Un pastel al revés es un pastel que se hornea "al revés" en un solo molde, con los ingredientes en el fondo del molde. Cuando se saca del horno, la preparación al revés terminada se da vuelta y se desmolda sobre un plato para servir, "enderezándola" y sirviéndola con el lado derecho hacia arriba.
Un pastel al revés es un pastel que se hornea "al revés" en un solo molde, generalmente una sartén , con los ingredientes que se van a agregar en el fondo del molde. Cuando se saca del horno, la preparación al revés terminada se da vuelta y se desmolda en un plato para servir. Al darle la vuelta al pastel antes de servirlo, se coloca el lado correcto hacia arriba, de modo que los ingredientes que estaban en el fondo del molde son los ingredientes que se usan para cubrirlo. [1] Por lo general, se colocan frutas picadas o en rodajas , como manzanas , cerezas , melocotones o piñas [2] [3] , mantequilla y azúcar en el fondo del molde antes de verter la masa , de modo que formen una cobertura horneada después de que se invierte el pastel. Se puede usar una masa simple de pastel de budín cottage . [4]
Las primeras recetas americanas de tarta al revés, con ciruelas pasas, aparecieron en los periódicos en 1923. [5] [6]
Las preparaciones tradicionales al revés incluyen el pastel de piña al revés estadounidense , la Tarte Tatin francesa , [7] y el bolo de ananás brasileño o portugués (también conocido como bolo de abacaxi ). En los Estados Unidos, los pasteles de piña al revés se hicieron populares a mediados de la década de 1920 después de que Dole Pineapple Company patrocinara un concurso de recetas de piña. [8] [9] Recibieron más de 2500 presentaciones diferentes para el pastel de piña invertido y publicaron un anuncio al respecto, lo que aumentó la popularidad del pastel. [10] [11]
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