Sohan halwa ( urdu سوہن حلوہ; [ˈsoːɦən ˈɦəlʋaː] ) es un postre tradicional mogol [1] del Punjab, popular en el subcontinente indio , que es una variedad de dulce denso y dulce o halwa . Gheewala halwa es popular para sohan halwa desde la era mogol .
Se elabora hirviendo una mezcla de agua , azúcar , leche y harina de maíz hasta que se solidifique. El azafrán se utiliza para dar sabor. Se utiliza ghee para evitar que se pegue a la sartén. Se añaden almendras, pistachos y semillas de cardamomo. A diferencia de la mayoría de los demás platos halwa del subcontinente indio , es sólido, similar a sus homólogos del Medio Oriente.
En la Vieja Delhi , en 1790, una tienda de dulces de Ghantewala establecida durante el reinado del emperador mogol Shah Alam II hacía sohan halwa. Era una atracción popular, [2] [3] pero en 2015 cerró por falta de rentabilidad. [4]
Este dulce originalmente se llamaba sohan en Khariboli (hindi). El nombre se deriva etimológicamente de la palabra sánscrita shobhan [ cita requerida ] . Según el Diccionario de urdu, hindi clásico e inglés de John T. Platts, el dulce lleva el nombre de un tal Sohan Lal. [5]
El sohan halwa ha sido producido comercialmente por pasteleros tradicionales durante décadas. Es quebradizo y caramelizado, generalmente se forma en discos de 5 a 6 mm de espesor o en trozos cuadrados del tamaño de un bocado. Por lo general, se envasa en cilindros de hojalata de intrincado diseño. En los últimos años también han sido habituales otros paquetes. [6]
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Los mogoles, que eran de ascendencia persa, hicieron este [Sohan].