en el Oxford English Dictionary , de un anuncio en Ithaca, Nueva York, el 5 de abril de 1892, escribe la palabra "Sunday": "La evidencia sugiere que el uso de Sunday para designar un plato de helado de este tipo se origina con Chester C. Platt (1869-1934), propietario de Platt and Colt's Pharmacy en Ithaca, Nueva York, quien se dice que lo sirvió ... después del servicio religioso del domingo 3 de abril de 1892. Una carta de un abogado de patentes fechada el 24 de marzo de 1894 muestra que Platt buscó asesoramiento sobre la protección de la marca registrada para el uso de 'Sunday' para novedades de helado unos días antes ". El cambio de ortografía a "sundae" puede ser el resultado de esa protección de marca registrada: "La motivación para el cambio de ortografía posterior de la palabra... es incierta: puede reflejar un intento de otros minoristas de evitar una violación percibida de la marca registrada; puede ser una reacción a las asociaciones religiosas del domingo como un día de abstinencia; o puede haber sido simplemente una intención de llamar la atención". [1]
Entre las muchas historias sobre la invención del sundae, un tema frecuente es que el helado sundae era una variación del popular helado de soda . Según un relato publicado por la Biblioteca Pública de Evanston (Illinois), la venta de soda estaba prohibida los domingos en Illinois [2] porque se consideraban demasiado "volátiles". [3] Otras historias sobre el origen del sundae se centran en la novedad o inventiva del postre o en el nombre del creador y no hacen mención de presiones legales.
El helado sundae se convirtió rápidamente en el postre semioficial de las fuentes de soda de los fines de semana a principios del siglo XX y rápidamente ganó popularidad. El Ice Cream Trade Journal de 1909 enumeraba, junto con el sundae simple o francés, variedades tan únicas como el sundae Robin Hood, el sundae Cocoa Caramel, el sundae Black Hawk, el sundae Angel Cake, el sundae Cherry Dip, el sundae Cinnamon Peak, el sundae Opera, el sundae Fleur D'Orange, el sundae Knickerbocker, el sundae Tally-Ho, el sundae Bismarck y el sundae George Washington, por nombrar solo algunos. [4]
En 2019, McDonald's Portugal promocionó un helado para Halloween con una publicidad que lo bautizó como "Sundae Bloody Sundae". Esto generó controversia en las redes sociales en los territorios británico-irlandeses debido a la connotación del nombre con la masacre del Domingo Sangriento de 1972. McDonald's emitió una disculpa y retiró las promociones con el nombre. [5]
Varias localidades han reivindicado ser la cuna del helado sundae, entre ellas Plainfield (Illinois) , Nueva Orleans (Luisiana) , Cleveland (Ohio ) y la ciudad de Nueva York . Según What's Cooking America, la mayor rivalidad (conocida como la "Guerra del Sundae") para reivindicar la invención del helado sundae es entre Two Rivers (Wisconsin ) e Ithaca (Nueva York) . [6]
La afirmación de Two Rivers se basa en la historia de George Hallauer, que le pidió a Edward C. Berners, el propietario de Berners' Soda Fountain, que rociara jarabe de chocolate sobre el helado en 1881. Berners finalmente lo hizo y terminó vendiendo el dulce por cinco centavos, originalmente solo los domingos, pero más tarde todos los días. Según esta historia, la ortografía cambió cuando un vendedor de vidrio pidió platos con forma de canoa. Cuando Berners murió en 1939, el Chicago Tribune tituló su obituario "El hombre que hizo el primer helado sundae ha muerto". [7] [8]
Los residentes de Two Rivers han impugnado las reivindicaciones de otras ciudades sobre el derecho a reclamar el título de "cuna del helado sundae". Cuando la alcaldesa de Ithaca, Nueva York, Carolyn K. Peterson proclamó un día para celebrar su ciudad como la cuna del sundae, recibió postales de los ciudadanos de Two Rivers reiterando el reclamo de esa ciudad. [9] Berners habría tenido sólo 16 o 17 años en 1881, por lo que es "improbable" que fuera dueño de una heladería en ese año. También afirman que el obituario data el primer sundae de Berners en 1899 en lugar de 1881. [10]
La farmacia Stoddart Bros. de Buffalo anunciaba que servía helados con soda aderezados con almíbar de frutas y crema batida en las páginas de The Buffalo Evening News y el Buffalo Courier ya en 1889. [11]
Evanston fue uno de los primeros lugares en aprobar una ley azul contra la venta de helados con soda en 1890. "Algunos ingeniosos pasteleros y operadores de farmacias [en Evanston]... obedeciendo la ley, servían helado con el jarabe de su elección sin soda [los domingos]. Cumpliendo así con la ley... Esta soda sin soda era la soda del domingo". [2] Como las ventas del postre continuaron los lunes, los líderes metodistas locales se opusieron a que el plato se llamara con el nombre del Sabbath, por lo que se cambió la ortografía del nombre a sundae. [12] [13]
En apoyo de la afirmación de Ithaca de ser "la cuna del helado sundae", los investigadores del Centro de Historia del condado de Tompkins, Nueva York , proporcionan un relato de cómo surgió el sundae: el domingo 3 de abril de 1892, en Ithaca, John M. Scott, un ministro de la Iglesia Unitaria, y Chester Platt , copropietario de Platt & Colt Pharmacy, crearon el primer sundae documentado históricamente. [10] [14] Platt cubrió platos de helado con jarabe de cereza y cerezas confitadas por capricho. Los hombres llamaron al plato "Domingo de cerezas" en honor al día en que se creó. La evidencia escrita más antigua conocida de un helado es el anuncio de periódico de Platt & Colt para un "Domingo de cerezas" publicado en el Ithaca Daily Journal el 5 de abril de 1892. En mayo de 1892, la fuente de soda de Platt & Colt también servía "Domingos de fresa" y, más tarde, "Domingos de chocolate".
Los helados "Sunday" de Platt & Colt se hicieron tan populares que en 1894 Chester Platt intentó registrar como marca el término "Sunday" (domingo) para el helado. [10]
Plainfield, Illinois , también ha afirmado ser el hogar del primer helado sundae. Una creencia local es que un farmacéutico de Plainfield llamado Sr. Sonntag creó el plato "después de las insistencias de los clientes de servir algo diferente". Lo llamó "sonntag" en su honor, y como Sonntag es la palabra alemana para domingo, el nombre se tradujo como domingo y más tarde se escribió sundae. [15] Charles Sonntag se estableció como farmacéutico después de graduarse de la escuela de farmacia en 1890. Trabajó durante varios años bajo el empleo de dos farmacéuticos locales, el Dr. David W. Jump y FR Tobias. Sonntag estableció su propia farmacia (ya en 1893 y no más tarde de 1895) en un edificio construido en los meses posteriores a un incendio en diciembre de 1891 que devastó un lado del distrito comercial de la ciudad. Su tienda anunciaba "Sonntag's Famous Soda" y fue, probablemente, la primera fuente de soda en el pueblo de Plainfield. [ cita requerida ]
El sundae original consiste en helado de vainilla cubierto con una salsa o jarabe saborizado, crema batida y una cereza al marrasquino . Los sundae clásicos suelen recibir el nombre del jarabe saborizado empleado en la receta: sundae de cereza, sundae de chocolate, sundae de fresa, sundae de frambuesa, etc. El sundae clásico se sirve tradicionalmente en un jarrón de vidrio con forma de tulipán y pie. Debido a la larga asociación entre la forma del vaso y el postre, este estilo de plato para servir generalmente ahora se conoce como vaso de sundae.
Este postre consiste en dos mitades de plátano cortadas a lo largo. El clásico banana split consiste en helado de fresa cubierto con sirope de chocolate, helado de chocolate cubierto con piña triturada y helado de vainilla cubierto con sirope de fresa. Cada porción está decorada individualmente con crema batida y una cereza al marrasquino.
Un parfait es un helado servido en un vaso alto lleno de capas de helado o yogur, gelatina y saborizantes como jarabes , crema batida, granola , fruta fresca y/o licores .
Este helado se sirve en un vaso alto grande y consta de capas de helado, gelatina, fruta y crema, cubiertas con almíbar, nueces, crema batida y, a menudo, una cereza; es popular en el Reino Unido .
Este es un sundae rico elaborado con brownies , helado de vainilla, jarabe de chocolate, maní, salsa de chocolate caliente y crema batida, a menudo cubierto con una cereza al marrasquino.
El helado con techo de hojalata (que se hizo por primera vez en la década de 1930, en la fuente de soda Potter Sundry en Potter, Nebraska [16] ) se sirve en un vaso alto. En el fondo hay helado de vainilla, luego salsa de chocolate, helado de chocolate, salsa de malvavisco y, por último, una generosa pizca de cacahuetes españoles (también conocidos como rojos, con piel). Con el paso de los años, se ha vuelto más común una versión menos elaborada con helado de vainilla, salsa de chocolate y cacahuetes españoles. Varios fabricantes de helados (Bluebell, Bryers, Turkey Hill) han creado sabores de helado con techo de hojalata, basados en la receta original. El senador Steve Erdman de Nebraska ha abogado por que el helado con techo de hojalata se denomine "helado con techo de hojalata oficial" del estado. [17]
