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cocina oceánica

Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea , y también las cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en toda Oceanía .

Dado que la región de Oceanía está formada por islas, los mariscos son una parte destacada de la dieta, siendo las verduras como las patatas , la batata , el taro y el ñame el principal almidón. El coco , y sus productos derivados como la leche de coco , el aceite de coco y el azúcar de coco , es un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.

Uno de los estilos de cocina más característicos de Oceanía es el horno de tierra , un método que consiste en colocar los alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papúa Nueva Guinea y posteriormente fue difundida por los marinos austronesios .

Australia

Además del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana ha sido influenciada por los gustos de los colonos de Australia. [1] El período colonial británico estableció una fuerte base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo - celta . Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china , japonesa , malaya , tailandesa y vietnamita . La cocina mediterránea tiene fuertes influencias de la cocina griega , la cocina italiana y la cocina libanesa , también las influencias de la cocina francesa , la cocina india , la cocina española y la cocina turca , la cocina alemana y la cocina africana . Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente según la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones productoras de frutas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sydney, Australia, en 1868. [2] En los estados sureños de Victoria y Australia del Sur, en particular en el valle de Barossa , los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. [3] El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo común. Son habituales los puestos de barbacoa que venden salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con tomate o salsa barbacoa .

melanesia

Micronesia

Polinesia

La cocina polinesia abarca las prácticas culinarias de la Polinesia , un área definida notablemente como el Triángulo Polinesio y, ocasionalmente, los valores atípicos polinesios que han sido poblados por marinos polinesios . La vasta superficie de la Polinesia ha tenido una gran influencia en la propia cocina, diferenciándose por el clima, la geografía y los grupos de islas vecinas, como la práctica de recolectar y hervir la savia del coco en los atolones de los pueblos de Micronesia o la recolección y procesamiento. de sagú en los valores atípicos de los melanesios . La cocina polinesia ha sido influenciada por los ingredientes y preparaciones tradicionales de los polinesios, así como por las prácticas culinarias europeas , asiáticas y americanas . La cocina polinesia había influido en la cocina malgache .

Ver también

Referencias

  1. ^ "Australia: aborígenes y colonos blancos: el colapso de la sociedad aborigen". Janesoceania.com. Consultado en julio de 2011.
  2. ^ "Granny Smith y sus manzanas". Archivado desde el original el 11 de agosto de 2007 . Consultado el 11 de agosto de 2007 .
  3. ^ "Estrategia de turismo gastronómico y enológico del sur de Australia 2009-2014". Archivado el 26 de junio de 2011 en el Consejo de la Industria Turística del Sur de Australia Wayback Machine . Consultado en julio de 2011.
  4. ^ Lister, Peter R., Holford, Paul, Haigh, Tony, Morrison, David A. (1996). "Acacia en Australia: etnobotánica y cultivo alimentario potencial". Horticultura y arquitectura paisajística de la Universidad Purdue. Consultado en julio de 2011.