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soan papi

Soan papdi (también conocido como san papri , shompapri , sohan papdi , shonpapdi o patisa ) [1] es un postre popular en el subcontinente indio . Está hecho de harina de garbanzos (besan), harina para todo uso, ghee, azúcar y leche. [2] Por lo general, tiene forma de cubo o se sirve en hojuelas y tiene una textura crujiente y escamosa. Tradicionalmente se vendía suelto en conos de papel enrollados, pero la producción industrial moderna ha llevado a venderlo en forma de cubos muy apretados. [1]

Origen

Soan Papdi no tiene un origen confirmado, pero se cree que se originó en el estado occidental de Maharashtra, India. [3] Según los antropólogos culinarios, la palabra "soan" tiene un origen persa y el nombre proviene del término sohan pashmaki . [4] Otras especulaciones van desde Rajasthan, Uttar Pradesh y Punjab hasta Bengala Occidental. [5] [6] Tiene cierto parecido con el caramelo de barba de dragón en China , el Kkul-tarae en Corea , [7] y el pashmaki persa , que dio origen al pişmaniye turco . [8]

Ingredientes

Sus ingredientes principales son azúcar , harina de garbanzos , harina , ghee , almendras , leche y cardamomo . [9]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab "Soan Papdi". Comida-india.com . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
  2. ^ "Receta Soan Papdi: Cómo hacer una receta Soan Papdi para Diwali en casa | Receta casera Soan Papdi". recetas.timesofindia.com . Consultado el 31 de diciembre de 2023 .
  3. ^ "Explicado: La historia del postre indio más escamoso, Soan Papdi". India Times . 2022-10-23 . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
  4. ^ "Diwali está incompleto sin soan papdi; ¿qué hace que este humilde plato sea tan popular en la India?". Expreso indio . Consultado el 9 de septiembre de 2023 . Kurush F Dalal, arqueólogo y antropólogo culinario, lo llama un plato "increíblemente versátil". "Soan papdi es un plato persa. Proviene de [la palabra] 'sohan pashmaki'.
  5. ^ "Patisa - Enciclopedia Culinaria". 2013-10-23. Archivado desde el original el 23 de octubre de 2013 . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
  6. ^ "Receta casera de Soan Papdi: cocina increíble". www.awesomecuisine.com . 2023-11-25 . Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
  7. ^ "Algodón de azúcar". piedrasoup.com . Consultado el 12 de abril de 2023 .
  8. ^ "20 postres indios que debes probar: Nomad Paradise". Paraíso nómada . 2022-01-30 . Consultado el 11 de abril de 2022 . Se cree que se deriva del Pismaniye turco, el soan papdi a menudo se conoce como algodón de azúcar indio, ya que tiene una textura similar a una hebra que lo hace muy suave y escamoso.
  9. ^ "Diwali". Indiaoz.com.au . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .

enlaces externos

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