Sheer khurma o sheer khorma ( persa : شير خرما , romanizado : shîr xormâ "leche y dátiles") [1] es un pudín festivo de fideos preparado por los musulmanes en Eid ul-Fitr [2] [3] y Eid al-Adha en Pakistán , Afganistán y partes de Asia Central . Es equivalente al shemai , un postre de Bangladesh . Es un desayuno festivo musulmán tradicional , [a] y un postre para celebraciones. Este plato está hecho de varias frutas secas , fideos, leche condensada , azúcar, etc. Dependiendo de la región, también se agregan cardamomo , pistachos , almendras , clavo, azafrán , pasas y agua de rosas .
Este plato especial se sirve en la mañana del día de Eid en el desayuno de la familia después de la oración del Eid y durante todo el día a todos los invitados. En su forma original, se compone de dátiles mezclados con leche [1] de Irán y frutos secos y nueces de Afganistán, de donde es originario. [5] En la India se ha modificado con la adición de sémola frita y azúcar caramelizada. [5]
Los principales ingredientes utilizados en el sheer khurma son fideos , leche entera , azúcar y dátiles . [6] Dependiendo de la región, también se añaden cardamomo , pistachos , almendras , clavo, azafrán , pasas y agua de rosas . [7]
Los fideos se fríen en mantequilla clarificada. [8] Luego se agrega leche ( leche pura ) y se dejan cocinar más los fideos. [8] A medida que la mezcla se espesa, se agrega azúcar y dátiles junto con otras frutas secas. [8] En algunas áreas, los lugareños optan por usar una proporción más alta de leche y fideos porque prefieren una consistencia más líquida, similar a una bebida. [9]
شیر خرما shīr-khūrma, Dátiles y leche.
dulces favoritos de los bohra, pone de relieve la ruta culinaria que siguieron los árabes hacia Oriente. Este postre, que en su forma original se compone de dátiles mezclados con leche de Irán y frutos secos de Afganistán, se modifica en la India añadiéndoles sémola frita y azúcar caramelizada.