La quinta temporada de The Great British Bake Off se emitió por primera vez el 6 de agosto de 2014, con doce concursantes. [1] Mel Giedroyc y Sue Perkins presentaron el programa y Mary Berry y Paul Hollywood regresaron como jueces. Doce concursantes compitieron en esta serie, y la competencia se llevó a cabo en Welford Park en Berkshire. [2] La serie fue ganada por Nancy Birtwhistle , con Luis Troyano y Richard Burr terminando como subcampeones.
El programa se trasladó de BBC Two a BBC One a partir de este año, pero los episodios de Masterclass permanecieron en BBC Two. Una serie complementaria, The Great British Bake Off: An Extra Slice , presentada por la comediante Jo Brand , comenzó este año en BBC Two.
La quinta serie se transmitió como primera temporada en PBS en los Estados Unidos.
^[a] Diana abandonó el programa después del episodio 4 debido a una enfermedad. Su salida fue anunciada al comienzo del episodio 5. La noche antes de que se programara la grabación del episodio 5, sufrió una lesión en la cabeza, lo que provocó una estadía de una noche en A&E y una pérdida persistente de sus sentidos del gusto y el olfato. [21] [22]
^[b] Debido a que los jueces no pudieron ponerse de acuerdo, nadie fue eliminado esta semana.
Clave de color:
Para su primer horneado, los concursantes tuvieron que hacer un rollo suizo como su desafío exclusivo en 2+1 ⁄ 2 horas. Para el horneado técnico, los panaderos tuvieron el desafío de hornear un pastel de cerezas en 2 horas usando la receta de Mary Berry. En el desafío espectacular, los panaderos tuvieron 3 ⁄ 2 horas para hornear su propia elección de pasteles británicos clásicos en miniatura. Los panaderos necesitaban hacer 36 pasteles de tamaño, forma y textura idénticos .
En el desafío técnico, los panaderos tuvieron dos horas para hornear treinta y seis galletas saladas .+1 ⁄ 4 horas con la receta de Mary Berry para 18 florentinas , que a los panaderos les resultó difícil. En el desafío final, los panaderos tuvieron cuatro horas para hacer una escena/estructura de galletas en 3D.
En la semana del pan, los panaderos primero tuvieron que hacer doce panecillos de centeno en 3+⁄ 1 hora. En el desafío técnico, se les dio tres horas para hacer cuatro panes ciabatta usando la receta de Paul Hollywood con el consejo de Paul de que debían ser pacientes. En el desafío espectacular, los panaderos tuvieron que hacer un centro de pan en cuatro horas. El centro de pan debía ser un pan relleno que fuera espectacular y sabroso, y se evaluaría por su apariencia, diseño y corteza, y debía estar bien horneado por dentro.
Para el horneado exclusivo, los jueces dieron a los panaderos dos horas para hacer ocho pudines con salsa propia, lo que significa que la salsa debe provenir del mismo horneado. Los panaderos pueden elegir hacer un fondant o un bizcocho que crea su propia salsa en la base. En la parte técnica, tuvieron que hornear la receta de pastel de tiramisú de Mary Berry en 2+1 ⁄ 2 horas. En el showstopper, tenían 4+1 ⁄ 2 horas para hacer Alaskas al horno .
Muchos de los panaderos tuvieron dificultades para hacer Alaskas horneadas, ya que era el día más caluroso del año hasta el momento, y dos de los cinco refrigeradores estaban rotos, lo que resultó en una lucha entre los concursantes por suficiente espacio en el congelador. [23] Durante la cocción, Diana sacó el helado y el bizcocho de Iain del congelador para hacer espacio para el suyo, dejándolo por error sobre un mostrador en la carpa caliente. Cuando Iain lo encontró, el helado se había derretido y, frustrado, arrojó el bizcocho y el helado derretido a la basura. (Más tarde, los productores afirmaron que el postre solo estuvo afuera durante un minuto). Paul y Mary lo reprendieron por esta decisión, explicando que hubieran preferido haber juzgado piezas de muestra de cada componente de Alaska horneada o incluso un producto final derretido que nada en absoluto, y su decisión de presentarles a Paul y Mary nada para juzgar contribuyó a su eliminación. Los espectadores del programa objetaron en Twitter, atacando a Diana. [23] Iain se pronunció en contra de estos ataques en línea, [23] y Diana afirmó que la edición había distorsionado la verdad, "corrompiéndola". Posteriormente se retiró del programa después de sufrir una lesión por una caída. [24]
Para el desafío característico, los panaderos tenían la tarea de hacer una tarta de natillas de tamaño familiar en 2 horas y media . La tarta debía tener una base crujiente y una natilla sedosa. El desafío técnico se establece utilizando una de las recetas de Paul Hollywood, y los panaderos debían hacer 6 mini tartas de pera, que son peras escalfadas rodeadas de masa de hojaldre rugosa , para completar en 5 horas. En el desafío espectacular, los panaderos tenían la tarea de hacer tartas de varios niveles en 4 horas y media . Las tartas debían poder sostenerse por sí solas, y debían tener al menos 3 niveles y compartir un tema común.
Para el pastel de autor, el desafío era hornear un pastel de inspiración europea, pero tenía que estar leudado con levadura. Los panaderos tenían 3 horas para el desafío. El desafío técnico se estableció utilizando una de las recetas de Mary Berry para un pastel de princesa sueca, Prinsesstårta . La receta es la más complicada hasta ahora, requiere 26 ingredientes separados con 14 etapas y debe completarse en 2 1 ⁄ 4 horas. Para el desafío espectacular, los panaderos debían hacer una versión contemporánea de la torta Dobos húngara en 5 horas. El pastel debe tener al menos dos pisos, con especial énfasis en el trabajo de azúcar de caramelo en el pastel.
En su primera tarea, los panaderos recibieron el reto de hacer 12 paquetes de hojaldre salado, que debían completar en 1 hora y 3/4 . Los paquetes pueden ser de cualquier tipo de hojaldre, pero deben ser de tamaño uniforme, estar bien rellenos, cocinados a la perfección y bien sellados para evitar fugas. La cocción técnica fue, por primera vez y de la que ninguno de los panaderos había oído hablar, la pasta bretona , kouign-amann , utilizando una de las recetas de Paul Hollywood. Los panaderos debían hacer 12 kouign-amanns idénticos en 3 horas y media . Para el desafío final, los panaderos debían hacer 24 éclairs de dos sabores diferentes (12 de cada uno) en 4 horas. Los éclairs debían estar hechos de pasta choux y tener forma de éclair, de lo contrario, los panaderos eran libres de hacer lo que quisieran para producir un espectáculo.
Para el horneado exclusivo, se les planteó el reto de hacer panes de frutas dulces que debían tener forma libre. Tuvieron 2 horas y media para hornear, lo que es un desafío ya que los panaderos debían usar masa enriquecida que tarda más en leudar . En la parte técnica, tuvieron 2 horas y media para hacer una povitica , que Chetna había hecho para su pan exclusivo. Este desafío técnico fue particularmente difícil para la mayoría de los panaderos, muchos de cuyos panes estaban crudos por dentro y se consideraban inseguros para comer. Los donuts fueron el desafío en la tarea final, y los panaderos tuvieron que hacer 18 de cada uno de dos tipos diferentes, para completarlos en 4 horas.
Para el desafío característico, los panaderos tuvieron que hacer baklava , incluida su propia masa filo , con un límite de tiempo de 3 horas y media para completar el desafío. Tenía que haber dos tipos diferentes de baklava y 24 porciones en total. Para el desafío técnico, los panaderos tuvieron que hacer una schichttorte y tuvieron 2 horas para completarla. Tenía que haber 20 capas en su schichttorte, y era una de las recetas de Paul Hollywood. Para el desafío espectacular, los panaderos tuvieron que hacer entremets , pasteles muy pequeños y finos colocados en una ventana de una pastelería francesa . Tuvieron que hacer dos tipos diferentes de entremets, 12 de cada uno, y tuvieron 5 horas para completar el desafío.
En el desafío final, los panaderos tuvieron que hacer una bollería en 3 horas y media . Tuvieron que hacer 2 tipos diferentes de masa. En la parte técnica, los jueces decidieron volver a lo básico y les pidieron a los panaderos que hornearan 12 sándwiches Victoria , tartas de limón y bollos . Sin embargo, el desafío fue que solo tenían 2 horas para hacerlo con solo 3 instrucciones. El plato estrella final fue una Pièce Montée . Los panaderos tuvieron 5 horas para hacerlo y los jueces dijeron que debía tener una estructura independiente.
Mary y Paul demostraron cómo hornear los desafíos técnicos que plantearon a los panaderos, así como sus propias recetas favoritas para algunos de los otros desafíos planteados en la serie. También dieron algunos consejos sobre técnicas de panadería. Los episodios de las clases magistrales se emitieron en BBC2.
En el cuarto episodio de la serie, hubo controversia sobre los eventos que precedieron a la eliminación del concursante Iain Watters. Durante la ronda final de los showstopper, los concursantes tuvieron la tarea de producir un helado de Alaska horneado. Se mostró que el helado de Iain no se había cuajado y, en una muestra de frustración, tiró su helado a la basura. La edición del programa sugirió que otra concursante, Diana Beard, había causado el fracaso al sacar el helado de un congelador para su propio helado, y el "sabotaje" percibido resultó en un furor en las redes sociales. [25]
Se presentaron más de 800 quejas ante la BBC, y algunas se quejaron al organismo de control de comunicaciones Ofcom . [26] Sin embargo, algunos miembros del elenco publicaron comentarios en apoyo de Diana, [27] y un portavoz de la BBC emitió más tarde una declaración:
"Como se muestra en el episodio, Iain se convirtió en el cuarto panadero en abandonar la carpa porque no le presentó a Paul y Mary nada para juzgar en el desafío de la demostración y ambos jueces fueron muy claros sobre el razonamiento detrás de la decisión. Debido a la temperatura extrema en la carpa ese día, muchos de los panaderos lucharon para que su helado se endureciera como se ve en el episodio. El hecho de que Diana sacara el helado de Iain del congelador durante menos de un minuto no fue de ninguna manera responsable de la salida de Iain". [28]
Sin embargo, la afirmación de que su plato sólo se dejó fuera por poco tiempo fue cuestionada por Iain Watters, quien dijo que se dejó el tiempo suficiente para arruinar el postre. [29]
Su compañero concursante Jordan Cox criticó la producción del programa, afirmando que los congeladores no eran de muy buena calidad y fueron elegidos solo por su estética. [30]
Diana Beard abandonó el programa antes de que se filmara el siguiente episodio debido a una enfermedad. [31] [32]
Más tarde, Beard concedió una entrevista a BBC Radio Shropshire :
"Estoy decepcionado con la forma en que se ha retratado. Me han engañado, ¿no? Éramos 12 panaderos aficionados, no hay ningún premio en metálico de por medio. ¿Por qué sabotearía Iain's Baked Alaska? Esto ha hecho que parezca una competición encarnizada. Creo que alguien es culpable de la edición, en realidad". [33]
Beard también dijo que el helado de Iain había estado fuera del congelador no más de 40 segundos y que su conciencia estaba tranquila. [33]
Varios espectadores se quejaron en la quinta temporada del programa de la BBC Points of View por los "constantes comentarios obscenos" de los presentadores Mel y Sue. [34] [35] Esta serie fue vista como más insinuaciones que las anteriores; algunos críticos notaron la "pizca extra de picante" y "los presentadores cada vez más sucios Mel Giedroyc y Sue Perkins", [36] [37] aunque el ganador de la temporada 3, John Whaite, argumentó que la insinuación es parte de lo que hizo que el programa fuera un éxito, [38] mientras que Paul Hollywood describió la insinuación como una broma en el espíritu de las películas Carry On y es parte de la cultura británica, [39] una opinión compartida por otros. [40] [41]
El libro de Richard Burr sobre panadería, BIY: Bake it Yourself , se publicó el 16 de agosto de 2015. [42]
Luis Troyano también escribió un libro, Bake It Great , publicado el 20 de agosto de 2015. [43] Murió de cáncer de esófago en noviembre de 2020 a la edad de 48 años. [44]
Chetna Makan ha escrito un libro de repostería The Cardamom Trail, publicado el 21 de marzo de 2016, así como un libro de cocina Chai, Chaat & Chutney: A Street Food Journey Through India , publicado el 6 de julio de 2017. [45] [46] Makan ha seguido escribiendo libros de cocina centrados en la cocina india, con Chetna's Healthy Indian, Chetna's Healthy Indian Vegetarian y Chetna's 30-Minute Indian publicados en 2019, 2020 y 2021 respectivamente. [47]
Martha Collison ha escrito dos libros de repostería, Twist, publicado el 14 de julio de 2016, y Crave , publicado el 13 de julio de 2017 con Harper Collins. [48] También tiene una columna semanal con Waitrose [49] y es embajadora de caridad para Tearfund . [50]
Nancy Birtwhistle publicó su primer libro 'Sizzle and Drizzle' [51] en 2020. Lanzó su segundo libro, Clean & Green: 101 Hints and Tips for a More Eco-Friendly Home en 2021. [52]
La serie comenzó con sus índices de audiencia más altos en su episodio de apertura después de su traslado a BBC One, con más de 7 millones de sintonizadores según las cifras de la noche a la mañana. [53] Esto se ajusta a 8,5 millones para su cifra de visualización final de 7 días, lo que lo convierte en su segundo episodio más visto después de la final del año anterior. [54] En el cuarto episodio, 8,1 millones vieron la transmisión original, [55] pero la controversia del "bingate" le valió al programa otros 2 millones de espectadores en el servicio de actualización BBC iPlayer , lo que le dio al programa la audiencia más grande de la historia con 10,248 millones de espectadores para el episodio. [56] [57] La final del programa obtuvo una cifra de audiencia durante la noche de 12,29 millones, [58] y una cifra promedio consolidada de 13,5 millones, la cifra de audiencia más alta para un evento no deportivo del año en la televisión del Reino Unido, después del partido Inglaterra vs Uruguay de la Copa Mundial de la FIFA 2014 . [59] La quinta temporada tuvo una audiencia promedio de 10,1 millones. [60]
Las cifras oficiales de audiencia del episodio son de BARB . [61]
^Nota 3 El programa fue reprogramado para BBC Two en Escocia debido a un partido de fútbol.
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