Anthriscus sylvestris , conocido como perifollo silvestre , [2] perifollo silvestre , [2] perejil silvestre de pico , encaje de la reina Ana o keck , [2] [3] es una planta herbácea bienal o perenne de vida cortade la familia Apiaceae (Umbelliferae). [4] También se le llama a veces madre-die (especialmente en el Reino Unido), un nombre que también se aplica al espino común . Es originario de Europa, Asia occidental y el noroeste de África. Está relacionado con otros miembros diversos de Apiaceae, como el perejil , la zanahoria , la cicuta y la cicuta mayor . A menudo se confunde con Daucus carota , otro miembro de las Apiaceae también conocido como "encaje de la reina Ana" o "zanahoria silvestre". [5]
El perifollo silvestre es una planta herbácea (no leñosa) perenne, de porte vertical, que alcanza una altura de 60 a 170 centímetros (24 a 67 pulgadas). Los tallos son huecos, estriados (rayados con líneas longitudinales paralelas), surcados y de color verde con destellos de púrpura, con un diámetro de hasta 1,5 cm (0,59 pulgadas). Tiene pelos diminutos en el tallo, el raquis y los peciolos de las hojas que son difíciles de ver pero que se pueden detectar fácilmente al tacto. Los pecíolos abrazan el tallo alrededor de la base y son anchos y aplanados con un margen velloso. El raquis tiene un canal profundo y acanalado.
Las hojas son triangulares, 2-3 pinnadas , de aproximadamente 30 cm de ancho y 45 cm de largo, verdes y de apariencia similar a la de un helecho o una pluma, con pelos en el envés. La división primaria más baja es mucho más pequeña que el resto de la hoja. [6] [7]
Las flores están dispuestas en umbelas compuestas sobre pedicelos cortos (<1 cm) con un anillo de pelos cortos y gruesos en el ápice. [8] Hay bractiolas ovales vellosas con puntas puntiagudas rojas en las umbelas, dispuestas en 4-10 radios de 1,5-3 cm de largo. Los radios son glabros (lisos y sin pelos), sin brácteas presentes. Los pedúnculos son similares en longitud a los radios, más o menos glabros y surcados. Cada flor tiene 5 pétalos blancos, 2 estambres y 2 estilos con una base agrandada que forma una hinchazón en el ápice del ovario ( estilopodio ). [9]
El tallo principal se une a las raíces en una única raíz primaria que puede ramificarse más allá de la superficie. A partir de las raíces se pueden formar rizomas laterales . La época de floración en el Reino Unido es de abril a principios de junio. [10]
El perifollo silvestre crece en lugares soleados o semi sombreados en prados y en los bordes de setos y bosques . Es una vista particularmente común al costado de la carretera y con sus flores blancas espumosas de floración temprana se considera la flor silvestre de paisaje primaveral más importante en Gran Bretaña. [11] Sin embargo, la planta también es lo suficientemente común y de crecimiento rápido como para ser considerada una maleza molesta en los jardines. La capacidad del perifollo silvestre de propagarse rápidamente por medio de rizomas y producir grandes cantidades de semillas en una sola temporada de crecimiento la ha convertido en una especie invasora en muchas áreas de los Estados Unidos. Vermont ha incluido al perifollo silvestre en su "Lista de vigilancia" de especies invasoras, mientras que Massachusetts ha prohibido la venta de la planta. [12] Está clasificada como una maleza nociva de clase B en el estado de Washington desde 1989, [5] donde su venta también está prohibida. En Islandia , el perifollo silvestre ha sido clasificado como una especie invasora exótica. [13]
Todas las partes aéreas de la planta de perifollo silvestre son comestibles, con un sabor más fuerte que el perifollo de jardín y se describe como perejil herbáceo , con un toque de regaliz o anís . Sin embargo, se sospecha que es levemente tóxica según algunas fuentes. [14] La planta es una especie invasora en muchos lugares fuera de su área de distribución nativa . Se propaga fácilmente a lo largo de las carreteras y los bordes de los bosques y campos, por lo que no se cultiva sino que se recolecta en la naturaleza. En el Reino Unido se recolecta de febrero a noviembre. Sin embargo, se recomienda extremar las precauciones al recolectar perejil silvestre porque se confunde fácilmente con otras especies de la familia Apiaceae , como la cicuta venenosa mortal , la cicuta acuática y el perejil de los tontos . Debido a que el sabor de la planta se considera normal y el riesgo es grande, generalmente se desaconseja enfáticamente recolectar perejil silvestre. [15] : 64
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