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Lista de quesos

Diferentes tipos de quesos Gruyère , Jura Alpage y Etivaz en un mercado de alimentos en Lausana , Suiza.
Maduración del Parmigiano-Reggiano en una fábrica moderna

Esta es una lista de quesos por lugar de origen. El queso es un alimento a base de leche que se produce en una amplia variedad de sabores, texturas y formas. Se producen cientos de tipos de queso de varios países. Sus estilos, texturas y sabores dependen del origen de la leche (incluida la dieta del animal), si ha sido pasteurizada , el contenido de grasa butírica , las bacterias y el moho, el procesamiento y el envejecimiento.

Se pueden utilizar hierbas , especias o humo de madera como agentes aromatizantes. El color amarillo a rojo de muchos quesos, como el Red Leicester , normalmente se forma al añadirle achiote . Si bien la mayoría de las variedades actuales de queso se pueden rastrear hasta una localidad o cultura particular dentro de un solo país, algunas tienen un origen más difuso y no se puede considerar que se originaron en un lugar en particular, sino que están asociadas con toda una región, como el queso blanco en América Latina .

El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes son anteriores a la historia registrada . No hay evidencia concluyente que indique dónde se originó la fabricación del queso , ya sea en Europa , Asia Central u Oriente Medio , pero la práctica se había extendido dentro de Europa antes de la época romana y, según Plinio el Viejo , se había convertido en una empresa sofisticada cuando surgió el Imperio Romano . [1]

En esta lista se incluyen los tipos de quesos; las marcas sólo se incluyen si se aplican a una variedad distinta de queso.

África

Benín

Etiopía

Mauritania

Asia

Armenia

Azerbaiyán

Bangladés

Porcelana

La cultura china Han dominante no se centra en los productos lácteos, en parte debido a las bajas tasas de persistencia de la lactasa . Sin embargo, algunos grupos sociolingüísticos indígenas en regiones del país, como Mongolia Interior , el Tíbet y Yunnan , tienen fuertes tradiciones queseras.

Georgia

India

Indonesia

Japón

Corea

Malasia

Mongolia

Existen dos tipos de queso mongol (бяслаг). Tienen un sabor similar y son como una mezcla entre mozzarella y queso feta sin sal.

Nepal

Filipinas

Europa

Albania

Austria

Bélgica

Bosnia y Herzegovina

Bulgaria

Croacia

Chipre

República Checa

Dinamarca

Estonia

Finlandia

Francia

Mapa de los principales quesos franceses con denominación de origen : el tamaño del símbolo corresponde al tamaño de la producción

Alemania

La producción de queso de Alemania representa aproximadamente un tercio de todos los quesos producidos en Europa. [55]

Grecia

Hungría

Islandia

Irlanda

Italia

Judíos de Europa del Este

Kosovo

Letonia

Lituania

Malta

Moldavia

Montenegro

Países Bajos

Los Países Bajos son uno de los principales países productores de queso de Europa, con una tradición en la elaboración de quesos como lo demuestran los mercados del queso holandés .

Macedonia del Norte

Noruega

Polonia

La historia de la elaboración de queso en Polonia se remonta al año 5500 a. C., cuando se producía un queso similar a la mozzarella en el Neolítico en Kujawy (centro-norte de Polonia). [68] [69]

Polonia es el séptimo mayor productor de queso del mundo y tiene el 18º mayor consumo de queso.

Marek Kosmulski describió más de 600 tipos de quesos polacos fabricados entre 1948 y 2019.

Portugal

Rumania

Rusia

Serbia

Eslovaquia

Eslovenia

España

Suecia

Suiza

En Suiza se producen más de 450 variedades de queso. [96] En aproximadamente el 99 por ciento de los quesos producidos se utiliza leche de vaca . El porcentaje restante se compone de leche de oveja y de cabra .

Ucrania

Reino Unido

La British Cheese Board [97] afirma que en el Reino Unido se producen más de 700 quesos británicos con nombre.

Oriente Medio

Egipto

Irán

Oriente Medio

Levante

El Levante es una región geográfica al este del mar Mediterráneo que incluye los países de Siria , Líbano , Israel , Jordania , Palestina y a veces incluye Chipre y la provincia turca de Hatay.

Pavo

América del Norte y Central

Canadá

Costa Rica

El Salvador

Honduras

México

Nicaragua

Estados Unidos

Oceanía

Australia

Nueva Zelanda


Sudamerica

Argentina

Bolivia

Brasil

Chile

Colombia

Paraguay

Perú

Uruguay

Venezuela

Otro

Algunos tipos de queso se desarrollaron en distintos lugares de forma independiente (normalmente como productos no curados de las primeras etapas del procesamiento de los productos lácteos y la elaboración del queso) o no son en realidad productos de queso. Algunos ejemplos son:

Sin clasificar

Véase también

Artículos por país

Quesos protegidos

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Works cited

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