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Planta de mostaza

Flor de la planta de mostaza

La planta de mostaza es una de las varias especies de plantas de los géneros Brassica , Rhamphospermum y Sinapis de la familia Brassicaceae (la familia de la mostaza). La semilla de mostaza se utiliza como especia . Moler y mezclar las semillas con agua, vinagre u otros líquidos crea el condimento amarillo conocido como mostaza preparada . Las semillas también se pueden prensar para hacer aceite de mostaza , y las hojas comestibles se pueden comer como hojas de mostaza . Muchas verduras son variedades cultivadas de plantas de mostaza; la domesticación puede haber comenzado hace 6000 años.

Historia

Planta de mostaza y mariposas , principios o mediados de la dinastía Ming, c. 1368-1550

Aunque algunas variedades de plantas de mostaza eran cultivos bien establecidos en la época helenística y romana , Zohary y Hopf señalan que "casi no hay registros arqueológicos disponibles para ninguno de estos cultivos". Se pueden encontrar formas silvestres de mostaza y sus parientes, el rábano y el nabo , en Asia occidental y Europa, lo que sugiere que su domesticación tuvo lugar en algún lugar de esa zona. Sin embargo, Zohary y Hopf concluyen: "Las sugerencias sobre los orígenes de estas plantas se basan necesariamente en consideraciones lingüísticas ". [1] La Encyclopædia Britannica afirma que la mostaza fue cultivada por la civilización del Indo de 2500-1700 a. C. [2] Según la Comisión de Desarrollo de la Mostaza de Saskatchewan, "Algunas de las primeras documentaciones conocidas del uso de la mostaza se remontan a textos sumerios y sánscritos del 3000 a. C." [3]

Un estudio genético de amplio alcance de B. rapa anunciado en 2021 concluyó que la especie podría haber sido domesticada hace 6000 años en Asia Central y que los nabos o las semillas oleaginosas podrían haber sido el primer producto. Los resultados también sugirieron que podría ser necesaria una reevaluación taxonómica de la especie. [4]

Especies

Mostaza blanca silvestre ( Sinapis alba )

La mostaza blanca ( Sinapis alba ) crece de forma silvestre en el norte de África , Asia occidental y Europa mediterránea , y se ha extendido más lejos gracias a su cultivo prolongado ; la mostaza marrón ( Brassica juncea ), originaria de las estribaciones del Himalaya, se cultiva comercialmente en India, Canadá, Reino Unido, Dinamarca, Bangladesh [5] y Estados Unidos; la mostaza negra ( Brassica nigra ) se cultiva en Argentina, Chile, Estados Unidos y algunos países europeos. Canadá y Nepal son los principales productores mundiales de semillas de mostaza, y juntos representan alrededor del 57% de la producción mundial en 2010. [6] La mostaza blanca se utiliza habitualmente como cultivo de cobertura en Europa (entre el Reino Unido y Ucrania). Existen muchas variedades, por ejemplo, en Alemania [7] y los Países Bajos [8] , que se diferencian principalmente en la tardanza de la floración y la resistencia al nematodo del quiste de la remolacha blanca ( Heterodera schachtii ). Los agricultores prefieren las variedades de floración tardía, que no producen semillas; pueden convertirse en malezas al año siguiente. El vigor temprano es importante para cubrir el suelo rápidamente, suprimir las malezas y proteger el suelo contra la erosión. En rotaciones con remolacha azucarera , la supresión del nematodo blanco del quiste de la remolacha es una característica importante. Las variedades de mostaza blanca resistentes reducen las poblaciones de nematodos en un 70-90%. [ cita requerida ]

Las especies de mostaza son una planta hospedante común de Phaedon cochleariae , un escarabajo nativo de Europa. [9] [10] Debido a su dieta particular, se les ha denominado coloquialmente escarabajos de las hojas de mostaza. [11]

Investigaciones recientes han estudiado variedades de mostaza con alto contenido de aceite para su uso en la producción de biodiesel , un combustible líquido renovable similar al combustible diésel . El biodiesel elaborado a partir de aceite de mostaza tiene buenas propiedades de flujo y índices de cetano . También se ha descubierto que la harina sobrante después de extraer el aceite es un pesticida eficaz. [12]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domesticación de plantas en el Viejo Mundo: origen y difusión de las plantas domesticadas en el suroeste de Asia, Europa y la cuenca mediterránea (cuarta edición). Oxford: University Press. pág. 139.
  2. ^ "Civilización del Indo | Historia, ubicación, mapa, artefactos, idioma y datos | Britannica". www.britannica.com . 2024-02-23 . Consultado el 2024-03-01 .
  3. ^ "¿Qué es la mostaza?". Comisión de Desarrollo de la Mostaza de Saskatchewan. Sitio web de consumidores de mostaza. SMDC 2011. Web. 16 de marzo de 2016 < "El sitio de la mostaza | ¿Qué es la mostaza?". Archivado desde el original el 25 de marzo de 2016. Consultado el 16 de marzo de 2016 .>.
  4. ^ Alex C McAlvay, Aaron P Ragsdale, Makenzie E Mabry, Xinshuai Qi, Kevin A Bird, Pablo Velasco, Hong An, J Chris Pires, Eve Emshwiller, Domesticación de Brassica rapa: desenredando las formas silvestres y asilvestradas y la convergencia de los morfotipos de los cultivos, Molecular Biology and Evolution , msab108, https://doi.org/10.1093/molbev/msab108, 30 de abril de 2021.
  5. ^ "Es probable que haya una excelente producción de mostaza en la región de Rangpur". Dhaka Tribune . 2021-01-21 . Consultado el 2023-02-07 .
  6. ^ "FAOSTAT Countries by Commodity" (Países de FAOSTAT por productos básicos). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 8 de mayo de 2012 .
  7. ^ BSL Getreide 2015 getreide 2015.pdf www.bundessortenamt.de/bsa/media/Files/BSL/bsl_getreide_2015.pdf
  8. ^ "Brancheorganisatie Akkerbouw" (PDF) . www.kennisakker.nl . Consultado el 7 de febrero de 2023 .
  9. ^ Reifenrath, Kerstin; Müller, Caroline (marzo de 2008). "Múltiples estimulantes de la alimentación en Sinapis alba para el escarabajo oligófago de las hojas Phaedon cochleariae". Chemoecology . 18 (1): 19–27. Bibcode :2008Checo..18...19R. doi :10.1007/s00049-007-0389-5. ISSN  0937-7409.
  10. ^ Warchałowski, Andrzej (2003). Chrysomelidae: los escarabajos de las hojas de Europa y la zona del Mediterráneo . Varsovia: Fundación Natura Optima dux. ISBN 978-83-918040-0-1.OCLC 77850541  .
  11. ^ Reifenrath, Kerstin; Müller, Caroline (marzo de 2008). "Múltiples estimulantes de la alimentación en Sinapis alba para el escarabajo oligófago de las hojas Phaedon cochleariae". Chemoecology . 18 (1): 19–27. Bibcode :2008Checo..18...19R. doi :10.1007/s00049-007-0389-5. ISSN  0937-7409.
  12. ^ "Cultivos industriales de mostaza para biodiesel y biopesticidas" (PDF) . 17 de noviembre de 2004. Archivado desde el original (PDF) el 17 de noviembre de 2004.

Enlaces externos