KFC (también conocido comúnmente por su nombre histórico Kentucky Fried Chicken ) es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense con sede en Louisville, Kentucky , que se especializa en pollo frito . Es la segunda cadena de restaurantes más grande del mundo (medida por ventas) después de McDonald's , con 22.621 ubicaciones a nivel mundial en 150 países a diciembre de 2019 [actualizar]. [4] La cadena es una subsidiaria de Yum! Brands , empresa de restauración que también es propietaria de las cadenas Pizza Hut y Taco Bell . [5]
KFC fue fundado por el coronel Harland Sanders (1890-1980), un empresario que comenzó a vender pollo frito en su restaurante de carretera en Corbin, Kentucky , durante la Gran Depresión . Sanders identificó el potencial del concepto de franquicia de restaurantes y la primera franquicia "Kentucky Fried Chicken" se abrió en Salt Lake City , Utah , en 1952. KFC popularizó el pollo en la industria de comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio establecido de la hamburguesa. . Al calificarse a sí mismo como "Coronel Sanders", Harland se convirtió en una figura prominente de la historia cultural estadounidense y su imagen sigue siendo ampliamente utilizada en la publicidad de KFC hasta el día de hoy. Sin embargo, la rápida expansión de la empresa abrumó al anciano Sanders y la vendió a un grupo de inversores liderados por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey en 1964.
KFC fue una de las primeras cadenas estadounidenses de comida rápida en expandirse internacionalmente, abriendo establecimientos en Canadá, Reino Unido , México y Jamaica a mediados de la década de 1960. A lo largo de las décadas de 1970 y 1980, experimentó fortunas mixtas a nivel nacional, ya que atravesó una serie de cambios en la propiedad corporativa con poca o ninguna experiencia en el negocio de restaurantes. A principios de la década de 1970, KFC se vendió al distribuidor de bebidas espirituosas Heublein , que pasó a manos del conglomerado de alimentos y tabaco RJ Reynolds ; esa empresa vendió la cadena a PepsiCo . Sin embargo, la cadena continuó expandiéndose en el extranjero y en 1987 se convirtió en la primera cadena de restaurantes occidentales en abrir en China. Desde entonces se ha expandido rápidamente en China , que ahora es el mercado más grande de la empresa. PepsiCo escindió su división de restaurantes como Tricon Global Restaurants, que luego cambió su nombre a Yum! Marcas .
El producto original de KFC son trozos de pollo fritos a presión , sazonados con la receta característica de Sanders de " 11 hierbas y especias ". Los componentes de la receta son un secreto comercial . Las porciones más grandes de pollo frito se sirven en un "cubo" de cartón, que se ha convertido en una característica de la cadena desde que el franquiciado Pete Harman lo introdujo por primera vez en 1957. Desde principios de la década de 1990, KFC ha ampliado su menú para ofrecer otros productos de pollo como como sándwiches y wraps de filete de pollo , además de ensaladas y guarniciones como papas fritas y ensalada de col , postres y refrescos ; este último suele ser suministrado por PepsiCo. KFC es conocido por sus lemas "¡Es bueno para chuparse los dedos!", "Nadie hace pollo como KFC" y "Qué bueno".
Harland Sanders nació en 1890 y se crió en una granja en las afueras de Henryville, Indiana (cerca de Louisville, Kentucky ). [6] Cuando Sanders tenía cinco años, su padre murió, lo que obligó a su madre a trabajar en una planta de conservas . [7] Esto dejó a Sanders, como el hijo mayor, a cargo de sus dos hermanos menores. [7] Después de cumplir siete años, su madre le enseñó a cocinar. [6] Después de dejar el hogar familiar a la edad de 13 años, Sanders pasó por varias profesiones con éxito desigual. [8]
En 1930, Sanders se hizo cargo de una estación de servicio Shell en la ruta 25 de los EE. UU., en las afueras de North Corbin, Kentucky , una pequeña ciudad en el borde de las Montañas Apalaches . [9] Fue aquí donde sirvió por primera vez a los viajeros las recetas que había aprendido de niño: pollo frito y otros platos como filetes y jamón campestre . [9] Después de cuatro años de servir desde la mesa de su propio comedor, Sanders compró la estación de servicio más grande al otro lado de la calle y la amplió a seis mesas. [10] En 1936, esto había demostrado ser lo suficientemente exitoso como para que la gobernadora Ruby Laffoon le otorgara a Sanders el título honorífico de coronel de Kentucky . [11] En 1937 amplió su restaurante a 142 asientos y añadió un motel que compró al otro lado de la calle, llamándolo Sanders Court & Café . [12]
Sanders no estaba contento con los 35 minutos que tomó preparar su pollo en una sartén de hierro, pero se negó a freír el pollo, lo que creía que reducía la calidad del producto. [13] Si cocinaba previamente el pollo antes de los pedidos, a veces había desperdicio al final del día. [6] En 1939, se lanzaron al mercado las primeras ollas a presión comerciales, en su mayoría diseñadas para cocinar verduras al vapor. [14] Sanders compró una y la transformó en una freidora a presión , que luego usó para freír pollo. [15] El nuevo método redujo el tiempo de producción para ser comparable con la fritura mientras, en opinión de Sanders, conservaba la calidad del pollo frito. [13]
En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conoció como su " Receta Original " de 11 hierbas y especias. [16] Aunque nunca reveló públicamente la receta, dijo que los ingredientes incluían sal y pimienta y que el resto "está en el estante de todos". [17] Después de ser nombrado coronel de Kentucky en 1950 por el gobernador Lawrence Wetherby , Sanders comenzó a vestirse como corresponde, dejándose barba de chivo , vistiendo una levita negra (luego cambió a un traje blanco) y una corbata de hilo y refiriéndose a sí mismo como "el coronel". [17] Sus asociados estuvieron de acuerdo con el cambio de título, "en broma al principio y luego en serio", según el biógrafo Josh Ozersky . [18]
En 1952, Sanders cedió su receta a su amigo Pete Harman de South Salt Lake, Utah , el operador de uno de los restaurantes más grandes de la ciudad. [19] El Sanders Court & Café generalmente atendía a los viajeros, por lo que cuando la ruta planificada en 1955 para la Interestatal 75 pasó por alto sus propiedades, Sanders las vendió y viajó por los EE. UU. para franquiciar su receta a los propietarios de restaurantes. [20] Los restaurantes independientes pagarían cuatro (luego cinco) centavos por cada pollo como tarifa de franquicia a cambio de la receta de Sanders y el derecho a incluirla en sus menús y usar su nombre y semejanza con fines promocionales. [21]
Don Anderson, un pintor de carteles contratado por Harman, acuñó el nombre "Kentucky Fried Chicken". [22] Para Harman, la incorporación de KFC fue una forma de diferenciar su restaurante de sus competidores; un producto de Kentucky era exótico y evocaba imágenes de la hospitalidad sureña . [22] Harman registró la frase "Es bueno para chuparse los dedos", que finalmente se convirtió en el eslogan de la empresa. [21] También introdujo la "comida en cubo" en 1957 (14 trozos de pollo, cinco panecillos y medio litro de salsa en un cubo de cartón). [23] Servir su comida exclusiva en un cubo de papel se convertiría en una característica icónica de la empresa. [23]
En 1963, KFC contaba con 600 restaurantes, lo que convertía a la empresa en la operación de comida rápida más grande de Estados Unidos . [20] KFC popularizó el pollo en la industria de comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio de la hamburguesa . [24]
Con un crecimiento significativo a cuestas, la incipiente Kentucky Fried Chicken decidió en 1964 que comenzaría a ofrecer oportunidades de franquicia más allá del Atlántico y aterrizó en el Reino Unido como su punto de entrada a Europa. Como tal, el primer restaurante británico KFC abrió sus puertas en 92 Fishergate en Preston, Lancashire , el 1 de mayo de 1965, y todavía funciona en la actualidad.
Pat Grace se reunió con Sanders en su casa de vacaciones cerca de Toronto y acordó franquiciar la marca en Irlanda. En 1970, Grace regresó a Irlanda después de varios años en Canadá para abrir sus primeros restaurantes Kentucky Fried Chicken en el centro comercial Phibsboro de Dublín. Finalmente abrió otros seis restaurantes ubicados en Dublín, Limerick y Cork. Después de desacuerdos sobre la reducción de costos con la gerencia de KFC a principios de la década de 1980, los restaurantes irlandeses pasaron a llamarse Pat Grace's Famous Fried Chicken, supuestamente conservando la receta original. Estas tiendas se cerraron a finales de los años 1980. Pat Grace pasó a vender al por mayor la mezcla de especias de pollo bajo la marca Grace's Perfect Blend. [25] [26]
En 1964, Sanders vendió KFC a un grupo de inversores liderado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey por 2 millones de dólares (alrededor de 17 millones de dólares en 2020). [11] El contrato incluía un salario vitalicio para Sanders y el acuerdo de que él sería el controlador de calidad y la marca registrada de la empresa. [27] La cadena había llegado a 3.000 puntos de venta en 48 países en 1970. [28] En julio de 1971, Brown vendió la empresa a Heublein , con sede en Connecticut , una corporación de alimentos y bebidas envasados, por 285 millones de dólares (alrededor de 1.800 millones de dólares en 2020). [29] Sanders murió en 1980, y su trabajo de promoción lo convirtió en una figura prominente en la historia cultural estadounidense. [24] En el momento de su muerte, se estimaba que había 6.000 establecimientos de KFC en 48 países en todo el mundo, con ventas por valor de 2.000 millones de dólares al año. [30]
En 1982, Heublein fue adquirida por RJ Reynolds , el gigante del tabaco. [23] En julio de 1986, Reynolds anunció la venta de KFC a PepsiCo por 850 millones de dólares (alrededor de 2.000 millones de dólares en 2020). [31] La venta real tuvo lugar a principios de octubre por 840 millones de dólares. [32] [33] PepsiCo hizo que la cadena formara parte de su división de restaurantes junto con Pizza Hut y Taco Bell . [34] KFC entró en el mercado chino en noviembre de 1987, con una tienda en Beijing . [23]
En 1991 se adoptó oficialmente el nombre de KFC, aunque ya era ampliamente conocido por esa sigla . [35] Kyle Craig, presidente de KFC US, admitió que el cambio fue un intento de distanciar la cadena de las connotaciones poco saludables de "frito". [36] A principios de la década de 1990 se produjeron varios lanzamientos exitosos de productos importantes, entre ellos las picantes "Hot Wings" (lanzadas en 1990), el pollo con palomitas de maíz (1992) y, a nivel internacional, el "Zinger", un sándwich de filete de pollo picante (1993). [37] En 1994, KFC tenía 5.149 establecimientos en los EE. UU. y 9.407 en total, con más de 100.000 empleados. [38] En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como una empresa pública valorada en 4.500 millones de dólares (alrededor de 7.300 millones de dólares en 2020). [39] La nueva empresa se llamó Tricon Global Restaurants y, en ese momento, tenía 30.000 establecimientos y unas ventas anuales de 10.000 millones de dólares (alrededor de 16.000 millones de dólares en 2020), lo que la convierte en la segunda empresa del mundo sólo superada por McDonald's. [40] Tricon pasó a llamarse Yum! Marcas en mayo de 2002. [41]
El 31 de marzo de 2011, Priszm , propietario de KFC en Canadá, se declaró en quiebra en Ontario y Columbia Británica. [42]
En 2015, KFC estaba pasando apuros: había perdido negocios frente a otros minoristas y había sido superado por Chick-fil-A como principal minorista de pollo en Estados Unidos tres años antes. La empresa lanzó una nueva iniciativa con un plan para renovar su packaging, decoración y uniformes y ampliar su menú. Además, a partir de mayo de 2015, se lanzó una nueva serie de anuncios estadounidenses en los que Darrell Hammond interpreta al coronel Sanders. [43] En una rotación planificada de actores, [44] Norm Macdonald , Jim Gaffigan , George Hamilton y Rob Riggle interpretaron a Sanders en anuncios similares hasta el otoño de 2016. [45] [46] [47] [48] En enero de 2018 , el ícono de la música country Reba McEntire interpretó a la primera mujer coronel Sanders. [49]
Antes de dejar el cargo de directora ejecutiva en 2021, Andrea Zahumensky le dijo a Ad Age que los "activos de marca que tenemos tanta suerte de tener" eran el cubo, las tres rayas y el nombre completo Kentucky Fried Chicken. Todos estos estaban siendo utilizados más por la cadena. [50]
Australia cambió el nombre de KFC a su nombre original, "Kentucky Fried Chicken" en 2019. [51]
KFC es una subsidiaria de Yum! Brands, una de las empresas de restauración más grandes del mundo. KFC tuvo ventas por 23 mil millones de dólares en 2013. [52] KFC está constituida bajo la Ley General de Corporaciones de Delaware , [53] y tiene su sede en 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky , en un edificio de estilo colonial de tres pisos conocido coloquialmente como " Casa Blanca" debido a su parecido con la casa del presidente estadounidense . [54] [55] La sede contiene oficinas ejecutivas y las instalaciones de investigación y desarrollo de la empresa. [56]
La oferta principal de productos de KFC son trozos de pollo con hueso fritos a presión y sazonados con la "Receta original" del coronel Harland Sanders de 11 hierbas y especias. [57] El producto normalmente está disponible en porciones individuales de dos o tres piezas o en un cubo de cartón de tamaño familiar que normalmente contiene entre seis y 16 piezas de pollo. En territorios que siguen el sistema dictado por el coronel Sanders, como Canadá y Reino Unido, cada pollo se divide en nueve cortes diferentes (dos muslos, dos muslos, dos alas, dos trozos de pechuga y una quilla ); [58] [59] Sin embargo, Estados Unidos ahora utiliza un corte de ocho piezas. [60]
El pollo se empaniza a mano en establecimientos individuales de KFC con harina de trigo mezclada con condimentos en un proceso de dos a cuatro minutos. [61] [62] Luego se fríe a presión durante entre siete y 10 minutos (el tiempo varía según el país) en aceite a 185 grados Celsius . [61] [63] [64] Después de esto, el pollo se deja reposar durante 5 minutos para que se enfríe lo suficiente antes de colocarlo en el horno calentador. [61] Es política de KFC descartar el pollo si no se ha vendido dentro de los 90 minutos para garantizar su frescura. [61] El aceite para freír varía según la región y las versiones utilizadas incluyen aceite de girasol , soja , colza y palma . [65] Un ejecutivo de KFC afirmó que el sabor del pollo variará entre regiones dependiendo de la variedad de aceite utilizada y si el pollo ha sido alimentado con maíz o con trigo. [sesenta y cinco]
Además de su oferta principal de pollo con hueso, los principales productos de KFC incluyen hamburguesas de pollo (incluidas Zinger y Tower); envolturas ("Twisters" y "Boxmasters"); y una variedad de bocadillos , incluidas tiras de pollo crujientes y alitas picantes . [66] [67] El pollo con palomitas de maíz , que consiste en trozos pequeños de pollo frito, es uno de los productos de KFC más disponibles. [68] En algunos lugares, como Australia, Bielorrusia, Malasia y Sudáfrica, también se venden nuggets de pollo . [69]
McCormick & Company es el mayor proveedor de salsas, condimentos y adobos de KFC y es un socio desde hace mucho tiempo en el desarrollo de nuevos productos. [62]
Debido a la relación anterior de la empresa con PepsiCo, la mayoría de los territorios suministran productos de PepsiCo, pero los territorios excepcionales incluyen Barbados, Grecia, México, Nueva Zelanda, Filipinas, Rumania, [70] Sudáfrica, Turquía, Indonesia (desde 2019), [71] Singapur (desde 2022) [72] y Malasia (desde 2022) [73], que almacenan bebidas suministradas por The Coca-Cola Company , y Aruba , que almacena RC Cola de Cott Corporation . [74] [70] [75] [76] [77] En Perú, se vende la popular Inca Kola . [78]
Lanzada en 2009, la gama Krusher/Krushem de bebidas congeladas que contienen "trozos reales" como Kit Kat , Oreo y tarta de fresas está disponible en más de 2.000 puntos de venta. [79] La tarta de crema de huevo es un postre popular en todo el mundo, pero otros productos incluyen helados y pastel de tres leches en Perú. [80]
En 2012, el menú de desayuno "KFC AM" comenzó a implementarse a nivel internacional, que incluye platos como panqueques , gofres y gachas , así como pollo frito. [81] [82]
El 27 de agosto de 2019, KFC probó alitas y nuggets sin carne y sin hueso en Atlanta, Georgia. [83] [84]
En febrero de 2023, Kentucky Fried Chicken en Australia anunció que varios artículos ya no se venderían en su menú, incluidas alitas, pollo con palomitas de maíz, salsa picante Nashville y limonada de fresa. [85]
La receta original de Sanders de "11 hierbas y especias" es uno de los secretos comerciales más conocidos en la industria de la restauración. [86] [87] La receta no está patentada , porque la ley de patentes exige la divulgación pública de una invención y proporciona protección sólo por un período estrictamente limitado, mientras que los secretos comerciales pueden seguir siendo propiedad intelectual de sus titulares a perpetuidad. [88]
Una copia de la receta, firmada por Sanders, se guarda dentro de una caja fuerte dentro de una bóveda en la sede de KFC en Louisville, junto con 11 viales que contienen las hierbas y especias. [89] [90] Para mantener el secreto de la receta, la mitad es producida por Griffith Laboratories antes de entregársela a McCormick , quien agrega la segunda mitad. [91]
En 1999, una pareja que compró la casa que anteriormente ocupaba el coronel Sanders encontró notas garabateadas que supuestamente eran la receta secreta. Inicialmente, KFC quería presentar una demanda contra la pareja para detener la subasta de los billetes pero, a principios de 2001, abandonó la demanda, alegando que las notas garabateadas "no se parecen en nada" a la receta original. [92]
Joe Ledington de Kentucky, sobrino político del coronel Sanders, afirmó haber encontrado una copia de la receta original de pollo frito de KFC en una hoja de papel escrita a mano dentro de un sobre en un álbum de recortes. En agosto de 2016, el personal del Chicago Tribune realizó una prueba de cocción de esta receta y afirmó, después de algunos intentos, que, con la adición del potenciador de sabor MSG Accent , produjeron pollo frito que sabía "indistinguible" del pollo que compraron en KFC. [93]
KFC adapta su menú a nivel internacional para satisfacer los gustos regionales y hay más de 300 elementos del menú de KFC en todo el mundo. [94] Algunos lugares, como el Reino Unido y los EE. UU., venden pollo a la parrilla . [95] [96] En los países predominantemente islámicos , el pollo que se sirve es halal . [61] En Asia, [ vago ] hay una preferencia por las comidas picantes, como la hamburguesa de pollo Zinger. [97] En muchos mercados internacionales, el condimento utilizado para el producto principal de trozos de pollo está disponible en una versión picante y picante como alternativa a la receta clásica de KFC. La capa picante y picante, además de tener un sabor más picante, también tiene una consistencia crujiente. En Bangladesh, India, Nepal y Sri Lanka, se encuentra disponible un pollo a la parrilla conocido como "Smoky Red". Las ubicaciones de KFC en Taiwán, Hong Kong, Macao y Vietnam ofrecen una opción asada conocida como Flava Crava. El menú de KFC en China incluye, entre otros elementos que incorporan alimentos chinos, tazones de arroz, platos de fideos y pollo preparado al estilo del pato de Pekín. [98] Algunos lugares en los EE. UU. venden hígados y mollejas de pollo frito . [99] Un pequeño número de establecimientos estadounidenses ofrecen una opción de buffet libre con un menú limitado. [100]
Los artículos económicos del menú se venden con el nombre "Streetwise" en lugares como Canadá, Nigeria, Sudáfrica y Mauricio. [101] Las guarniciones suelen incluir patatas fritas , ensalada de col , frijoles asados , mazorcas de maíz , puré de patatas , panecillos y galletas americanas . [102] [103] Las ensaladas incluyen la ensalada de frijoles , la ensalada César y la ensalada de la huerta . [104] En varios territorios, KFC vende aros de cebolla . [105] En la mayor parte de Asia, en varios mercados de África subsahariana y del Pacífico, a menudo se venden guarniciones a base de arroz. [106] En Grecia y Bulgaria, se venden gajos de patata en lugar de patatas fritas. [107]
En varios lugares de Europa del Este y en Portugal, además de los refrescos, se ofrece cerveza . [108] [109] [110] En 2023, las sucursales de KFC en el Reino Unido e Irlanda introdujeron nuevas 'papas fritas exclusivas' (papas fritas recubiertas de hierbas y especias) en un intento de mejorar el sabor de las papas fritas. [111]
KFC inicialmente utilizó ollas cubiertas con estufa para freír su pollo. [112] En la década de 1960, el modelo recomendado oficialmente era el "KFC 20-Head Cooker" desarrollado por LS Hartzog, un dispositivo grande que costaba 16.000 dólares. [113] El modelo Hartzog no tenía sistema de filtración de aceite, lo que significa que el filtrado tenía que hacerse manualmente, y las freidoras a presión ocasionalmente explotaban, dañando a menudo a los empleados. [112] En 1969, el inventor e ingeniero Winston L. Shelton desarrolló la freidora presurizada "Collectramatic" para superar los problemas que enfrentaba KFC al freír pollo rápidamente para satisfacer la creciente demanda de los clientes. Collectramatic utilizó controles precisos de tiempo y temperatura y autofiltró el aceite de cocina, todo ello cumpliendo con los altos estándares del Coronel Sanders. [112] Fred Jeffries, entonces vicepresidente de compras de KFC, afirmó que la invención ayudó a impulsar la rápida expansión y el éxito de la empresa:
No hay manera de que (KFC) hubiera podido crecer como lo hizo sin Collectramatic. Las tiendas estaban ganando alrededor de $200,000 al año en ventas en promedio con las ollas... pero nunca podrían haber hecho los $900,000 al año que llegaron a ser sin la freidora de Win. Él (Shelton) ayudó a preparar el terreno para ello con un verdadero pensamiento de ingeniería. [112]
Aunque varios franquiciados compraron Collectramatic, que contó con el apoyo del coronel Sanders desde 1970 en adelante, John Y. Brown Jr. había dado aprobación tácita a los franquiciados para utilizar exclusivamente la freidora LS Hartzog más antigua, diciendo: "Aunque esas ollas viejas eran muy peligrosas ¡Al menos sabíamos que funcionaban! Lo que más temía era que estas nuevas freidoras se estropearan en medio del negocio". [112] Brown advirtió a los franquiciados que estaban violando su contrato si utilizaban Collectramatic. [112] Brown se mantuvo firme en el tema hasta que se enteró de que su padre, John Y. Brown Sr. , propietario de varias franquicias de KFC, estaba utilizando con éxito Collectramatic en todas las franquicias que poseía. [112] El problema finalmente se resolvió después de que Heublein comprara KFC, adquiriera Hartzog y anulara el contrato. [113] La Collectramatic ha sido una freidora a presión aprobada para KFC desde 1972 en adelante. [113]
A partir de 2013, KFC ha pasado de utilizar cocinas Collectramatic a freidoras a presión producidas por Henny Penny , que suministra a KFC diversos equipos. [114] La serie de freidoras a presión 'Velocity' incluye mayor capacidad de carga, filtración automática de aceite y mayor longevidad del aceite.
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El coronel Sanders fue un componente clave de la publicidad de KFC hasta su muerte en 1980. A pesar de su muerte, Sanders sigue siendo un ícono clave de la compañía como un "símbolo internacional de hospitalidad". [115] Los primeros lemas oficiales de la empresa incluían "Plato de hospitalidad de América del Norte" (de 1956) y "Preparamos la cena del domingo siete noches a la semana". [116] [117] El lema "para chuparse los dedos" se utilizó desde 1956 y se convirtió en uno de los lemas más conocidos del siglo XX. [118] La marca comercial expiró en los EE. UU. en 2006. [119] El primer logotipo de KFC se introdujo en 1952 y presentaba un tipo de letra "Kentucky Fried Chicken" y un logotipo del Coronel. [120] En 1962, Dave Thomas tomó el cubo del coronel Sanders y lo convirtió en un letrero [121] que giraba en un movimiento circular frente a casi todos los establecimientos de KFC estadounidenses. [122]
La publicidad jugó un papel clave en KFC después de que Sanders la vendiera y la compañía comenzara a anunciarse en la televisión estadounidense con un presupuesto de 4 millones de dólares en 1966. [123] Para financiar campañas publicitarias a nivel nacional, la Kentucky Fried Chicken Advertising Co- Se estableció Op, dando a los franquiciados 10 votos y a la empresa tres a la hora de decidir presupuestos y campañas. En 1969, KFC contrató a su primera agencia de publicidad nacional, Leo Burnett . [23] Una campaña notable de Burnett en 1972 fue el jingle "Consigue un cubo de pollo, diviértete como un barril" , interpretado por Barry Manilow . [23] En 1976, KFC era uno de los mayores anunciantes de Estados Unidos. [124]
En diciembre de 2020, KFC presentó KFConsole , una nueva consola de juegos con una "cámara para pollos" para mantener la comida caliente. [125]
Desde principios del siglo XXI, la comida rápida ha sido criticada por su historial de bienestar animal , su relación con la obesidad y su impacto medioambiental. [126] El libro de Eric Schlosser Fast Food Nation (2002) y la película Super Size Me (2004) de Morgan Spurlock reflejaron estas preocupaciones. [22] Desde 2003, Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) ha protestado por la elección de KFC de proveedores de aves de corral en todo el mundo. [127] La excepción es KFC Canadá, que firmó un acuerdo comprometiéndose a utilizar únicamente proveedores "respetuosos con los animales". [128] El presidente de la división estadounidense de KFC, Gregg Dedrick, dijo que PETA caracterizó erróneamente a KFC como un productor avícola en lugar de un comprador de pollos. [129] En 2008, ¡Mmm! declaró: "[Como] un importante comprador de productos alimenticios, [Yum!] tiene la oportunidad y la responsabilidad de influir en la forma en que se trata a los animales que nos suministran. Tomamos esa responsabilidad muy en serio y estamos monitoreando a nuestros proveedores de manera continua. ". [130]
En 2006, Greenpeace acusó a KFC Europa de abastecerse de soja para su alimento para pollos de Cargill , que había sido acusada de talar grandes extensiones de la selva amazónica para cultivar este cultivo. [131]
En 2010, según The Guardian , "en los EE. UU., donde el pollo frito sigue estrechamente asociado con antiguos estereotipos racistas sobre los negros en el sur, una vez segregado", KFC Australia transmitió por televisión una promoción de 30 segundos llamada "Guía de supervivencia del cricket de KFC". " que muestra a un aficionado al cricket rodeado de aficionados del equipo contrario. El locutor de televisión pregunta: "¿Necesitas un consejo cuando estás atrapado en una situación incómoda?" El aficionado pasa su "cubo de KFC", a pesar de que el anuncio estaba destinado a un público australiano, que llegó a las redes sociales en Estados Unidos, provocando una fuerte desaprobación. KFC Australia hizo una declaración sobre el hecho de que el comercial fue "malinterpretado por un segmento de personas en los EE. UU." y que era una "referencia alegre al equipo de cricket de las Indias Occidentales" y "el anuncio fue reproducido en línea en los EE. UU. sin el logotipo de KFC". permiso, donde se nos dice que existe un estereotipo de base cultural, lo que lleva a la afirmación incorrecta del racismo... Condenamos inequívocamente la discriminación de cualquier tipo y tenemos una orgullosa historia como uno de los principales empleadores del mundo para la diversidad". [132]
En mayo de 2012, Greenpeace acusó a KFC de obtener pulpa de papel para sus envases de alimentos a partir de madera de la selva tropical de Indonesia . [133] Pruebas forenses independientes mostraron que algunos embalajes contenían más del 50 por ciento de fibras mixtas de madera dura tropical, procedentes de Asia Pulp & Paper (APP). [134] [135] APP dijo que dicha fibra se puede encontrar en papel reciclado, o: "También puede provenir de residuos de árboles que se talan, después de que un área forestal se ha degradado, talado o quemado, como parte de una estrategia sostenible". "APP cuenta con políticas y prácticas estrictas para garantizar que sólo los residuos del desarrollo legal de plantaciones en áreas forestales degradadas o taladas y la fibra de madera sostenible ingresen a la cadena de suministro de producción". [134] KFC dijo: "Desde una perspectiva global, el 60 por ciento de los productos de papel que obtiene Yum! (nuestra empresa matriz) provienen de fuentes sostenibles. Nuestros proveedores están trabajando para hacerlo al 100 por ciento". [133]
En diciembre de 2012, la cadena fue criticada en China cuando se descubrió que varios proveedores de KFC habían estado usando hormonas de crecimiento y una cantidad excesiva de antibióticos en sus aves de corral en formas que violaban la ley china. [136] En febrero de 2013, ¡Yum! El director ejecutivo, David Novak, admitió que el escándalo había sido "más duradero y más impactante de lo que jamás imaginamos". [136] La cuestión es motivo de gran preocupación para Yum!, que obtiene casi la mitad de sus beneficios de China, en gran parte a través de la marca KFC. En marzo de 2013, ¡Mmm! informó que las ventas se habían recuperado en febrero, pero que las ventas más bajas en diciembre y enero darían como resultado una disminución en las ventas en las mismas tiendas del 20 por ciento en el primer trimestre. [137]
En 2017, KFC recibió una multa de 950.000 libras esterlinas después de que dos trabajadores en el Reino Unido resultaran escaldados con salsa hirviendo. La empresa admitió los cargos de incumplimiento del deber de diligencia hacia los empleados y el Tribunal de la Corona de Teesside en Middlesbrough le ordenó pagar multas de 800.000 y 150.000 libras esterlinas. [138]
En febrero de 2018, una mala gestión logística por parte de DHL , que había sido seleccionada por KFC Reino Unido como su nuevo socio de entrega, provocó una escasez de pollo en el Reino Unido (el mercado más grande de KFC en Europa), lo que obligó a la empresa a cerrar temporalmente cientos de restaurantes en todo el país. [139] KFC se disculpó publicando anuncios en periódicos británicos que mostraban las iniciales de la empresa reorganizadas para que dijeran "FCK", seguido de una disculpa, que fue bien recibida. [140]
En noviembre de 2021, se abrió el primer restaurante KFC de Finlandia en el centro comercial Itis en Itäkeskus , Helsinki . Unos días antes del día de la inauguración, había aparecido una carpa frente al restaurante, donde se había alojado un hombre que había mantenido su identidad en secreto durante unos días, [141] y que el día de la inauguración se reveló al público como un Activista vegano que defiende los derechos de los animales . [142] [143] Después de intentar dar su discurso a los presentes, la empresa de seguridad se lo llevó. [142] Incluso antes de la apertura del restaurante, en octubre, llegó la noticia de una controversia sobre la adquisición de un pollo para comer en Polonia; la causa está relacionada principalmente con el riesgo de salmonella en los pollos de engorde, que es un problema importante en Polonia, mientras que su prevalencia en Finlandia es baja. [144]
Tras la invasión rusa de Ucrania en 2022 , varias empresas se han enfrentado a una presión cada vez mayor para detener sus operaciones en Rusia, pero aún no lo han hecho. Esto incluye a KFC, que tiene más de 1.000 establecimientos en Rusia, más que cualquier otra cadena de comida rápida occidental. [145]
A principios de 2022 se grabó un vídeo promocional con el influencer Niko Omilana que mostraba una granja de pollos en la cadena de suministro de KFC. El vídeo mostraba aves con una buena calidad de vida. Los activistas por los derechos de los animales entraron en la misma granja meses después y encontraron condiciones muy diferentes, con casos de "hacinamiento severo" y "pájaros cojos y muertos". Paul Roger, veterinario y miembro fundador de AWSELVA, dijo que las aves en las imágenes mostraban "signos de comportamiento de estrés, como picoteo de plumas e infección tópica de la piel". Las acciones de KFC fueron calificadas de "engañosas". [146]
El 9 de noviembre de 2022, KFC Alemania emitió un anuncio invitando a su audiencia alemana a celebrar la Kristallnacht con "Cheesy Chicken". Poco después se emitió una disculpa, culpando al mensaje original de "error en nuestro sistema". [147]
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