Mie celor (que significa: celor /fideos blanqueados), es un plato de sopa de fideos del sudeste asiático servido en caldo a base de leche de coco y camarones , especialidad de la ciudad de Palembang , Sumatra del Sur , Indonesia . [1] [2]
Junto al pempek , el mie celor se asocia ampliamente con la ciudad de Palembang, a pesar de que los fideos pueden venderse en otras ciudades de Sumatra. Ciertos restaurantes en Palembang se especializaron en servir y vender estos sabrosos fideos con camarones con su receta específica heredada durante generaciones. [3]
Está hecho de fideos de trigo amarillos bastante grandes, con un tamaño similar al de los fideos japoneses de trigo sarraceno . El caldo se puede preparar con ebi ( camarones secos ) o camarones frescos , cocidos en rica leche de coco. Los camarones son el ingrediente clave que crea el sabroso caldo. [3] Los fideos se sirven con brotes de soja y huevo duro , y se espolvorean con rodajas de apio fresco , cebollino y chalota frita .
Si el caldo estuviera hecho con algunos camarones frescos, los camarones pelados serían parte de la cobertura. Sin embargo, si en su lugar se utilizan camarones secos, el polvo de camarones secos molidos se espolvoreará sobre los fideos. Para darle un toque picante, se puede agregar un sambal aparte al lado.
En el dialecto local malayo del sur de Sumatra, celor o celur significa bañar los ingredientes en agua caliente hervida, de manera similar a escaldar . Se refiere al método de ablandar y cocinar los fideos antes de cocinarlos a fuego lento en sopa de leche de coco. Hoy en día, junto con el pempek , el mie celosor se ha convertido en el plato estrella de Palembang.
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