Una empanada es un tipo de masa que se elabora colocando un relleno sobre un trozo de masa, doblando la masa, sellándola y luego horneándola. Las empanadas pueden ser dulces o saladas y, a menudo, se preparan como una especie de comida o postre portátil. Se suelen consumir en el desayuno.
Es habitual que las empanadillas dulces tengan un relleno de frutas y estén elaboradas con una masa de hojaldre o masa quebrada y cubiertas con glaseado; Las empanadas saladas generalmente contienen carne y/o verduras y se pueden hacer con cualquier tipo de masa, aunque una masa de levadura amasada parece ser la más común en las cocinas occidentales. Generalmente se hornean , pero también se pueden freír .
Las empanadas saladas a menudo se venden como alimentos preparados en los supermercados. Las empanadas saladas con carne o aves e identificadas como facturación en los Estados Unidos (por ejemplo, "Beef Turnover" o "Cheesy Chicken Turnover") tienen que cumplir con un estándar de identidad o composición y deben contener una cierta cantidad de carne o aves. [1]
Una empanada de carne o vegetariana puede denominarse "empanada" en la cocina del sur de Asia y del Caribe , por ejemplo, una empanada de pollo del sur de Asia , una empanada jamaicana , una empanada haitiana . Puede ser un " empanado " en la cocina de Cornualles . En la cocina latinoamericana, las empanadillas saladas se llaman empanadas y se pueden hornear o freír.
Los rellenos comunes de empanadas incluyen frutas como manzanas, melocotones y cerezas, carnes como pollo, ternera y cerdo, verduras como patatas, brócoli y cebollas, e ingredientes salados como queso. [2] También se encuentran versiones especiales, como el conejo de monte y el puerro. [3]
En el Reino Unido, las empanadillas se suelen rellenar con manzanas cocidas, pero se puede utilizar cualquier fruta, como se describe en el Libro de gestión doméstica de la señora Beeton . [4]
Otro tipo de empanada, el calzone , se originó en Nápoles en el siglo XVIII. Tradicionalmente se elabora con masa de pan salado, se hornea y se rellena con salami, jamón o verduras, mozzarella, ricota y queso parmesano o pecorino, además de un huevo . [5]
