Canarium ovatum , el pili ( Bikol central y filipino: pili , / ˈp iː l iː / PEE -lee ;), es una especie de árbol tropical perteneciente al género Canarium . Es una de las aproximadamente 600 especies de la familia Burseraceae . C. ovatum son originarios de Filipinas. [4] Se cultivan comercialmente en Filipinas por sus frutos secos comestibles y se cree que son autóctonos de ese país. [5] La fruta y el árbol a menudo se vulgarizan con el término general de " almendra de Java ", que mezcla múltiples especies del mismo género, Canarium .
El árbol C. ovatum es un árbol de hoja perenne de forma simétrica, con una altura promedio de 20 m (66 pies), con madera resinosa y resistente a fuertes vientos. Es dioico , con flores que nacen en inflorescencias cimosas en las axilas de las hojas de los brotes jóvenes. Al igual que en la papaya y el rambután , en C. ovatum existen hermafroditas funcionales . La polinización es por insectos. La floración es frecuente y los frutos maduran durante un período prolongado de tiempo. El ovario contiene tres lóculos , cada uno con dos óvulos; la mayoría de las veces sólo se desarrolla un óvulo. [6]
El fruto de C. ovatum es una drupa , de 4 a 7 cm (1,6 a 2,8 pulgadas) de largo, de 2,3 a 3,8 cm (0,91 a 1,50 pulgadas) de diámetro y pesa de 15,7 a 45,7 g (0,55 a 1,61 oz). La piel ( exocarpio ) es lisa, fina, brillante y se torna de color negro violáceo cuando el fruto madura; la pulpa ( mesocarpio ) es fibrosa, carnosa y de color amarillo verdoso, y la cáscara dura ( endocarpio ) en su interior protege un embrión normalmente dicotiledóneo . El extremo basal de la concha (endocarpio) es puntiagudo y el extremo apical es más o menos romo; entre la semilla y la cáscara dura (endocarpio) hay una cubierta de semilla delgada, fibrosa y de color marrón desarrollada a partir de la capa interna del endocarpio. Esta fina capa suele adherirse firmemente a la cáscara y/o a la semilla. Gran parte del peso del grano está formado por los cotiledones , que representan entre el 4,1 y el 16,6 % del fruto entero; está compuesto por aproximadamente un 8% de carbohidratos , entre un 11,5% y un 13,9% de proteínas y un 70% de grasas. Los granos de algunos árboles pueden ser amargos, fibrosos o tener olor a trementina.
El área de distribución de C. ovatum es Filipinas.
C. ovatum es un árbol tropical que prefiere suelos profundos, fértiles y bien drenados , temperaturas cálidas y lluvias bien distribuidas . No tolera la más mínima helada ni las bajas temperaturas. La refrigeración de las semillas de 4 a 13 °C (39 a 55 °F) provocó la pérdida de viabilidad después de 5 días. La germinación de las semillas es muy recalcitrante, reducida del 98 al 19% después de 12 semanas de almacenamiento a temperatura ambiente; las semillas almacenadas durante más de 137 días no germinaron. Las propagaciones asexuales mediante marcoteo , gemación e injertos eran demasiado inconsistentes para usarse en la producción comercial. Se creía que los brotes jóvenes de C. ovatum tenían floemas internos funcionales , lo que hacía que el timbre de la corteza fuera ineficaz como forma de aumentar los niveles de carbohidratos en la madera. El éxito del marcottage puede depender del cultivar. El estándar de producción para un árbol maduro de C. ovatum es de entre 100 y 150 kg (220 y 330 lb) de nuez con cáscara , siendo la temporada de cosecha de mayo a octubre y alcanzando su punto máximo entre junio y agosto. Existen grandes variaciones en la calidad del grano y la producción entre los árboles plántulas.
La mayoría de los granos de C. ovatum tienden a adherirse a la cáscara cuando están frescos, pero se desprenden fácilmente después de secarlos hasta alcanzar una humedad del 3 al 5 % (30 °C (86 °F) durante 27 a 28 h). Las nueces sin cáscara, con un contenido de humedad del 2,5 al 4,6%, pueden almacenarse a la sombra durante un año sin que se deteriore su calidad. [7]
En Filipinas, los centros de producción están ubicados en la región de Bicol , las provincias de Sorsogon , Albay y Camarines Sur , el sur de Tagalo y el este de Visayas . [8] [9] La especie se considera un producto emblemático de la región de Bicol, la ubicación principal del comercio de nueces pili. [9] Casi no hay plantación comercial de este cultivo; Los frutos se recolectan en rodales naturales de las montañas cercanas a estas provincias. En 1977, Filipinas exportó aproximadamente 3,8 toneladas de preparación de pili a Guam y Australia.
Los brotes tiernos y la pulpa del fruto son comestibles. Los brotes se utilizan en ensaladas y la pulpa se come después de hervirla y condimentarla. La pulpa de pili hervida tiene una textura parecida a la del camote ; es aceitoso (alrededor del 12%) y se considera que tiene un valor alimenticio similar al del aguacate . El aceite de pulpa se puede extraer y utilizar para cocinar o como sustituto del aceite de semilla de algodón en la fabricación de jabón y productos comestibles. Las conchas pedregosas son excelentes como combustible o como medio de crecimiento poroso e inerte para orquídeas y anturios .
La savia del árbol también se utiliza para encender fuego, en sustitución de la gasolina. La savia fresca se recogió de troncos de árboles cortados o de cortes poco profundos y luego se recogió antes de que se seque por completo.
El producto más importante del pili es la semilla. Una testa (cubierta de la semilla) se encuentra entre la cáscara y el grano. [5] Cuando está crudo, su sabor se asemeja al de la semilla de calabaza tostada , y cuando se tuesta, su sabor a nuez y su textura cerosa lo hacen similar al piñón . [10] Una investigación del Instituto de Fitomejoramiento de la Universidad de Filipinas Los Baños describe las nueces pili de alta calidad como granos grandes y redondos, con pulpa y cáscara delgadas. El contenido debe tener una pulpa blanca, rica en proteínas y aceites con suave sabor a nuez. [11]
En Filipinas, el pili se utiliza en dulces y quebradizos . [12]
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A menudo llamada "almendra de Java", el fruto de Canarium ovatum se puede encontrar agrupado con otras especies del mismo género. [13] [14] [15] Estos pueden ser: Canarium vulgare , [16] Canarium indicum [17] que no se cultivan en Filipinas. El sobrenombre de "almendra de Java" es un nombre dado casualmente a los frutos de los miembros de las especies Canarium , donde su área de distribución incluye el sudeste asiático marítimo , Papua Nueva Guinea y el norte de Australia .
Aunque se cultivan como árboles ornamentales en muchas áreas de los trópicos del Viejo Mundo de Indonesia, Malasia y Filipinas, Indonesia y Filipinas los cosechan y utilizan comercialmente. Sin embargo, se creía que los nativos de este último fueron los primeros en cultivar la nuez antes mencionada hirviendo la pulpa para hacerla comestible. [18] También se vende comercialmente en los Estados Unidos de América bajo la marca Pili Hunters. [19] [20] [21]
En Indonesia y Malasia, su "almendra de Java" se llama kenari de los árboles Canarium vulgare y C. indicum (sinónimo: C. commune , C. amboinense ). [22]
En Indonesia, especialmente en las islas Minahasa y Molucas , los granos se utilizan para hacer pasteles, bobengka en Minahasan o bubengka en Maluku . La almendra de Java también se utiliza en chocolate , helados y productos horneados. Los mayores compradores de nueces pili se encuentran en Hong Kong y Taiwán; La semilla es uno de los ingredientes principales de un tipo de famoso postre festivo chino conocido como " pastel de luna ".
El grano está compuesto por aproximadamente un 70% de grasa, entre un 11,5% y un 13,9% de proteínas y un 8% de carbohidratos. [23] El aceite de semilla de color amarillento claro se compone de aproximadamente 44% de ácido oleico , 35% de ácido palmítico , 10% de ácido linoleico y 10% de ácido esteárico . [5] El contenido mineral del núcleo de almendra de Java es mayor en potasio , fósforo , magnesio y calcio (en ese orden). [24] Pero los altos niveles de ácido fítico y ácido tánico pueden prevenir la absorción de minerales durante la digestión. [24]
El árbol de nuez pili se puede propagar mediante semillas, marcoteo , brotación en parche , injerto de hendidura , acodo aéreo y arqueamiento. [11] [25] La germinación por semilla tarda entre 30 y 80 días, y en unos tres o cuatro años, el retoño puede alcanzar una altura juvenil de unos 2 metros. [25] [26] Se espera que los árboles comiencen a fructificar después de 5 a 6 años a partir de las plántulas, alcanzando un rendimiento económico en el décimo año. [11] [26] Aunque la propagación mediante plántulas es más común, la propagación asexual se está volviendo preferida para la producción de más plantas femeninas, la eliminación del período juvenil y la uniformidad de la genética, [26] [27] aunque para preservar la variabilidad genética. , las plántulas todavía se crean mediante reproducción sexual. [27] El marcoteo y el acodo aéreo son los métodos de propagación asexual más simples para pili, aunque el éxito puede variar. [26] Este problema se debe a que la rama enraizó sin éxito después de cortarla del árbol madre. [26] Comercialmente, en Filipinas, el injerto en hendidura o en cuña con yemas defoliadas se utiliza con portainjertos en contenedores grandes o directamente en el campo durante los meses entre noviembre y febrero, cuando el clima es fresco y seco. Esto tiene una tasa de éxito promedio del 85%. [26] Se ha descubierto que la gemación de parches es la más eficiente para el trabajo de propagación a gran escala. [26] De manera similar al injerto de hendidura o cuña, los portainjertos se riegan y fertilizan bien y los yemas defoliados se cultivan a partir de árboles jóvenes que crecen activamente. [26] Esto también se hace en los meses comprendidos entre noviembre y febrero en Filipinas, con una tasa de éxito de hasta el 75-80%. [26]
La preocupación inmediata en la producción de C. ovatum es la dificultad de propagación. La falta de un método eficaz de propagación clonal no sólo dificulta la recolección de germoplasma superior sino que también hace casi imposible realizar ensayos de viabilidad de este cultivo. En Filipinas se seleccionaron cultivares de C. ovatum como 'Red', 'Albay' y 'Katutubo'. El Departamento de Agricultura ha estado trabajando para sintetizar un árbol que sea comercialmente viable. [9] El Repositorio Nacional de Germoplasma Clonal en Hilo, USDA - ARS , ha iniciado estudios de propagación in vitro y vegetativa para la multiplicación y preservación a largo plazo de pili. Un cultivar de árbol de nuez pili lanzado recientemente en Hawaii , 'Poamoho', puede estimular aún más el interés en este cultivo. Además de los deseables atributos de producción y calidad, sus granos se separan fácilmente de la cáscara dura sin necesidad de secado previo (30 °C (86 °F) durante 27 a 28 horas).
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