La quinta serie de The Great British Bake Off se emitió por primera vez el 6 de agosto de 2014, con doce concursantes. [1] Mel Giedroyc y Sue Perkins presentaron el programa y Mary Berry y Paul Hollywood regresaron como jueces. Doce concursantes compitieron en esta serie y la competencia se llevó a cabo en Welford Park en Berkshire. [2] La serie fue ganada por Nancy Birtwhistle , con Luis Troyano y Richard Burr terminando como subcampeones.
El programa se trasladó de BBC Two a BBC One a partir de este año, pero los episodios de Masterclass permanecieron en BBC Two. Una serie complementaria, The Great British Bake Off: An Extra Slice , presentada por el comediante Jo Brand , comenzó este año en BBC Two.
La quinta serie fue transmitida como la primera temporada por PBS en Estados Unidos.
^[a] Diana dejó el programa después del episodio 4 debido a una enfermedad. Su partida se anunció al comienzo del episodio 5. La noche antes de que se programara la grabación del episodio 5, sufrió una lesión en la cabeza, lo que provocó que pasara la noche en Urgencias y una pérdida persistente de sus sentidos del gusto y el olfato. [21] [22]
^[b] Debido a que los jueces no pudieron ponerse de acuerdo, nadie fue eliminado esta semana.
Clave de colores:
Para su primer horneado, los concursantes debían hacer un panecillo suizo como desafío característico en 2 1 ⁄ 2 horas. Para el horneado técnico, a los panaderos se les planteó el reto de hornear un pastel de cerezas en 2 horas siguiendo la receta de Mary Berry. En el desafío espectacular, los panaderos tuvieron 3 1 ⁄ 2 horas para hornear sus propios pasteles británicos clásicos en miniatura. Los panaderos necesitaban hacer 36 pasteles de idéntico tamaño, forma y textura.
En la firma, los panaderos tuvieron 2 horas para hornear 36 galletas saladas. En el desafío técnico, tuvieron 1 1 ⁄ 4 horas con la receta de Mary Berry para 18 florentinos , lo que a los panaderos les resultó difícil. En el desafío final, los panaderos tuvieron 4 horas para hacer una escena/estructura de galletas en 3D.
En la semana del pan, los panaderos primero tenían que hacer 12 panecillos de centeno en 3 horas y media . En el desafío técnico, se les dio 3 horas para hacer 4 panes ciabatta usando la receta de Paul Hollywood, con el consejo de Paul de que debían tener paciencia. En el showtopper, se pidió a los panaderos que hicieran un centro de mesa de pan en 4 horas. La pieza central debe ser un pan relleno que sea espectacular y sabroso, y se juzgará por su apariencia, diseño y corteza, y debe estar bien horneado por dentro.
Para el horneado exclusivo, los jueces dieron a los panaderos dos horas para preparar 8 pudines con salsa propia, lo que significa que la salsa debe provenir del horneado mismo. Los panaderos pueden optar por hacer un fondant o un bizcocho que crea su propia salsa en el fondo. En el aspecto técnico, tuvieron que hornear la receta de pastel de tiramisú de Mary Berry en 2 1 ⁄ 2 horas. En lo espectacular, tuvieron 4 1 ⁄ 2 horas para hacer Alaskas horneadas .
Muchos de los panaderos lucharon por hacer Alaskas horneadas, ya que era el día más caluroso del año hasta el momento, y dos de los cinco refrigeradores estaban rotos, lo que provocó una lucha entre los concursantes por suficiente espacio en el congelador. [23] Durante el horneado, Diana sacó el conjunto de helado y bizcocho de Iain del congelador para dejar espacio para el suyo, dejándolo por error en un mostrador en la tienda caliente. Cuando Iain lo encontró, el helado se había derretido y, frustrado, tiró el bizcocho y el helado derretido al cubo de la basura. (Más tarde los productores declararon que el postre solo estuvo disponible por un minuto). Paul y Mary lo reprendieron por esta decisión, explicando que hubieran preferido juzgar trozos de muestra de cada componente horneado de Alaska o incluso un producto final derretido que nada en todo, y su decisión de presentar a Paul y Mary sin nada que juzgar contribuyó a su eliminación. Los espectadores del programa protestaron en Twitter, atacando a Diana. [23] Iain habló en contra de estos ataques en línea, [23] y Diana afirmó que la edición había distorsionado la verdad, "cosiéndola". Posteriormente se retiró del programa tras sufrir una lesión por una caída. [24]
Para el desafío característico, a los panaderos se les asignó la tarea de preparar una tarta de natillas de tamaño familiar en 2 1 ⁄ 2 horas. La tarta debe tener una base crujiente y una crema sedosa. El desafío técnico se establece utilizando una de las recetas de Paul Hollywood, y los panaderos tuvieron que hacer 6 mini pasteles de pera, que son peras escalfadas rodeadas de hojaldre , que se completarían en 5 horas. En el espectacular, los panaderos tuvieron la tarea de hacer pasteles escalonados en 4 1 ⁄ 2 horas. Los pasteles debían poder sostenerse por sí mismos y debían tener al menos 3 niveles y compartir un tema común.
Para el horneado exclusivo, el desafío era hornear un pastel de inspiración europea, pero había que leudarlo con levadura. A los panaderos se les dio 3 horas para el desafío. El desafío técnico se planteó utilizando una de las recetas de Mary Berry para un pastel de princesa sueco, Prinsesstårta . La receta es la más complicada hasta el momento, requiere 26 ingredientes separados con 14 etapas y debe completarse en 2 1 ⁄ 4 horas. Para el desafío espectacular, se pidió a los panaderos que hicieran una versión contemporánea del Dobos Torte húngaro en 5 horas. El pastel debe tener al menos dos niveles, con especial énfasis en el trabajo del azúcar caramelo en el pastel.
En su primera tarea, a los panaderos se les planteó el desafío de hacer 12 paquetes de masa salada, que debían completarse en 1 3 ⁄ 4 horas. Los paquetes pueden ser de cualquier tipo de bollería, pero deben tener un tamaño uniforme, estar bien rellenos, perfectamente cocidos y bien cerrados para evitar fugas. La cocción técnica fue, por primera vez de la que ninguno de los panaderos había oído hablar, la pastelería bretona , kouign-amann , siguiendo una de las recetas de Paul Hollywood. Los panaderos deberían hacer 12 kouign-amanns idénticos en 3 1 ⁄ 2 horas. Para el desafío final, los panaderos tuvieron que hacer 24 éclairs de dos sabores diferentes (12 de cada uno) en 4 horas. Los éclairs debían estar hechos de masa choux y tener forma de éclair; de lo contrario, los panaderos eran libres de hacer lo que quisieran para producir un pastel espectacular.
Para el horneado exclusivo, se les dio el desafío de hacer panes de frutas dulces que deben tener forma libre. Tenían 2 1⁄2 horas para hornear , lo cual es un desafío ya que los panaderos debían usar masa enriquecida que tarda más en fermentar . En lo técnico, tuvieron 2 1 ⁄ 2 horas para hacer una povitica , que Chetna había hecho para su pan característico. Este desafío técnico fue particularmente difícil para la mayoría de los panaderos, muchos de cuyos panes estaban crudos por dentro y se consideraban inseguros para comer. Los donuts se establecieron como desafío en la tarea final, y los panaderos tuvieron que hacer 18 de cada uno de dos tipos diferentes, para completarlos en 4 horas.
Para el desafío característico, los panaderos tuvieron que hacer baklava , incluida su propia masa filo , con un límite de tiempo de 3 1 ⁄ 2 horas para completar el desafío. Tenía que haber dos tipos diferentes de baklava y 24 porciones en total. Para el desafío técnico, los panaderos tuvieron que hacer una schichttorte y tuvieron 2 horas para completarla. Tenía que haber 20 capas en su schichttorte y era una de las recetas de Paul Hollywood. Para el espectacular desafío, los panaderos tuvieron que hacer entremets , pasteles muy pequeños y finos colocados en el escaparate de una pastelería francesa . Tuvieron que realizar dos tipos diferentes de entremets, 12 de cada uno, y tuvieron 5 horas para completar el desafío.
En el desafío final, los panaderos tuvieron que hacer viennoiserie en 3 1 ⁄ 2 horas. Tuvieron que hacer 2 tipos diferentes de masa. En lo técnico, los jueces decidieron "volver a lo básico" pidiendo a los panaderos que hornearan 12 sándwiches Victoria , Tartes au Citron y bollos . El desafío, sin embargo, fue que solo tenían 2 horas para hacerlo con solo 3 instrucciones. El Showtopper final fue una Pièce Montée . A los panaderos se les dio 5 horas para hacer esto y los jueces dijeron que debía estar en alguna estructura independiente.
Mary y Paul demostraron cómo hornear los desafíos técnicos que plantearon a los panaderos, así como sus recetas favoritas para algunos de los otros desafíos establecidos en la serie. También dieron algunos consejos sobre técnicas de repostería. Los episodios de Masterclasses se mostraron en BBC2.
En el cuarto episodio de la serie, hubo polémica por los hechos que precedieron a la eliminación del concursante Iain Watters. Durante la espectacular ronda final, a los concursantes se les asignó la tarea de producir un Alaska horneado. Se demostró que el helado de Iain no se había endurecido y, en una muestra de frustración, tiró el helado a la basura. La edición del programa sugirió que otra concursante, Diana Beard, había causado el fracaso al sacar el helado de un congelador para su propio helado, y el percibido "sabotaje" provocó furor en las redes sociales. [25]
Se presentaron más de 800 quejas ante la BBC y algunas ante el organismo de control de las comunicaciones Ofcom . [26] Algunos miembros del elenco, sin embargo, publicaron comentarios en apoyo de Diana, [27] y un portavoz de la BBC emitió más tarde una declaración:
"Como se muestra en el episodio, Iain se convirtió en el cuarto panadero en abandonar la tienda porque no les presentó a Paul y Mary nada para juzgar en el desafío espectacular y ambos jueces fueron muy claros sobre el razonamiento detrás de la decisión. Debido al extremo "La temperatura en la tienda ese día, muchos de los panaderos lucharon para que el helado se endureciera, como se ve en el episodio. Diana, sacando el helado de Iain del congelador durante menos de un minuto, no fue de ninguna manera responsable de la partida de Iain". [28]
Sin embargo, Iain Watters cuestionó la afirmación de que su plato solo se dejó fuera por un corto tiempo, quien dijo que se dejó lo suficiente como para arruinar el postre. [29]
Su compañero concursante Jordan Cox criticó la producción del programa, alegando que los congeladores no eran de muy buena calidad y fueron elegidos sólo por su estética. [30]
Diana Beard dejó el programa antes de que se filmara el siguiente episodio debido a una enfermedad. [31] [32]
Beard concedió más tarde una entrevista a BBC Radio Shropshire :
"Estoy decepcionado con la forma en que se ha retratado. Me han cosido, ¿no? Éramos 12 panaderos aficionados, [no hay] premios en metálico involucrados. ¿Por qué sabotearía Baked Alaska de Iain? Esto lo ha hecho "Parece una competencia despiadada. Creo que alguien es culpable de la edición, en realidad". [33]
Beard también dijo que el helado de Iain había estado fuera del congelador por no más de 40 segundos y que su conciencia estaba tranquila. [33]
Varios espectadores se quejaron en el programa de retroalimentación de la BBC Points of View en la quinta temporada sobre los "constantes comentarios obscenos" de los presentadores Mel y Sue. [34] [35] Se consideró que esta serie tenía más insinuaciones que las anteriores; algunos críticos notaron la "pizca extra de picante" y "los presentadores cada vez más sucios Mel Giedroyc y Sue Perkins", [36] [37] aunque el ganador de la Serie 3, John Whaite, argumentó que las insinuaciones son parte de lo que hizo que el programa fuera un éxito. , [38] mientras que Paul Hollywood describió la insinuación como una broma en el espíritu de las películas de Carry On y es parte de la cultura británica, [39] una opinión compartida por otros. [40] [41]
El libro de Richard Burr sobre repostería, BIY: Bake it Yourself , se publicó el 16 de agosto de 2015. [42]
Luis Troyano también escribió un libro, Bake It Great , publicado el 20 de agosto de 2015. [43] Murió de cáncer de esófago en noviembre de 2020 a la edad de 48 años. [44]
Chetna Makan ha escrito un libro sobre repostería The Cardamom Trail, publicado el 21 de marzo de 2016, así como un libro de cocina Chai, Chaat & Chutney: A Street Food Journey Through India , publicado el 6 de julio de 2017. [45] [46] Makan ha continuado escribir libros de cocina centrados en la cocina india, con Chetna's Healthy Indian, Chetna's Healthy Indian Vegetarian y Chetna's 30-Minute Indian publicados en 2019, 2020 y 2021 respectivamente. [47]
Martha Collison ha escrito dos libros sobre repostería, Twist, publicado el 14 de julio de 2016, y Crave , publicado el 13 de julio de 2017 con Harper Collins. [48] También tiene una columna semanal con Waitrose [49] y es embajadora de caridad de Tearfund . [50]
Nancy Birtwhistle publicó su primer libro 'Sizzle and Drizzle' [51] en 2020. Publicó su segundo libro, Clean & Green: 101 Hints and Tips for a More Eco-Friendly Home en 2021. [52]
La serie comenzó con sus índices de audiencia más altos en su primer episodio después de su traslado a BBC One, con más de 7 millones de personas sintonizadas según cifras de la noche a la mañana. [53] Esto se ajusta a 8,5 millones para su cifra de visualización final de 7 días, lo que lo convierte en el segundo episodio más visto después del final del año anterior. [54] En el cuarto episodio, 8,1 millones vieron la transmisión original, [55] pero la controversia del "bingate" le ganó al programa otros 2 millones de espectadores en el servicio de actualización BBC iPlayer , lo que le dio al programa la mayor audiencia de todos los tiempos con 10.248. millones de espectadores para el episodio. [56] [57] La final del programa obtuvo una cifra de visualización durante la noche de 12,29 millones, [58] y una cifra promedio consolidada de 13,5 millones, la cifra de visualización más alta para un evento no deportivo del año en la televisión del Reino Unido, después Partido Inglaterra vs Uruguay de la Copa Mundial de la FIFA 2014 . [59] La serie 5 tuvo una cifra promedio de visualización de 10,1 millones. [60]
Las cifras oficiales de visualización de episodios son de BARB . [61]
^ Nota 3 El programa fue reprogramado para BBC Two en Escocia debido a un partido de fútbol.
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