Un rollo de salchicha es un plato salado, popular en los países de la Commonwealth actuales y antiguos , que consiste en carne de salchicha envuelta en hojaldre . Aunque se conocen variaciones en toda Europa y en otras regiones, el rollo de salchicha está más estrechamente asociado con la cocina británica . [1]
La composición básica de un rollito de salchicha son láminas de hojaldre formadas en forma de tubos alrededor de la carne de la salchicha y glaseadas con huevo o leche antes de hornearse. [2] Se pueden servir calientes o fríos. En el siglo XIX, se hacían utilizando masa quebrada en lugar de hojaldre. [3]
Se puede preparar una versión vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, utilizando un sustituto de carne . [4]
En el Reino Unido, la cadena de panadería Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollitos de salchicha por semana, [5] o alrededor de 140 millones por año. [6]
La costumbre de envolver carne u otros alimentos en masa se remonta a la época de la Grecia clásica o la Roma clásica. Las primeras versiones del rollo con cerdo como relleno se hicieron populares en Londres durante las guerras napoleónicas y se llegó a identificar como un plato inglés. [ cita requerida ]
El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años (un vendedor industrioso de saloop , bollos y rollitos de salchicha). [7] El Times menciona por primera vez el alimento en 1864 cuando William Johnstone, " fabricante mayorista de pasteles de cerdo y fabricante de rollitos de salchicha", fue multado con £ 15 (£ 1,600 en 2021), en virtud de la Ley de Eliminación de Molestias (Enmienda) de 1863 , por tener en sus instalaciones una gran cantidad de carne en mal estado, insalubre y no apta para la alimentación. [8] [9] En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción victoriana de rollitos de salchicha, mediante el cual se le enseñó al aprendiz acusado a remojar el pan integral en ocre rojo , sal y pimienta para dar la apariencia de salchicha de ternera al relleno. [10]
Entre las recetas de carne y repostería similares se incluyen el klobásník checo , el worstenbroodje belga , el saucijzenbroodje holandés , el Münsterländer Wurstbrötchen alemán y el pan de salchicha en los Estados Unidos. [ cita requerida ]
Hong Kong ha desarrollado su propio estilo de rollito de salchicha. En lugar de tener la carne de salchicha envuelta en hojaldre como el estilo occidental tradicional, el "pan de salchicha" al estilo de Hong Kong (en chino: 腸仔包) consiste en una salchicha envuelta dentro de un panecillo suave estilo pan de leche . [11]
