Una plancha para hacer gofres o waflera es un utensilio de cocina que se utiliza para cocinar gofres entre dos placas metálicas articuladas. Ambas placas tienen hendiduras en forma de rejilla para darle forma al gofre a partir de la masa colocada entre ellas. Las placas se calientan y la plancha se cierra mientras se hornea el gofre. Los gofres son un pan rápido con un sabor ligero y dulce, similar a los panqueques . Su apariencia es mucho más difícil de lograr que la de un panqueque sin una plancha para hacer gofres. [1] Se emplea una tecnología similar para hornear obleas [2] y varios otros bocadillos, incluido el kue gapit , un bocadillo indonesio con forma de gofre pero crujiente que se puede hacer con sabores dulces y salados. [3]
Las planchas para gofres eran comunes en Francia ya en el siglo XII o XIII, y se generalizaron en los Países Bajos y el resto de Europa a partir del siglo XIV. Las planchas para gofres seculares se desarrollaron junto con las prensas para hostias, una herramienta similar pero religiosa utilizada para producir pan sacramental . [4] Las primeras planchas para gofres tenían hendiduras poco profundas adecuadas para hornear obleas sin levadura , y podrían describirse mejor como planchas para obleas o prensas para obleas . [nota 1] Las planchas para gofres adquirieron hendiduras más profundas a medida que se introdujeron agentes leudantes en las recetas. [2] [5] Hay evidencia de planchas para gofres primitivas en Suecia y Noruega en los entierros de mujeres de la época vikinga . [4]
Las planchas para hacer gofres se construían originalmente con dos placas de hierro articuladas conectadas a dos mangos largos de madera . Las placas solían estar hechas para imprimir patrones elaborados en el gofre, incluidos escudos de armas , paisajes o símbolos religiosos . Los gofres se sostenían a cierta distancia y se horneaban sobre el fuego del hogar . [6]
En 1869, el estadounidense Cornelius Swartwout patentó la plancha para hacer gofres de cocina. Aunque es posible que existieran planchas para hacer gofres desde el siglo XV, Swarthout pretendía perfeccionar el diseño añadiendo un mango y una bisagra que giraba en un collar de hierro fundido, [7] [8] [9] lo que permitía al fabricante de gofres girar la plancha sin peligro de que se resbalara o se quemara. [10] En 1891, John Kliembach, un inmigrante alemán que vivía en Shamokin , Pensilvania , se convirtió en vendedor ambulante de gofres después de diseñar una plancha para el Mansion House Hotel. Kliembach vendía gofres a un penique cada uno o a diez centavos la docena. [11] [ fuente autoeditada ] Esto fue popular en la Feria Mundial de Chicago . En 1911, General Electric produjo un prototipo de plancha para gofres eléctrica, y la producción comenzó alrededor de 1918. [11] Más tarde, a medida que la plancha para gofres se hizo más común, su apariencia mejoró. [11]
Las planchas para waffels tradicionales se sujetan a pinzas con mangos de madera y se sostienen sobre una llama abierta o se colocan sobre una estufa . La mayoría de las planchas para waffels modernas son electrodomésticos de sobremesa autónomos que utilizan elementos de calentamiento eléctricos controlados por termostatos internos . Las planchas eléctricas pueden venir con placas extraíbles o no extraíbles. [12] Las planchas para waffels profesionales suelen estar hechas de hierro fundido sin revestimiento, mientras que los modelos domésticos, en particular los de aluminio fundido , suelen estar recubiertos de teflón . Muchas tienen una luz que se apaga cuando la plancha alcanza una temperatura establecida.
Algunas máquinas para hacer gofres producen un gofre muy fino y se pueden usar para hacer conos de gofre o pizzelle . Si bien no existe un estándar establecido para las formas o grosores de los gofres, los modelos que producen las formas y grosores más comunes a menudo se etiquetan como "tradicionales" o "clásicos". Los modelos que hacen gofres más gruesos y con bolsillos más grandes a menudo se etiquetan como "belgas". En los EE. UU., los criterios más comunes para los "gofres belgas" son su grosor y el tamaño de los bolsillos, aunque también se distinguen por usar una base que generalmente incluye masa con levadura y azúcar perlado . [13]
Los stroopwafels son galletas de barquillo finas y redondas hechas con dos capas de masa horneada dulce unidas por un relleno de caramelo . Estos deliciosos bocadillos consisten en dos barquillos finos con una capa de jarabe de caramelo en el medio. [14] [15] Son un conocido dulce holandés , popular en los Países Bajos y el antiguo Imperio Holandés , [ cita requerida ] y exportado al extranjero.
