Stromboli , también conocida como pizza arrotolata ( en italiano , "pizza enrollada"), es un tipo de empanada horneada rellena con varios quesos italianos (típicamente mozzarella ) y generalmente embutidos italianos (típicamente carnes como salami , capocollo y bresaola ) o Verduras , servidas calientes. La masa utilizada es masa de pan italiano o masa de pizza . Stromboli fue inventado por italoamericanos en Estados Unidos, en el área de Filadelfia . [1] El nombre del plato proviene de una isla volcánica frente a la costa de Sicilia .
Un stromboli es similar a un calzone o scaccia , y a veces se confunden los platos. [2] [3] A diferencia de los calzones, que siempre se rellenan y se doblan en forma de media luna, un stromboli generalmente se enrolla o se dobla en forma de cilindro y, a veces, puede contener una fina capa de salsa de tomate en el interior. [4]
Muchas pizzerías estadounidenses sirven un stromboli utilizando masa de pizza doblada por la mitad con rellenos, similar a un calzone en forma de media luna . [5] En otros establecimientos, un stromboli se hace con una masa de pizza de forma cuadrada que se puede cubrir con cualquier aderezo de pizza y luego se enrolla en forma de rollo de gelatina cilíndrico y se hornea. Otras variaciones incluyen agregar salsa para pizza o freír, de manera similar al panzerotto . [6]
Hay varias afirmaciones sobre el origen del uso del nombre stromboli para alimentos en los Estados Unidos.
Romano's Italian Restaurant & Pizzeria afirma haber utilizado el nombre por primera vez en 1950 en Essington, Pensilvania , en las afueras de Filadelfia , cortesía de Nazzareno Romano, un inmigrante italiano. El dueño de la pizzería había experimentado con pizza imbottita , o "pizza rellena", y añadió jamón, salchicha cotechino , queso y pimientos en una bolsita de masa de pan. [6] Su futuro cuñado sugirió que le pusiera el nombre de la película recientemente estrenada Stromboli , famosa por una aventura fuera de la pantalla entre la actriz casada, Ingrid Bergman , y el director casado, Roberto Rossellini , que resultó en un hijo amoroso . [5]
En 1954, Mike Aquino de Mike's Burger Royal en Spokane, Washington , dice que también nombró un volumen de negocios con el nombre de la misma película. [7] Sin embargo, la versión de Aquino parece compartir sólo el mismo nombre que la versión comúnmente aceptada del stromboli y es significativamente diferente de la versión de Filadelfia que generalmente se define como un "stromboli". El "stromboli" de Aquino consiste en jamón capicola y queso provolone cubiertos con salsa de chile italiano sobre un panecillo francés. [6] También existen variaciones en Indiana . [8]
