Vitis rotundifolia , o muscadine , [1] es una especie de vid nativa del sureste y centro-sur de Estados Unidos . [2] El rango de crecimiento se extiende desde Florida hasta la costa de Nueva Jersey , y del oeste al este de Texas y Oklahoma . [3] Se ha cultivado extensamente desde el siglo XVI. [4] Las plantas están bien adaptadas a su clima nativo cálido y húmedo; necesitan menos horas de frío que las variedades más conocidas y prosperan en el calor del verano.
Las bayas de Muscadine pueden ser de color bronce, morado oscuro o negro cuando están maduras . [5] Las variedades silvestres pueden permanecer verdes hasta la madurez. Las muscadinas se utilizan típicamente en la elaboración de vinos artesanales , zumos, tartas de casco y gelatinas. Son fuentes ricas en polifenoles . [6]
En un entorno natural, la muscadina proporciona un hábitat para la vida silvestre como refugio, ramoneo y alimento para muchas aves y animales. [2] También es huésped larvario de la polilla esfinge de Nessus ( Amphion floridensis ) y de la polilla esfinge triste ( Enyo lugubris ). [7]
Aunque pertenece al mismo género Vitis que las otras especies de vid, la especie muscadina pertenece a un subgénero separado, Muscadinia (todas las demás especies de vid pertenecen al subgénero Euvitis ). Habitualmente la especie se divide en tres variedades, Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (sureste de EE. UU.), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Florida) y Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (Centroamérica). [8] Algunos taxónomos han sugerido considerar a los muscadines como un género separado. También se ha sugerido que las variedades de muscadine se actualicen al rango de especie y así separar Vitis munsoniana y Vitis popenoei de Vitis rotundifolia . Todas las muscadinas tienen 40 cromosomas, en lugar de 38, generalmente no son compatibles con el subgénero Euvitis y la mayoría de los híbridos entre los subgéneros son estériles. Algunos son moderadamente fértiles y se han utilizado para la reproducción. Un híbrido de Euvitis × Muscadinia disponible comercialmente es el cultivar Southern Home . [9] [2]
Aunque las muscadinas son uvas abundantes con una piel dura que las protege de muchas enfermedades de las plantas , estas uvas parecen ser susceptibles a los nematodos parásitos . [10]
Hay alrededor de 152 [11] cultivares de muscadina que se cultivan en los estados del sur. [12] Estas incluyen variedades bronce, negra y roja y consisten en uvas comunes y uvas patentadas. [13]
A diferencia de la mayoría de las vides cultivadas, muchos cultivares de moscatel son pistilados y requieren un polinizador para dar fruto. Algunos, como 'Carlos' y 'Noble', tienen flores perfectas , producen frutos con su propio polen y también pueden polinizar cultivares pistilados. [12]
Los cultivares de uva Muscadine pueden tener rendimientos bajos o inconsistentes, bayas pequeñas, sabor y piel gruesa inadecuadas para la aceptación del consumidor y susceptibilidad a enfermedades. [2] Los cultivares tienden a desarrollarse ya sea para un mercado limitado de productos frescos o para la elaboración de vino. [2] Para la aceptación del consumidor, las uvas frescas del mercado deben ser grandes, dulces y con una piel relativamente fina, mientras que las que se utilizan para vino, jugo o jalea necesitan altos rendimientos de bayas con alto contenido de azúcar y color estable. [2]
Los cultivares de mercado fresco incluyen Black Beauty, Carlos, Cowart, Flowers, Fry, Granny Val, Ison, James, Jumbo, Magnolia, Memory (encontrado por primera vez en la granja de TS Memory en 1868 en Whiteville, Carolina del Norte), Mish, Nesbitt, Noble, Scuppernong. , Cumbre, Supremo y Tomás. [2] [13] [14] Producido por la Universidad de Florida, el cultivar 'Southern Home' contiene los subgéneros Muscadinia y Euvitis (más precisamente, V. rotundifolia × V. vinifera ) en su fondo. [2] [9]
Los cultivos pueden iniciarse en 3 a 5 años. Es posible obtener rendimientos comerciales de 20 a 45 toneladas por hectárea (8 a 18 toneladas por acre). Las muscadinas crecen mejor en suelos franco arenosos y aluviales fértiles. Crecen de forma silvestre en tierras bajas bien drenadas que no están sujetas a sequías prolongadas ni anegamientos. También son resistentes a plagas y enfermedades, incluida la enfermedad de Pierce , que puede destruir otras especies de uva. Muscadine es una de las especies de uva más resistentes a la filoxera , un insecto que puede matar las raíces de las vides. [15]
Denominaciones de origen que producen vinos Muscadine: [16]
100 gramos de uvas muscadine contienen los siguientes nutrientes según el USDA: [15]
Las investigaciones sobre consumidores indican que la piel gruesa y la calidad variable según la temporada de las uvas muscadinas frescas son factores disuasorios importantes para la aceptación minorista. [17] [13]
Un informe indicó que las uvas muscadina contenían altas concentraciones de resveratrol , [18] pero estudios posteriores han encontrado poco o nada de resveratrol en las uvas muscadina. [6]
Otros polifenoles muscadina incluyen antocianinas , taninos y varios flavonoides . [6] [19] [20]
Se encontró que el orden de clasificación del contenido fenólico total entre los componentes de la muscadina era: semillas, mayor que la piel, mayor que las hojas y mayor que la pulpa. [6]
