Pastel de cáscara de uva

El pastel de cáscara de uva , también llamado pastel de muscadina , es un postre que se encuentra en la cocina del sur de Estados Unidos .

Historia

Uvas muscadinas

El plato se elabora tradicionalmente con uvas muscadine , que son autóctonas del sureste de los Estados Unidos. ^[1] El pastel de cáscara de uva se creó como una forma de utilizar las pieles sobrantes de la preparación de gelatina de uva en lugar de desperdiciarlas. ^[2] Se prepara comúnmente en Carolina del Norte , donde forma parte de la cocina tradicional. La humorista Celia Rivenbark describió sus primeros recuerdos del plato en un ensayo para The Carolina Table . ^{[3] [4]}

Preparación

El pastel se prepara cociendo a fuego lento las pieles o "cáscaras" de uvas muscadine junto con azúcar, pulpa de uva y jugo de limón. ^{[5] [6]} Las semillas se eliminan de la mezcla colando ^[7] o sacándolas. ^[8] Luego, el relleno se vierte en una base de pastel doble y se hornea. ^{[9] [10]}

Referencias

1. Courier, S. Cory Tanner Especial para The Post y (15 de octubre de 2017). "La muscadine es una uva difícil para el sur". Correos y mensajería . Consultado el 9 de julio de 2023 .
2. Willis, Virginia. "RECETAS: Maneras dulces y saladas con las uvas del Sur". The Atlanta Journal-Constitución . ISSN  1539-7459 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
3. "Expectativas de uva en el condado de Duplin". EL AMARGO DEL SUR . Consultado el 9 de julio de 2023 .
4. "Rivenbark revive 'Grape Hull Pie'". Wilmington Star-News . Consultado el 9 de julio de 2023 .
5. "Receta de pastel de cáscara de uva Scuppernong". Nuestro Estado . 29 de septiembre de 2014 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
6. "Receta de pastel de cáscara de uva". Cocina del NYT . Consultado el 9 de julio de 2023 .
7. administrador (11 de septiembre de 2018). "Tarta de muscadine". Sabor del Sur . Consultado el 9 de julio de 2023 .
8. "Pastel de cáscara de uva muscadine". Agricultura de Lancaster . 2022-09-22 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
9. "Pastel de scuppernong salvaje de Eboo". Red Alimentaria . Consultado el 9 de julio de 2023 .
10. "Pastel de cáscara de uva | Asociación de uva muscadina de Carolina del Norte, Inc. (NCMGA)". www.ncmuscadinegrape.org . 2019-07-18 . Consultado el 9 de julio de 2023 .