Una salsa de postre es una salsa que se usa para postres . Se rocía o se vierte sobre diversos postres y también se usa para decorar platos. La salsa de postre agrega sabor, humedad, textura y color a los postres, puede cocinarse o no y, a veces, se prepara como una salsa dura con la adición de bebidas alcohólicas. Se usa de diversas maneras para agregar sabor y mejorar la presentación visual de los postres.
Etimología
En la cocina francesa , las salsas de postre a menudo se denominan crèmes , en lugar de salsas. [1]
Descripción general
La salsa de postre se suele rociar o verter sobre diversos postres, y también se puede rociar o verter en el plato. Los ejemplos de salsa de postre incluyen salsa de caramelo , natillas , crema inglesa , salsa de chocolate, [2] dulce de leche , [3] salsas de frutas como la salsa de arándanos , [4] salsa de frambuesa [5] [6] y salsa de fresa . [6] La salsa de frambuesa se puede colar usando un colador para quitar las semillas de la salsa. [6] La salsa de postre agrega sabor, humedad, textura y color a los postres. [7] [8] Puede estar cocida o cruda. [7]
La salsa de postre a veces se prepara como una salsa dura con la adición de bebidas alcohólicas, como bourbon , [9] brandy [10] o licor . [11] Los postres con salsas duras se pueden servir flambeados [12] porque el alcohol etílico en las bebidas destiladas es inflamable. Se pueden agregar gotas de saborizante de limón a la salsa como acelerador del fuego . [12]
Usos
Las salsas para postres se utilizan en muchos postres, como tortas, tartas de queso, bizcochos y helados. [13] Los postres secos y firmes se pueden mejorar mediante el uso de una salsa para postres que se absorba en el postre, lo que agrega humedad y sabor. [14]
Profiteroles con salsas de chocolate y caramelo rociadas sobre ellos
Como decoración
La salsa de postre se puede utilizar para añadir arte visual a los postres, utilizando la salsa para pintar diseños e imágenes en ellos. [8] [15] Se puede utilizar una botella de plástico exprimible llena de salsa para ayudar en la decoración. [15] La salsa de postre también se utiliza en platos sobre los que se colocan los postres y se puede disponer en un diseño artístico. [8] Se puede utilizar un palillo o un cuchillo para hacer girar la salsa en los platos para crear varios diseños. [8]
Tarta de queso con salsa de postre en el plato.
Un postre con una decoración de salsa de caramelo en el plato.
^ ab Tebben, M. (2014). Salsas: una historia global. Comestible. Libros de reacción. pag. pt80–82. ISBN 978-1-78023-413-7.
^ Sax, R. (1999). Postres caseros clásicos: un tesoro de recetas tradicionales y contemporáneas de todo el mundo. Houghton Mifflin. pág. 652. ISBN978-0-618-00391-4.
^ Blashford-Snell, V. (2008). La Biblia ilustrada de la cocina. DK Publishing. pág. 446. ISBN978-0-7566-6842-6.
^ Bronee, A. (2015). The Canning Kitchen. Penguin Canada. pág. 309. ISBN978-0-14-319457-6.
^ Mujeres (2000). Libro de cocina para mujeres ocupadas. Guías de mejora de la salud de Women's Edge. Rodale. pág. 109. ISBN978-1-57954-238-2.
^ abc Joachim, D.; Hoffman, M. (2000). El cocinero saludable de Prevention. Rodale Books. pág. 430. ISBN978-1-57954-243-6.
^ ab Hines, D.; Hatchett, L.; Stern, M.; Stern, J. (2014). El libro de postres. Prensa de la Universidad de Kentucky. pág. 275. ISBN978-0-8131-4467-2. Recuperado el 6 de febrero de 2015 .
^ abcd Lynch, L. (2008). Cocina romántica: Descubriendo los secretos para seducir a Marte o Venus. AuthorHouse. p. 162. ISBN978-1-4389-1654-5.
^ Baggett, N. (2005). El libro de postres americanos . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 230. ISBN978-0-547-34770-7.
^ Gienandt, FL (1919). El libro del siglo XX para el panadero, pastelero de hotel, decorador y fabricante de helados progresista: el libro más actualizado y práctico de su tipo. Four Seas. pág. 170.
^ Pellaprat, HP; Tower, J. (2012). El gran libro de la cocina francesa. Vendome Press. p. pt1259. ISBN978-0-86565-279-8.
^ ab Burkhalter, BB (2012). Criado con la cocina tradicional del campo: un complemento de la trilogía. AuthorHouse. pág. 149. ISBN978-1-4772-8720-0.