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Lista de pasteles

Surtido de tartas y pasteles en una pastelería.

Los pasteles son bollitos pequeños elaborados con una masa dura enriquecida con grasa. Algunos platos, como las tartas, están hechos con una masa que cubre o contiene completamente un relleno de diversos ingredientes dulces o salados .

Los cinco tipos básicos de masa de hojaldre (un alimento que combina harina y grasa ) son la masa quebrada , la pasta filo , la pasta choux , la masa hojaldrada y la masa de hojaldre . Las masas son no laminadas, cuando la grasa se corta o se frota en la harina, o laminadas , cuando la grasa se dobla repetidamente en la masa utilizando una técnica llamada laminación. Un ejemplo de una masa no laminada sería una corteza de tarta o pastel y un brioche . Un ejemplo de una masa laminada sería un croissant , danés o masa de hojaldre . Muchos pasteles se preparan utilizando manteca vegetal , un producto alimenticio graso que es sólido a temperatura ambiente, cuya composición se presta para crear pasteles y cortezas de hojaldre desmenuzables, estilo masa quebrada .

Los primeros pasteles fueron creados por los antiguos egipcios . En el período clásico de la antigua Grecia y Roma, los pasteles se hacían con almendras, harina, miel y semillas. La introducción del azúcar en la cocina europea dio lugar a una gran variedad de nuevas recetas de repostería en Francia, Italia, España y Suiza. [ cita requerida ] El mayor innovador fue Marie-Antoine Carême , que perfeccionó el hojaldre y desarrolló elaborados diseños de pastelería . [1]

Pasteles

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Véase también

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