El pastel de chocolate alemán , originalmente llamado pastel de chocolate alemán , es un pastel de chocolate en capas relleno y cubierto con un glaseado de coco y nueces . Originario de los Estados Unidos , recibió su nombre del fabricante de chocolate angloamericano Samuel German, quien desarrolló una fórmula de chocolate negro para hornear que llegó a usarse en la receta del pastel. El chocolate dulce para hornear se usa tradicionalmente para darle sabor al pastel, pero pocas recetas lo requieren hoy en día. El relleno y/o cobertura es una natilla hecha con yemas de huevo y leche evaporada ; una vez que la natilla está cocida, se revuelve el coco y las nueces. [1] Ocasionalmente, se extiende un glaseado de chocolate en los lados del pastel y se coloca alrededor de la circunferencia de las capas para sujetar el relleno. Ocasionalmente se agregan cerezas al marrasquino como guarnición .
En 1957, una receta de "German's Chocolate Cake" apareció como la "Receta del día" en The Dallas Morning News . [2] Fue creada por la Sra. George Clay, una ama de casa de Dallas, Texas, [2] y utilizó el chocolate para hornear "German's Sweet Chocolate" introducido en 1853 por el panadero estadounidense Samuel German para la Baker's Chocolate Company . [3] Una receta similar de la conservacionista de alimentos Jackie Huffines había aparecido anteriormente en televisión. [2] General Foods , que poseía la marca Baker's en ese momento, tomó nota y distribuyó la receta del pastel a otros periódicos del país. Se dice que las ventas de Baker's Chocolate aumentaron hasta en un 73% y el pastel se convertiría en un alimento básico nacional. La forma posesiva German's se eliminó en publicaciones posteriores, formando la identidad de "German Chocolate Cake" y dando la falsa impresión de un origen alemán. [4] [5] [3]
Popular en todo Hawái es el pastel Chantilly , un pastel de chocolate alemán modificado sin coco ni nueces en su glaseado, aunque ocasionalmente se cubre con nueces de macadamia . Por lo demás, las recetas entre el pastel de chocolate alemán y el pastel Chantilly son casi idénticas. [6] [7] Este glaseado, también conocido como "Chantilly", también se puede aplicar sobre profiteroles . [8] A pesar de su nombre, no contiene crema Chantilly .
george clay chocolate.