La cadena de restaurantes de comida rápida Burger King fue la primera gran cadena de comida rápida en introducir una hamburguesa de pollo a la parrilla en el mercado, en 1990, seis meses antes que Wendy's y cuatro años antes que McDonald's . Desde entonces, Burger King y su franquicia australiana Hungry Jack's han ofrecido una variedad de hamburguesas de pollo a la parrilla, al igual que Wendy's y McDonald's.
Su primera hamburguesa de pollo a la parrilla, la BK Broiler , fue una de las introducciones de productos más exitosas en la industria de la comida rápida. Se reformuló como Chicken Whopper (2002), llamada así por su hamburguesa Whopper . Esta fue reemplazada por la BK Baguette (2004), promocionada como orientada a la salud, que a su vez fue reemplazada por la hamburguesa TenderGrill (2005), más grande y carnosa, dirigida a clientes adultos más sofisticados, en particular hombres de entre 24 y 36 años.
La empresa vende diferentes variantes en distintos mercados, utilizando pechuga de pollo de carne blanca en algunas regiones y muslos de pollo de carne oscura en otras.
La primera hamburguesa de pollo asado de Burger King, la BK Broiler, se introdujo en 1990. [3] [4] Estaba hecha con lechuga, tomate y una salsa ranch de eneldo servida en un pan espolvoreado con avena . [5] En ese momento, más del 90% de los productos de pollo vendidos por las principales cadenas eran fritos. Un mes después de su introducción, vendía más de un millón de unidades por día y robaba ventas a cadenas de pollo frito como Kentucky Fried Chicken . [6] Las hamburguesas eran parte de una tendencia de la industria hacia la diversificación de los menús con productos más saludables como métodos de cocción reformulados y ensaladas. [7] En ese momento, la hamburguesa tenía 379 calorías y 18 gramos de grasa, 10 de los cuales provenían de la salsa. [8]
La introducción del BK Broiler fue uno de los lanzamientos de productos de restaurante más exitosos de la historia, lo que animó a la empresa a considerar la introducción de productos adicionales que igualaran el éxito del Broiler. [9] Su éxito ayudó a Burger King a aumentar su margen de ganancias en un 47% durante el período correspondiente de seis meses en 1989. [10] En 1992, las ventas del BK Broiler se habían reducido a la mitad de su pico. [11]
En 1998, la empresa aumentó el tamaño de la hamburguesa BK Broiler, junto con otras hamburguesas. La idea detrás del aumento de tamaño del producto era dar al cliente una sensación de valor, y un portavoz de la empresa afirmó: "Cuando [el cliente] ve mucho, parece que está recibiendo mucho por su dinero, e incluso si no lo come todo, piensa que está siendo tratado de manera justa". [12]
Como parte del cuadragésimo quinto aniversario de su hamburguesa Whopper en 2002, BK presentó una versión actualizada de la hamburguesa llamada Chicken Whopper y agregó una versión más pequeña llamada hamburguesa Chicken Whopper Jr., junto con una nueva hamburguesa de ensalada César cubierta con un filete de Chicken Whopper. [13] [14] [15] La introducción del Chicken Whopper representó el primer movimiento de la compañía para extender la marca Whopper más allá de las hamburguesas a base de carne desde la introducción del Whopper original en la década de 1950. [16] Las hamburguesas presentaban un filete de pechuga de pollo entero, con un peso de 4,7 oz (130 g) para la hamburguesa más grande y 3,1 oz (88 g) para la Jr., mayonesa, lechuga y tomate en un pan de semillas de sésamo. [17] Una mayonesa baja en grasas recientemente reformulada se introdujo junto con las nuevas hamburguesas. [18] Junto con la nueva hamburguesa BK Veggie de la compañía, la versión Chicken Whopper Jr. de la hamburguesa fue elogiada por el Centro para la Ciencia en el Interés Público como uno de los productos más nutritivos vendidos por una cadena de comida rápida. Aun así, el CSPI criticó el resto del menú de Burger King por ser sumamente insalubre. [19]
El desarrollo de la hamburguesa comenzó en 2001 en respuesta a varios factores importantes. [15] [20] Después de una caída general de las ventas del 17% junto con una caída de las ganancias del 29%, Burger King realizó una serie de pruebas de consumo que mostraron que la base de clientes de la empresa buscaba una variedad más amplia de opciones al realizar compras. [15] [18] Los resultados de la encuesta adicional revelaron que la falta de productos más nuevos estaba desalentando a los consumidores de visitar la cadena. [20] Además, la empresa buscaba contrarrestar la amenaza a sus ventas por parte de los nuevos restaurantes informales de comida rápida que habían comenzado a morder las ventas. [15] Para julio de 2002, la cadena había vendido casi cincuenta millones de hamburguesas, desplazando eventualmente las cifras de lanzamiento iniciales de BK Broiler como la introducción de producto más vendida de la empresa. [20] [21] La exitosa introducción del Chicken Whopper fue uno de los pocos aspectos positivos destacados de la empresa durante las negociaciones para la venta de Burger King por parte de su propietario Diageo a un grupo de inversores liderados por TPG Capital ; El presidente de la consultora Technomic Inc. con sede en Chicago, Ron Paul, fue citado diciendo que estaba alentado por los recientes cambios de producto en Burger King, como el nuevo Chicken Whopper, pero dijo que es demasiado pronto para decir si los cambios han sido exitosos. [22] A pesar del éxito inicial del Chicken Whopper, poco más de un año después de la introducción del Chicken Whopper, el entusiasmo por el producto estaba menguando; el franquiciado más grande de Burger King, Carrols Corporation , se quejaba de que la línea de productos era un fracaso, describiendo la hamburguesa como un producto pedestre con un gran nombre. [16] A partir de noviembre de 2013, el Chicken Whopper es la hamburguesa de pollo a la parrilla actual que vende Burger King en Medio Oriente . [23]
Con su expansión en la India en 2014 , Burger King presentó la Whopper de pollo como una de las tres versiones de la Whopper. Las otras dos variantes son la Whopper de cordero y la Whopper vegetariana.
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En 2003, [24] BK presentó su línea de hamburguesas BK Baguette diseñada para reemplazar a la Chicken Whopper. [25] [26] Las hamburguesas se introdujeron por insistencia del nuevo CEO , el ex ejecutivo de Darden Restaurants Bradley (Brad) Blum , poco después de que la compañía fuera adquirida por TPG Capital en 2002. Las hamburguesas fueron diseñadas para ser una alternativa baja en grasas con 5 g de grasa y 350 calorías o menos. [27] La línea era un producto orientado a la salud que obtenía su sabor de los ingredientes en lugar de la grasa. [25] Se introdujeron formalmente en 2003 como su línea de hamburguesas BK Baguette, que reemplazó a las hamburguesas Chicken Whopper. [26]
Las hamburguesas baguette se introdujeron en Europa a partir del Reino Unido en 2003, con varias variedades nuevas diseñadas para atender a la mezcla de población del país. Si bien las hamburguesas baguette fueron bien recibidas y continúan vendiéndose, el gobierno británico y los grupos privados han levantado varias banderas rojas con respecto a la salubridad de estos y otros productos vendidos por la industria de la comida rápida. En 2005, la Agencia Británica de Normas Alimentarias (FSA) citó altos niveles de grasas y sal en la baguette Monterey Melt a base de carne de res de la compañía y reprendió a BK por dar marcha atrás en un acuerdo para ayudar a hacer que los productos de la compañía sean más saludables. [28] En 2007, el grupo de interés público privado Consensus Action on Salt and Health , abreviado como CASH, citó a Burger King y otras cadenas de comida rápida por los niveles continuos de sodio contenidos en este tipo de alimentos. El grupo afirmó específicamente que la hamburguesa Chicken BLT Baguette, cuando se combina con papas fritas y una Coca-Cola, era uno de los tres productos de comida rápida más salados en el Reino Unido. [29]
Las hamburguesas Baguette no tuvieron éxito en el mercado estadounidense y, como resultado, se dejaron de fabricar como parte de una reorganización del menú. En 2005, fueron reemplazadas por la hamburguesa TenderGrill. [30]
En 2017, Burger King reformuló una vez más su hamburguesa de pollo a la parrilla, llamándola simplemente Grilled Chicken Burger. La nueva fórmula reemplaza el pan brioche por un pan de papa y un nuevo filete de pollo sazonado. Se suspendió en 2019. [31]
También se han introducido, reformulado y mantenido en el mercado productos similares de otras cadenas desde 1990. A pesar de los productos competitivos actuales de múltiples proveedores, Burger King fue la primera cadena nacional de comida rápida en sacar al mercado una hamburguesa de pollo a la parrilla, superando a su rival Wendy's por un período de varios meses. [32] Wendy's presentó su primer producto de pollo a la parrilla, simplemente llamado hamburguesa de pollo a la parrilla, en agosto de 1990. La hamburguesa originalmente estaba hecha con pollo a la parrilla en un pan de 4 pulgadas con lechuga, tomate y salsa de mostaza y miel. [33] Wendy's presentó una hamburguesa de pollo a la parrilla reformulada en 1996 que, según afirmaron, era más regordeta y jugosa. [34] Wendy's reformuló su producto de pollo a la parrilla en 2004 como la hamburguesa Ultimate Chicken Grill durante una revisión de su línea de hamburguesas de pollo. A partir de noviembre de 2013, Ultimate Chicken Grill sigue siendo la principal hamburguesa a la parrilla de Wendy's en los Estados Unidos. [35] [36]
Aunque McDonald's había estado intentando desarrollar y probar un producto similar durante varios años, [37] la compañía se vio sorprendida cuando sus principales competidores introdujeron sus productos de pollo a la parrilla y no pudo implementar inicialmente un producto similar. Esto se debió principalmente al hecho de que las cocinas altamente especializadas de la compañía no podían producir un producto de alta calidad sin una gran inversión en nuevos equipos. [32] A principios de 1991, el producto de pollo a la parrilla de McDonald's todavía estaba en desarrollo, [38] y el vendedor no presentaría su versión, McGrilled Chicken Classic, hasta 1994. [39] La hamburguesa de pollo McGrilled fue reemplazada por la hamburguesa Grilled Chicken Deluxe en septiembre y octubre de 1996 como parte de la línea Deluxe de hamburguesas "de lujo" de McDonald's; la compañía esperaba que un producto de mayor valor ayudara a mejorar el rendimiento promedio de las cajas registradoras en sus tiendas. [40] Sin embargo, en 1998 se decía que toda la línea Deluxe no se vendía bien, [39] y la Grilled Chicken Deluxe fue eliminada cuando McDonald's trajo de vuelta la hamburguesa Chicken McGrill en 1999. [41] La hamburguesa Chicken McGrill fue retirada en 2005 cuando la compañía presentó su nueva línea de productos Premium , que al igual que la hamburguesa TenderCrisp estaba dirigida a un público más adulto con ingredientes de mayor calidad como quesos naturales y lechuga de hoja entera. [42] A partir de abril de 2015, McDonald's pasó a una nueva hamburguesa de pollo a la parrilla, la Artisan Grilled Chicken; el nuevo pollo utiliza una lista más pequeña de ingredientes en el filete de pollo, eliminando ingredientes como maltodextrina y fosfatos de sodio . La nueva hamburguesa es una respuesta a las tendencias del mercado basadas en el consumidor de productos alimenticios que tienen ingredientes más simples y naturales. [43]
Una serie de anuncios llamados @BK, el amor está garantizado , desarrollados por la casa de publicidad Amoeba, con sede en Los Ángeles, garantizaban que los clientes recibirían una hamburguesa gratis si no "amaban" las hamburguesas Whopper y Chicken Whopper de la cadena. [44] Con el descubrimiento de la enfermedad de las vacas locas por parte de la FDA en 2003, la empresa encargó a su agencia de publicidad de entonces, Young & Rubicam de Nueva York, que reestructurara una serie de anuncios futuros que presentaban el producto estrella de la empresa, la Whopper , para incluir la Whopper de pollo. Un portavoz de Burger King declaró que el cambio se debía a que Burger King "decidió que si hay alguien que quiere una opción de pollo, en este momento, queríamos recordarles que la Whopper viene en pollo, así como en la carne de res original", destacando su confianza en su suministro de carne de res. [45]
La línea BK Baguettes fue introducida en los Estados Unidos a través de una campaña publicitaria de la firma de publicidad Crispin, Porter + Bogusky que incluía el lema "Sabor a la parrilla, no a grasa". [46] [47] Las campañas publicitarias estadounidenses para las hamburguesas presentaban a varios chefs famosos, como Rick Bayless , visitando lugares donde se encontraban alimentos de estilo similar, por ejemplo, un mercado de agricultores , y comentando cómo estos ingredientes hacen que la nueva línea de Baguette sea mejor y más saludable. [48] La firma de publicidad Euro RSCG Leedex produjo anuncios para las hamburguesas en Gran Bretaña. [49]
La campaña publicitaria de la hamburguesa TenderGrill en España en 2010 incluyó un anuncio humorístico en el que se preguntaba a los hombres qué tipo de anuncio les haría comprar la hamburguesa. Las respuestas, que incluían lo que a los hombres les gustaría ver en los anuncios, formaron la base de los anuncios. [50] El anuncio, realizado íntegramente por mujeres, se filmó en Londres y presentaba bárbaros, ninjas y unicornios en un anuncio que se burlaba de las preferencias de los hombres. La realización del anuncio fue la base de un minidocumental de la empresa británica Feral Films. [51] En una campaña de Singapur de 2011, Burger King presentó un anuncio de ataque que fue diseñado para contrarrestar la introducción de la hamburguesa Chicken McGrill de McDonald's. La campaña tomó el eslogan de McDonald's, "Make it better" (Hazlo mejor) y lo cambió a "Make it even Better" (Hazlo aún mejor) y puso la hamburguesa a la venta por SGD $1.00 el mismo día en que se iba a estrenar el producto de McDonald's. Burger King llamó al elemento del menú de McDonald's "falsamente asado a la parrilla" en lugar de asado a la llama. [52]
La campaña de 2012 de Clemenger BBDO para el TenderGrill de la franquicia australiana de Burger King, Hungry Jack's , presentaba a una chica gótica , con piercings faciales y tatuajes que pierde sus piercings y tatuajes mientras come la hamburguesa. Para cuando termina su comida, su ropa y estilo habían cambiado por completo, para su horror y el de sus amigos. Al final del comercial, el locutor dice el eslogan "No hay nada malo en el nuevo TenderGrill de Hungry Jack's... Hungry Jack's lo hace mejor". La Oficina de Normas Publicitarias de Australia recibió varias quejas del público que afirmaban que el comercial degradaba los estilos de vida alternativos, era discriminatorio e insultante para los no conformistas. La Junta de Normas Publicitarias determinó que el anuncio no infringía ningún código antidiscriminación pertinente y desestimó la queja. [53]
Sándwiches similares de otros vendedores:
La empresa ha sugerido recientemente que su nueva gama de "baguettes recién horneadas" ofrece una opción más saludable. Incluye la Monterey Melt, que contiene 2,3 gramos de sal y casi 600 calorías.[ enlace muerto ]
Una encuesta ha sugerido que una comida en un restaurante de comida rápida podría exponer a los niños a niveles "asombrosamente" altos de sal.
En una combinación poco probable de alta cocina y comida rápida, Burger King Corp. ha elegido al chef y restaurador de Chicago Rick Bayless para promocionar la nueva línea de sándwiches de baguette de pollo bajos en grasas de BK.
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