La matanza ritual es la práctica de sacrificar ganado para obtener carne en el contexto de un ritual . El sacrificio ritual implica una práctica prescrita de sacrificar un animal con fines de producción de alimentos.
Algunas comunidades musulmanas y judías practican el sacrificio ritual como práctica obligatoria de sacrificio para la producción de alimentos. Ambas comunidades tienen filosofías religiosas similares a este respecto. [1] El científico estadounidense Temple Grandin ha investigado las prácticas rituales de sacrificio y dice que los mataderos que utilizan prácticas recomendadas causan poco dolor al ganado; ella considera que el debate en el Reino Unido sobre los mataderos halal está equivocado [2] y sugiere que el trato inhumano a los animales ocurre en mataderos mal administrados, independientemente de su estatus halal. [3]
El Comité de Bienestar de los Animales de Granja (FAWC), que asesora al gobierno británico sobre cómo evitar la crueldad hacia el ganado, por otro lado, dice que la forma en que se produce la carne judía kosher y la carne halal musulmana causa un sufrimiento severo a los animales. [4] El sacrificio ritual es en muchos países de la UE la única excepción al requisito estándar, protegido por el derecho penal, de dejar al animal inconsciente antes del sacrificio (antes de cualquier corte). Si bien la ley kosher judía no permite en absoluto el aturdimiento (dejarlo inconsciente antes de cortarlo), muchos musulmanes lo han aceptado siempre y cuando se pueda demostrar que el animal puede recuperar su conciencia normal (de modo que el aturdimiento no mata al animal, sino que tiene como objetivo para que los siguientes procedimientos sean indoloros). [1]
Walter Burkert en Homo Necans analiza el sacrificio de animales como resultado de la transición antropológica a la caza . Con la domesticación del ganado, la caza fue reemplazada gradualmente por el sacrificio del ganado y, en consecuencia, los rituales de caza se transformaron en el contexto de la matanza.
En la antigüedad, la matanza ritual y el sacrificio de animales eran lo mismo. Así, como sostienen Detienne et al. (1989), para los griegos , el consumo de carne no sacrificada ritualmente era impensable, de modo que más allá de ser un tributo a los dioses, el sacrificio de animales griego marcaba una frontera cultural, separando a los "helenos" de los " bárbaros ". El sacrificio de animales griego fue cristianizado en ceremonias de matanza que involucraban un ritual cristiano ortodoxo griego, conocido como kourbania .
Los rituales de matanza del antiguo Egipto se representan con frecuencia en tumbas y templos desde el Reino Antiguo en adelante. La iconografía estándar del ritual involucra a un toro encadenado en el suelo y el carnicero de pie sobre él cortándole la pata delantera . Al lugar asisten una mujer y dos sacerdotes. [5]
Las leyes dietéticas judías e islámicas exigen procedimientos similares para el sacrificio de animales. La matanza ritual con un cuchillo afilado está clasificada en Estados Unidos como "humanitaria" según la Ley de Matanza Humanitaria y se practica sin restricciones; En Europa, algunos países han prohibido la práctica por considerarla inhumana (ver más abajo).
Según las leyes judías y musulmanas, "el sacrificio se lleva a cabo con un solo corte en la garganta, en lugar de las prácticas más extendidas de aturdir con un perno en la cabeza antes del sacrificio". [4] El animal debe estar vivo cuando le cortan el cuello y morir por pérdida de sangre. [6] [7] Aún no se ha aceptado ningún tipo de aturdimiento previo para el sacrificio del ganado según la práctica judía kosher. [7]
Shechita ( hebreo : שחיטה ) es la matanza ritual judía de aves y ganado para alimentación según la Halajá . [8] Talmud – Tratado Hulin Shulkhan Arukh Yore De'ah . La práctica de sacrificar animales para alimentarse es la misma que se utilizaba para los sacrificios del Templo, pero desde la destrucción del Templo judío en Jerusalén, los sacrificios están prohibidos. La Torá explica que los animales no sacrificados deben ser sacrificados mediante la misma práctica, y hoy en día la Shejitá , la matanza kosher no incluye ninguna ceremonia religiosa, aunque no se puede desviar la práctica de la matanza, si la carne va a ser consumida por judíos.
El acto se realiza pasando un cuchillo muy afilado por la garganta del animal realizando una única incisión que incide en la tráquea y el esófago. [9] También se cortan las arterias carótidas, lo que permite que la sangre drene. El cuchillo también debe estar perfectamente liso y sin mellas.
El animal debe ser sacrificado por un shochet – matador religioso también conocido en hebreo como shochet ubodek (matador e inspector). Es obligatoria una inspección y el animal es rechazado para el consumo judío si se descubren ciertas imperfecciones. Un shojet debe ser un judío con buena reputación en la comunidad. El período de formación para un shojet varía según la habilidad del alumno. La habilitación como matadero únicamente de pollos se puede conseguir con un periodo de estudios más corto.
Ḏabīḥah ( ذَبِيْحَة ) es la práctica prescrita en el Islam para sacrificar todos los animales halal (cabras, ovejas, vacas, pollos, etc.), excluyendo únicamente los peces y la mayor parte de la vida marina, según la ley islámica . Esto significa que los animales ilegales (cerdos, perros, leones, etc.) no pueden ser sacrificados (dabihah). Esta práctica de sacrificar animales halal necesita que se cumplan varias condiciones:
El sacrificio religioso plantea desafíos adicionales para los mataderos grandes y de gran volumen, donde la atención se centra en un rendimiento rápido y rentable. Ha habido informes de que en la práctica se requieren cortes de 3,2 para los judíos y de 5,2 para los sacrificios halal. También se informó que en 1 de cada 10 animales las arterias de un animal no se cortan correctamente, lo que provoca una muerte prolongada. [1]
Varios países de Europa (así como Australia ) han emitido restricciones o prohibiciones absolutas al sacrificio ritual. En 2018, Eslovenia es el único país europeo que ha prohibido por completo el sacrificio ritual. Varios otros países, sobre todo en Escandinavia, han introducido requisitos legales para aturdir a los animales antes o justo después de que les corten el cuello durante el sacrificio ritual. La cuestión de si los animales deben ser aturdidos o no sigue siendo un tema muy controvertido, donde las preocupaciones por el bienestar animal chocan habitualmente con las preocupaciones religiosas. [12]
En varios países europeos se han propuesto o promulgado prohibiciones del sacrificio ritual desde la década de 1840 en adelante. La mayoría de ellos han sido eliminados. Aunque aparentemente se introdujo por razones de bienestar animal, la participación constante de los antisemitas en las campañas desde sus inicios en la década de 1840 llevó, entre otras cosas, a Pascal Krauthammer en una tesis doctoral a concluir que el objetivo de la campaña antisemita suiza, que incluía elementos de acusaciones de difamación de sangre en países vecinos, fue volver a imponer restricciones a los judíos en un momento en que recién comenzaban a lograr su derecho al voto. [13]
En 2014, Dinamarca dictaminó que las prácticas de matanza islámicas y judías son inhumanas y exigen que todos los animales sean aturdidos antes de matarlos para alimentarlos, [14] lo que desató un debate sobre la libertad religiosa y los daños relativos de las diferentes prácticas.
En 2019, Bélgica prohibió el sacrificio kosher y halal. [15]
En 2020, una encuesta mostró que 9 de cada 10 europeos querían que sus gobiernos prohibieran el sacrificio de animales que no hayan sido aturdidos. [dieciséis]
En diciembre de 2020, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictaminó que los estados miembros de la UE pueden exigir un aturdimiento reversible previo. [17]
Bali (pronunciado Ba-lee) o Bali Sacrifice [18] (a veces conocido como Jhatka Bali ) es la matanza ritual de un animal en el hinduismo . Jhatka es la práctica prescrita para el sacrificio ritual hindú, sin embargo , se utilizan otras prácticas como el estrangulamiento y el uso de una espada de madera ( sphya ) clavada en el corazón. [19] La razón de esto es que los sacerdotes vieron que el animal haciendo ruido era un mal augurio. Jhatka requiere la muerte instantánea del animal con un solo golpe decapitante con un hacha o una espada. Los hindúes que comen carne prescriben jhatka.
Algunas secciones de sikhs, como Hazuri Sikhs y Nihangs, también practican el sacrificio ritual jhatka de cabras en ciertos eventos de importancia religiosa. [20] [21] [22] [23]
Cabe señalar que ciertos sectores de la sociedad sij se oponen a este ritual y existe un debate sobre sus raíces religiosas dentro de la sociedad sij. [24] [25]
La matanza ritual se practica en varias religiones tradicionales africanas . Los rituales de matanza zulú han generado controversia en Sudáfrica.
Monica Hunter en su estudio de 1936 sobre el pueblo Mpondo del Transkei [26] describió el ritual:
"Cuando terminó de hablar con los antepasados, Sipopone [uno de los informantes de Hunter] tomó la lanza de sacrificio del umzi [granja], la pasó entre las patas delanteras del animal y entre sus patas traseras, que estaban atadas, y luego lo apuñaló en el estómago sobre el músculo aorta. La bestia bramó horriblemente y permaneció en agonía durante unos cinco minutos antes de morir".
Se supone que el bramido del animal representa la comunicación con los antepasados. ( David galés 2007) [27]
Un Nihang realiza 'Chatka' sobre una 'Chatanga' (una cabra especialmente seleccionada para el sacrificio)
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Medios relacionados con la matanza ritual en Wikimedia Commons