Cheer (estilizado como CHEER ), anteriormente Coon , [1] es la marca comercial australiana de un queso cheddar (conocido como "sabroso" en Australia [2] [3] ) producido por la empresa Warrnambool Cheese and Butter , que es propiedad mayoritaria de la empresa láctea canadiense Saputo Inc. [4]
La Kraft Walker Cheese Co. (una sociedad entre Fred Walker y James L. Kraft ) lanzó un queso conocido como "Red Coon" alrededor de 1931. [1] En octubre de 1949, Kraft Foods Inc. registró la marca "COON" para queso en la Oficina de Patentes de los EE. UU. , reclamando su uso desde 1910. [5]
La empresa australiana que comercializa la marca Coon declaró originalmente en su sitio web (2012) que el nombre derivaba del quesero estadounidense Edward Coon de Filadelfia , quien patentó un método en los EE. UU. en 1926 para la maduración rápida del queso a través de altas temperaturas y humedad; [6] [7] [8]
En julio de 2021, el queso "Coon" pasó a llamarse queso "Cheer". [9]
En 1916, Fred Walker, después de haber tenido cierto éxito en la fabricación de alimentos, se enteró del método de procesamiento del empresario de Chicago James L. Kraft para detener la maduración del queso. Walker fue a los Estados Unidos para reunirse con él y adquirir los derechos australianos para utilizar este método. Comenzó una asociación con Kraft para fabricar este " queso procesado " en 1925, y en mayo de 1926, se registró Kraft Walker Cheese Co., la empresa matriz de Kraft Foods Ltd. [10] Kraft Walker luego comenzó a fabricar "queso cheddar Kraft" procesado en su planta de South Melbourne . [11]
Desde julio de 1931, aproximadamente, Kraft Walker Cheese Co. comercializó [12] [13] [1] un queso llamado "Red Coon", que "no había sido procesado de ninguna manera, sino que había sido madurado muy finamente mediante un método secreto, lo que le otorga un sabor suave y una consistencia suave". El mismo artículo hace referencia a "personal técnico especial, que [se dedicaba] a la preparación de nuevos productos", incluido Red Coon. [1] El queso también se publicitaba como "de 2 años de antigüedad". [14]
Walker había contratado a Cyril Callister [10] como científico jefe y superintendente de producción de su fábrica, [15] y fue él quien había formulado Vegemite [16] y la receta de Kraft Walker para el queso procesado . Callister también construyó un laboratorio bien dotado de personal en la fábrica. [15] Según el autor, académico y activista Stephen Hagan , el queso Red Coon utilizaba un método diferente al de Coon, ya que estaba pasteurizado, lo que no formaba parte de su proceso patentado. [17] [6]
En noviembre de 1934, Kraft Walker arrendó la fábrica propiedad de Warrnambool Cheese and Butter en Allansford y pronto la amplió. [11]
Red Coon fue recubierto con cera roja , luego reemplazada con celofán , y la franja roja en el logotipo actual es una referencia residual al empaque original. [7] También dijo que la producción de Red Coon se detuvo en diciembre de 1942 debido a la Segunda Guerra Mundial , y comenzó de nuevo en junio de 1948 en Allansford y también en Quinalow en Darling Downs en Queensland. [8] El 7 de octubre de 1949, Kraft Foods registró la marca "COON" en la Oficina de Patentes de los EE. UU. , reclamando su uso desde 1910. [5]
En noviembre de 1951, se inauguró una nueva fábrica Kraft-Walker, principalmente para la fabricación de queso procesado, en Northgate , Brisbane . Los edificios incluían una cámara frigorífica para el queso Red Coon, que se estaba elaborando en Quinalow , en Queensland , [18] y se describía como "queso curado". [19] Se lo describe como "curado" en muchos anuncios [20] [21] y artículos de la década de 1950, aunque un artículo lo excluye explícitamente de la categoría de quesos Cheddar. [22]
El queso "Red Coon" fue mencionado en un debate sobre la clasificación del queso en el Parlamento de Queensland en diciembre de 1958. [23]
En 1959, el queso Coon "Tasty" comenzó a aparecer en la prensa, con un anuncio ilustrado que mostraba etiquetas que llamaban al producto procesado "cheddar" y la variedad Coon, vendida en paquetes de 8 onzas (230 g), descrita como "Queso Coon natural y sabroso de Kraft, completamente madurado", con un "sabor robusto que los hombres realmente aprecian". [24] Un anuncio de 1961, también en el Australian Women's Weekly , muestra una etiqueta ligeramente diferente, incluida la información de que es "Fabricado en Melbourne" por Kraft Foods Ltd. El anuncio dice que está "añejado hasta la madurez completa", y su marketing sugiere su atractivo para "hombres activos". [25]
Lion Dairy & Drinks operó la marca durante algunos años, hasta que Warrnambool Cheese and Butter volvió a comprarla en mayo de 2015. [4] Warrnambool Cheese and Butter es propiedad mayoritaria de la empresa láctea canadiense Saputo Inc. [4]
El 13 de enero de 2021, Lino A. Saputo, presidente y director ejecutivo de Saputo Inc., anunció el cambio de marca del queso a "Cheer", luego de años de controversia sobre su nombre. [26] [9]
El 9 de noviembre de 2022, Saputo Australia anunció que la empresa cerrará su fábrica Maffra en la región de Gippsland en Victoria y despedirá a hasta 75 trabajadores debido a problemas con el suministro de leche y unas pérdidas anuales de 54,4 millones de dólares australianos. [27] La empresa generó un beneficio neto de 30,6 millones de dólares australianos el año anterior. [ cita requerida ]
El antiguo nombre del producto, que compartía con un insulto racial , fue defendido por los fabricantes anteriores Kraft Foods y Dairy Farmers a pesar de las campañas de décadas para cambiarlo, [28] [29] incluso a través de desafíos a la Comisión Australiana de Derechos Humanos en 1999 y la Oficina de Normas Publicitarias en 2001 por el blaktivista Stephen Hagan . [9] [30] [31] En el debate público suscitado por la campaña para cambiarlo, algunos de los que se opusieron al cambio de nombre afirmaron que el término no se usaba como un término despectivo en Australia, sino que era un término racista estadounidense. Sin embargo, Hagan y la reportera de QNews, Destiny Rogers, han dicho que la investigación en su libro electrónico, COON: More Holes than Swiss Cheese , muestra que el término se usó en Australia como un término despectivo para los australianos indígenas , así como para otras personas de color , y fue especialmente común entre las décadas de 1870 y 1939 antes de desaparecer del idioma durante la Segunda Guerra Mundial y volver a usarse en la década de 1970. [6] [ se necesita una fuente no primaria ]
Hagan volvió a cuestionar el nombre en 2008 y dijo que los productores lecheros le habían dicho que el nombre se debía a Edward Coon, "quien revolucionó el proceso de aceleración de la elaboración del queso". [8] Según Hagan, esta historia recién había sido mencionada por primera vez por los propietarios de la marca en la década de 1980. [6]
A raíz de las protestas de Black Lives Matter de 2020 en Australia , el 24 de julio de 2020 Saputo Inc. anunció que cambiaría el nombre. [30] [32]
El 13 de enero de 2021, Lino A. Saputo, presidente y director ejecutivo de Saputo Inc., anunció el nuevo nombre del queso, que pasará a llamarse "Cheer". Dijo: "Tratar a las personas con respeto y sin discriminación es uno de nuestros principios básicos". [33] [34] Varias otras empresas australianas también cambiaron el nombre de algunos de sus productos que tienen nombres con connotaciones racistas en 2020, y otras enfrentan presiones para hacerlo. [33]
A partir de 2021 [actualizar], Hagan reclama daños legales por 2,1 millones de dólares australianos por lo que él llama "21 años de corporaciones socavando sus afirmaciones de que la marca de queso no llevaba el nombre de... William Edward Coon". [17]
En 1926, el empresario y quesero estadounidense Edward William Coon de Filadelfia patentó un método para la maduración rápida del queso mediante altas temperaturas y humedad, [7] [35] [36] [37] Su método excluía explícitamente la pasteurización, que mata todas las bacterias y, por lo tanto, permite que el queso dure mucho más tiempo cuando se almacena. [17] Coon alguna vez operó 14 fábricas de queso en el estado de Nueva York , antes de vender los negocios e ir a trabajar para la Kraft-Phenix Cheese Company en Filadelfia [8] en 1928. Vendió su patente para la maduración del queso al mismo tiempo. [38] Coon se mantuvo como gerente [6] hasta su muerte en 1934. [39]
Desde aproximadamente octubre de 1942, Kraft comenzó a comercializar un queso como "queso Kraft Coon" en los EE. UU., aunque no se registró como marca hasta 1949. [5] [40]
Kraft Foods
Company, Chicago, Ill. Presentada el 7 de octubre de 1949... Reivindicación de uso desde 1910.
Este artículo se publicó por primera vez en papel en el Diccionario australiano de biografías, volumen 12 (MUP), 1990.
Este artículo se publicó por primera vez en papel en el Australian Dictionary of Biography, volumen 7 (MUP), 1979
Si al hombre de tu vida le gusta el queso sabroso, apreciará a Coon y te agradecerá que se lo compres.
En su edición de 1990 de Typhoon and other stories, Paul Kirschner glosa el uso de coon por parte de Conrad como "jerga despectiva (estadounidense) para referirse a un negro; (australiana) a un aborigen".