Un pastel al revés es un pastel que se hornea "al revés" en un solo molde, con sus coberturas en el fondo del molde. Cuando se saca del horno, la preparación terminada al revés se da vuelta y se desmolda en un plato para servir, "enderezándola" y sirviéndola con el lado derecho hacia arriba.
Un pastel al revés es un pastel que se hornea "al revés" en un solo molde, generalmente una sartén , con los aderezos finales colocados en el fondo del molde. Cuando se retira del horno, la preparación terminada al revés se voltea y se desmolda en un plato para servir. Voltear el pastel antes de servirlo coloca el lado derecho hacia arriba, de modo que los ingredientes que estaban en el fondo del molde sean los aderezos. [1] Por lo general, frutas picadas o en rodajas , como manzanas , cerezas , melocotones o piñas [2] [3], se colocan mantequilla y azúcar en el fondo de la sartén antes de verter la masa , de modo que formen una cobertura horneada después de invertir el pastel. Se puede utilizar una masa sencilla para pastel de pudín casero . [4]
Las primeras recetas estadounidenses de pastel al revés, con ciruelas pasas, aparecieron en los periódicos en 1923. [5] [6]
Las preparaciones tradicionales al revés incluyen el pastel invertido de piña americano , la Tarte Tatin francesa , [7] y el bolo de ananás brasileño o portugués (también conocido como bolo de abacaxi ). En los Estados Unidos, los pasteles de piña al revés se hicieron populares a mediados de la década de 1920 después de que Dole Pineapple Company patrocinara un concurso de recetas de piña. [8] [9] Recibieron más de 2500 presentaciones diferentes para el pastel de piña invertida y publicaron un anuncio al respecto, lo que aumentó la popularidad del pastel. [10] [11]
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