.jpg/1280px-Shito_with_Gravy_(Red,_Green_and_Black).jpg)
Shito o shitor din (lit. 'pimienta negra') es una salsa picante de pimienta negra omnipresente en la cocina ghanesa . [1] El nombre proviene del idioma ga .
La salsa shito se compone principalmente de aceite de pescado o vegetal , jengibre , pescado seco , gambas , crustáceos , ajo , pimientos y especias. Estos ingredientes suelen mezclarse y cocinarse en aceite vegetal o de maíz durante un poco más de una hora para crear la salsa. [2] La mezcla de especias y pescado difiere entre las distintas regiones y pueblos, pero debe su receta original a la tribu Ga. [3]
En Ghana, el shito se usa con una variedad de platos, entre ellos el kenkey , el arroz al vapor , el garri y el waakye (arroz y frijoles) y el banku . De hecho, sus usos se han adaptado al de un ketchup local , una salsa picante o un aceite de chile . No es raro encontrar shito comido con pan blanco o rollitos de primavera . En la mayoría de los restaurantes chinos de Ghana, el shito reemplaza al layou como condimento para el arroz frito o al vapor. [4]
El shito no siempre es pimienta negra picante y también se puede preparar sin usar aceite. Los ingredientes para este tipo de shito son pimienta fresca, cebollas, tomates y un poco de sal machacados juntos en un cuenco de barro conocido popularmente como ' asanka ' y un mortero con forma de reloj de arena. El color de la salsa resultante es rojo (shitor tsulu) o verde (kpakpo shito) dependiendo del color de la pimienta utilizada. Se puede comer con banku , akple , gari, kenkey y arroz al vapor .
